食材文化是我国美食文化的重要组成部分，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你感兴趣？下面由小编帮大家编辑的《【开屏鲳鱼】》，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：鲳鱼一斤左右，
辅料：：蒸鱼豉油适量，蒜适量，青椒一个，红椒一个，葱一颗，姜少许，大油少许，
【开屏鲳鱼】的做法步骤：
1.新鲜鲳鱼一条，一定洗净！
2.剪去腹鳍，背鳍，胸鳍，从鱼鳃后一指处斩断，不要斩断下边的鳍，尾部三指处斩断！
3.从背部均匀的切成片状，腹部不要切断！
4.用姜片，葱段，料酒，胡椒，将处理好的鱼腌制十分钟！
5.而后装盘，摆出造型，把腌制的姜片和葱段铺在鱼身下面，防止粘连，把鱼身上均匀的抹上少许大油，多余的葱和姜片放在鱼身上，置于上气的笼中，八分钟，剔除鱼身上的调料，均匀淋上蒸鱼豉油，蒜蓉，青红椒丁，再蒸一分钟，既可出笼！
6.上桌吧！
小贴士：
鱼的肚子里面的黑膜一定要洗干净！
在腌制鱼时，把青红椒切丝再切丁！
蒜切成蓉！
鱼身上根据自己的口味儿，可适当撒点儿白糖，提鲜去腥，放胡椒粉也是去腥！
最后祝您吃的开心，吃的舒服！
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【东北】孔雀开屏-蒸鲳鱼
食材明细：
主料：：鲳鱼1000g，
辅料：：葱适量，豆豉汁适量，姜片适量，
【东北】孔雀开屏-蒸鲳鱼的做法步骤：
1.准备好鱼，我买的鲳鱼，切好，不要切断，切成薄一点的块，要不不好做型。一定准备一把锋利的好刀，要不会很累，切好后，用料酒，和一些盐腌制
2.姜，葱切丝，另一些准备切片，放在盘子里
3.鱼沥干水分，放置在铺满姜葱的盘子上，上面放置姜蒜丝，冷水上锅，蒸8分钟左右，根据鱼的大小定时间
4.蒸好后，浇豆豉汁，在入锅3分钟，我省了浇油这步。
开屏鳊鱼
食材明细：
主料：：鳊鱼1条，
辅料：：葱1棵，姜片1勺，蒸鱼豉油3勺，盐1勺，鸡精1勺，花椒粉1勺，醋1汤匙，料酒适量，
开屏鳊鱼的做法步骤：
1.鱼先放醋和盐腌制30分钟，冲掉盐，全部切开，容易入味，好摆盘，吃的时候夹菜也方便
2.铺上葱段姜片，倒入醋料酒，蒸5分钟倒掉水，浇上蒸鱼豉油，放花椒粉，鸡精，蒸10分钟出锅
3.热油锅放姜丝，浇在鱼上，放葱丝点缀，红椒点缀
4.大功告成啦
开屏鱼
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：胡萝卜一根，葱丝适量，姜丝适量，枸杞十几个，香菜少许，
配料：：生抽2勺，料酒1勺，盐5克，五香粉1勺，蒸鱼豉油适量，
开屏鱼的做法步骤：
1.食材如图，草鱼一条，葱白一段，姜一块，胡萝卜一根，鱼剖腹去内藏，去腮，洗净，注意剖鱼腹的时候要切整齐，不要切偏
2.调料如图，五香粉，盐，生抽，料酒，蒸鱼豉油
3.把鱼分成三段，既切头，切尾，放在容器中，加一勺盐，一勺五香粉，一勺生抽，一勺料酒，葱姜切丝一起放入，开始给鱼按摩，鱼腹中也放入一些葱姜丝，抹匀后腌制十五分钟左右
4.腌制十五分钟后给鱼改刀，从鱼背切断，一定不要切断鱼腹，每段大约相聚一公分左右，要切均匀，尽量选一把锋利的刀。
5.把切好的鱼摆盘，首先把腌鱼的葱姜丝铺底，再把鱼码好，把腌鱼的料汁一并浇上最后把鱼尾放在缺口的地方，鱼头摆在上面，再把枸杞放在扇形的鱼肉上做装饰
6.在鱼肉上淋入蒸鱼豉油，大概三勺的量
7.蒸锅烧开，放入码好盘的鱼大火蒸，根据鱼的大小确定时间，我蒸了10分钟，鱼肉很容易熟，不要太久
8.蒸好的鱼简单的用胡萝卜改刀的小花片装饰一下，在鱼头周围撒上香菜段，锅中烧热油浇在香菜上即可
