俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的【浙菜】---素炒黄鳝丝，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：冬菇250克，冬笋50克，香菜两颗，
辅料：：姜末5克，淀粉适量，
配料：：生抽20克，胡椒粉2克，白糖3克，鸡精少许，香油少许，泡冬菇的水3勺，
【浙菜】---素炒黄鳝丝的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.冬笋洗净切丝，香菜洗净切段。
3.香菇提前泡发。
4.取一个小碗加入酱油，白糖，鸡精，胡椒粉，泡香菇的水和淀粉调成料汁备用。
5.泡发的香菇去蒂，挤干水分，用剪刀沿边缘旋转剪成细条。
6.把香菇条放入碗中加入酱油鸡精腌制片刻。
7.把酱油挤干加入淀粉拌均匀。
8.炒锅倒油加热至8成热倒入香菇丝炸制。
9.微黄捞出沥油。
10.等油温在升高再次复炸一遍。
11.炸好的香菇放在吸油纸上吸去油分备用。
12.炒锅倒油爆香姜末。
13.倒入笋丝翻炒均匀。
14.翻炒片刻后再把炸好的香菇丝倒入。
15.加入调好的料汁翻炒均匀。
16.淋入香油翻炒均匀关火。
17.盛盘后在上面撒上香菜段即好。
小贴士：
香菇丝炸制要用大火，微黄捞出后再复炸一遍，香菇口感更香松。
最后爆炒要快速，调料汁浇入翻炒均匀即可关火。
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【浙菜】青豆炒核桃
食材明细：
主料：：青豆适量，核桃适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，味精适量，糖适量，
【浙菜】青豆炒核桃的做法步骤：
1.准备好青豆。
2.准备好核桃。
3.把青豆放入热水锅中烫熟，捞出备用。
4.锅烧热，入油放葱、姜、蒜、辣椒爆香。
5.倒入烫熟的青豆炒，再放入少量的糖。
6.炒一炒，入核桃。
7.放盐、味精快速炒一炒出锅。
【浙菜】木耳炒瓠子
食材明细：
主料：：瓠子一根，黑木耳适量，青椒一个，
辅料：：蒜适量，
配料：：菜油适量，麻油适量，猪油适量，盐适量，
【浙菜】木耳炒瓠子的做法步骤：
1.准备瓠子和黑木耳。
2.黑木耳放凉水里浸泡半个小时。
3.瓠子刨去皮，剖开，切成薄片。
4.青椒切小段，蒜用刀拍开，去皮。
5.木耳洗净沥水待用。
6.锅热先倒入少量菜油，然后放少量猪油。
7.放入蒜，炒香。
8.倒入瓠子，翻炒一会。
9.切成薄片的瓠子很有容易熟的，不要炒时间长了。然后放入木耳，翻炒。
10.木耳也不要炒时间长，然后放盐调味。
11.放入青椒翻炒。
12.淋麻油出锅。
小贴士：
如果烹饪方法不对，木耳的营养也会大量流失。木耳中最主要的功能成分是木耳多糖。它不但有利于降血脂、降血糖、抗血栓等，还有抗辐射、抗溃疡等作用。不过，木耳多糖很容易受温度的影响，烹饪时间稍长就会被破坏。
红烧黄鳝丝
食材明细：
主料：：黄鳝300克，大蒜仔适量，青椒适量，
辅料：：五花肉50克，蒜苗适量，小米椒适量，
红烧黄鳝丝的做法步骤：
1.原料
2.将黄鳝去骨切丝
3.辅料预处理
4.五花肉煸出油脂，将大蒜仔小火炒香
5.将辅料煸炒香，盛盆待用
6.将黄鳝丝大火爆炒至变色
7.将辅料一起放入煸炒
8.成品
小贴士：
1.黄鳝去骨切成丝。2.辅料中不要缺少五花肉。3.大蒜仔一定整粒爆香
【浙菜】――杭州名菜“烧素鹅”
食材明细：
主料：：干腐皮150克，
辅料：：酱油30克，白糖20克，味精2克，绍酒15克，葱段20克，姜片15克，香油少许，干淀粉少许，烹调油适量，
【浙菜】――杭州名菜“烧素鹅”的做法步骤：
1.把干油皮用清水先浸泡软。
2.料理盆中放入白糖、味精、酱油、绍酒，兑入适量清水搅匀。
3.把泡软的油皮放入调好的味汁中。
4.包裹最外皮的油皮稍加浸泡调味捞出，平铺在案板上。
5.把包入内心的油皮浸泡15分钟，使其更加入味，然后把油皮摞好卷成扁形的卷儿。
6.放入蒸笼，上面放好葱段和姜片
7.用中火蒸15分钟即可。
8.蒸好后拣出葱姜不要。
9.在豆卷上拍少许干淀粉，放入四成热的油锅中。
10.把两面炸至金黄取出，滴上几滴香油抹匀。