9.上桌开饭吧，做的不好多指教
鲤鱼开屏
食材明细：
主料：：鲤鱼500g，姜适量，盐适量，米醋适量，干辣椒适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，料酒适量，香菜适量，味精适量，
鲤鱼开屏的做法步骤：
1.将杀好的鲤鱼清洗干净
2.切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片。
3.把少量姜、葱、蒜剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒、味精拌匀。调料中生抽多一些，其他都是适量。
4.葱姜蒜香菜备用。
5.将腌好的鲤鱼片放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。摆好后撒上切好的葱、姜、蒜、干辣椒等。
6.开水上锅蒸10分钟。
7.鱼出锅后，香菜切断，装饰一下。
8.美味鲤鱼开屏端盘上桌。
“孔雀”开屏
食材明细：
主料：：鳊鱼一条，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白胡椒适量，剁椒酱适量，
“孔雀”开屏的做法步骤：
1.鳊鱼鱼身切块
2.鳊鱼洗净，鱼身切块，用作料腌制。
3.放入盘中排列好，铺上双色剁椒，再腌制一下。
4.入蒸锅蒸十分钟，起锅后淋上橄榄油，即可。（更详尽步骤在日志里）
开屏罗非鱼
食材明细：
主料：：罗非鱼一只，
辅料：：菜瓜适量，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，
配料：：生抽适量，蒸鱼鼓油适量，辣椒油适量，
开屏罗非鱼的做法步骤：
1.食材准备好（鱼要活的才鲜）
2.食材准备好（鱼要活的才鲜）
3.鱼去鳞，不要剪开肚子，直接把鱼头切下后在掏出内脏洗净
4.葱 蒜瓣 干辣椒 切好，菜瓜和姜切丝备用
5.鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开
6.鱼头去鱼鳃，洗净，鱼嘴剪开
7.鱼肉切成片（不要太薄）
8.将葱白、姜丝 、辣椒碎、蒜瓣放入碗中，加适量的盐 、生抽、蒸鱼鼓油、辣椒油， 搅拌均匀
9.放入切好的鱼片鱼头腌制5-10分钟
10.将腌制好的鱼摆好将腌制剩下的汤汁也倒上去
11.用保鲜膜包好上锅蒸，水开后蒸10-15分钟
12.蒸好的鱼去掉保鲜膜将菜瓜丝和葱绿撒在蒸好的鱼上，另取干净的锅放入适量的油，加几颗花椒烧热
13.将热油到在摆好的鱼上即可（小心油溅出来烫着）
草鱼开屏
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：盐3克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油适量，生抽适量，茶籽油适量，食用油2勺，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，
草鱼开屏的做法步骤：
1.蒸鱼之前，用盐水泡10分钟（盐水1克）。调汁准备小饭碗，碗中放入盐2克，鸡粉2克，白糖1克。耗油，蒸鱼豉油，生抽，胡椒粉适量。
2.锅中注油，葱白段，蒜子，姜片爆香。
3.倒入之前调好的调味汁煮沸，捞出葱姜蒜，倒入适量菜籽油，盛出调味汁待用。
4.锅中注水煮沸，把泡好的鱼放入锅中，大火蒸至1分钟。
5.倒入调味汁蒸至5分钟入味熟透。
6.撒上葱花，香菜叶盛出即可。
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