11.然后放到案板上用刀斩件码盘即可。
小贴士：
此菜特点；颜色金黄、外酥里嫩、咸甜适中、味道鲜美。
温馨提示；
1、油皮选择干制或鲜的都可以。
2、把好的比较整齐的油皮做为外皮，零碎的可包入里面充当心料。
3、做为心料的油皮一定要腌制入味才好。
4、油皮卷的不要太紧，卷好后呈扁圆形即可。
5、炸的油温不宜过高，四成热便可下锅，外皮可拍些干粉，也可不用。
家常菜----素炒三丝
食材明细：
主料：：芹菜50克，土豆300克，胡萝卜200克，
辅料：：大豆油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，生抽少许，葱末10克，姜末10克，
家常菜----素炒三丝的做法步骤：
1.将芹菜清洗干净，切成丝装入盘中待用。
2.将土豆去皮，清洗干净，切成丝，过凉后，装入盘中待用。
3.将胡萝卜清洗干净，切成丝，装入盘中待用。
4.热锅放油烧热，爆香葱姜末，五香粉。
5.倒入切好的土豆丝。
6.翻炒均匀后，倒入胡萝卜丝。
7.翻炒均匀后，倒入芹菜丝。
8.将三丝翻炒均匀，炒至断生，加入精盐，生抽，少许清水。
9.继续翻炒至熟，最后加入味精调味。
10.翻炒均匀，出锅，装入盘中即可。
[浙菜] 德国肉
食材明细：
主料：：五花肉750克，苹果1个，
辅料：：迷迭香2茶匙，
配料：：盐1茶匙，红酒1碗，葡萄果酱半碗，番茄酱半碗，
[浙菜] 德国肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里，煸炒出油。
4.放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。（我不喜欢苹果太软烂，只烧了10分钟。）
8.肉肥而不腻，苹果吸收了肉汁也很好吃，苹果都被女儿吃光了。
小贴士：
1. 迷迭香的香味特殊，不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果，清新又解肥腻。
浙菜。。。什锦炒粉
食材明细：
主料：：粉丝200克，
辅料：：虾仁100克，猪肉100克，香菇5朵，葱花适量，鸡蛋1个，
配料：：鱼露适量，细盐适量，
浙菜。。。什锦炒粉的做法步骤：
1.备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。
2.将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。
3.热锅，将肥肉下锅，煎至出油。
4.鸡蛋打散，下锅煎制。
5.蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。
6.再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。
7.再转小火，加入适量鱼露。
8.加入适量细盐。
9.再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。
10.关火，一份香香鲜鲜的炒粉完成。
11.什锦炒粉完成哦。
小贴士：
一：用猪油炒制，这样子会更香。
二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。
三：先大火炒制，再转小火炒至入味。
【浙菜】宁波烤菜
食材明细：
主料：：青菜400克，五花肉100克，年糕1根，
辅料：：植物油适量，
配料：：辣酱适量，老抽适量，盐1克，白糖适量，料酒适量，生姜适量，
【浙菜】宁波烤菜的做法步骤：
1.准备的材料。
2.青菜洗净，五花肉洗净切片，年糕洗净切条。
3.年糕放入热水锅中焯6分钟左右捞出过冷水。
4.热锅热油，加盐倒入青菜煸炒至出水，炒至水干后盛出。
5.锅中倒少许油，爆香葱姜、干辣椒、大料。
6.下入五花肉煸炒。
7.倒入料酒、老抽、辣酱、白糖和水，大火烧开转小火烧20分钟左右。
8.放入青菜烤至青菜变成酱色。
9.下入年糕烧至汁水收干。
10.出锅装盘即可。
小贴士：
煸炒青菜时一定要高温油，炒至青菜出水再烧干水捞出。这样在后来制作时不会出水。
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