食材品类非常的丰富，食材好，方能食得好！脱离开食材讲美食文化是无土之木，你见过哪些低中高食材呢？你不妨看看京葱爆牛肉，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：牛肉100g，京葱150g，青椒10g，红椒10g，姜5g，蒜5g，
辅料：：盐5g，鸡粉3g，生抽5g，蚝油5g，生粉10g，料酒5g，芝麻香油5g，
京葱爆牛肉的做法步骤：
1.1、先把牛肉切成大片，放3g盐、2g生抽、6g生粉腌制好。2、京葱切成菱形；青红椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水搅匀备用。
2.锅烧热倒油至五成热，倒入牛肉煎至八成熟出锅控油。
3.锅烧热倒油至六成热，放入京葱煎至两面金黄捞出控油。
4.起锅倒油放入姜蒜、青红椒爆香
5.，放入牛肉、京葱、料酒开大火爆炒，放入调味品勾芡炒匀，淋入5g芝麻香油出锅即可。
6.大功告成~~
小贴士：
把盐放入牛肉中搅拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒过程中保持水分、口感嫩滑。
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葱爆牛肉(1)
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：大葱适量，
配料：：盐适量，郫县豆瓣酱适量，姜蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，淀粉适量，生抽适量，
葱爆牛肉的做法步骤：
1.材料
2.姜蒜去皮洗净切末
3.牛肉洗净切薄片，入适量盐，生抽，淀粉拌匀腌制20分钟
4.葱洗净切滚刀块
5.锅中入适量油，至五成热，入牛肉翻炒
6.至牛肉变色，捞出备用
7.锅中留适量底油，入姜蒜，花椒爆香
8.入郫县豆瓣酱，炒出红油
9.入大葱翻炒均匀
10.入牛肉翻炒均匀
11.入盐调味，炒匀，翻炒片刻
12.入鸡精调味，炒匀
13.入胡椒粉调味，翻炒均匀，即可出锅
14.成品
葱爆番茄牛肉
食材明细：
主料：：牛肉50克，西红柿2个，葱2条，
辅料：：盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，
葱爆番茄牛肉的做法步骤：
1.牛肉切好，用盐、鸡蛋清、料酒腌半小时
2.葱切段
3.番茄去皮、切好
4.热锅，放油和葱爆香
5.放入牛肉翻炒
6.放入番茄翻炒
7.加入适量高汤小火熬十分钟左右，收汁即好。
8.OK，开吃！
葱爆牛肉丝
食材明细：
牛肉(肥瘦)400克，大葱150克，鸡蛋清50克，姜10克，淀粉(蚕豆)15克，白酱油10克，盐5克，白砂糖10克，味精2克，胡椒粉2克，花生油40克
葱爆牛肉丝的做法步骤：
1. 牛肉切成长4 厘米，火柴梗大小的丝；
2. 葱去根须，洗净，取葱白切成同样长度和大小的丝；
3. 姜洗净，切丝；
4. 蛋清、干淀粉调浆；
5. 将牛肉丝上浆；
6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用；
7. 锅置旺火上，热锅冷油，倒入上浆的牛肉丝，用筷子轻轻扒散，待牛肉丝变色后起锅待用；
8. 锅留余油，重置旺火上，倒入生姜丝煸一下，再入葱丝，炒七成熟时，倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝，翻炒几下即成。
小贴士：
因有过牛肉丝滑油过程，需准备花生油500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
京式牛肉大饼
材料： 中筋面粉400克 热水（约85℃）275克 大葱段20根 乳猪酱300克 卤牛腱200克 小黄瓜30克 胡萝卜30克 （蔬菜可根据个人喜好改变，我就加了生菜和香菜。） 做法： 1、锅中放入中筋面粉，倒入热水，边倒边搅拌，搓揉成烫面面团。
2、胡萝卜、黄瓜、葱段切丝，酱牛腱切粗条或者切片。
3、取出面团后再搓揉成长条形，切割成每个约50克的小面团，再擀成圆面皮。平底锅倒入少许油加热，放入擀好的圆面皮，用中小火先煎一面，鼓泡就可以翻面了，煎两面金黄即可。
4、饼摊开，均匀涂抹一层乳猪酱，铺上生菜、卤牛腱条、适量的小黄瓜丝、胡萝卜丝、大葱丝、香菜，卷起即可。
洋葱爆炒牛肉
食材明细：
主料：：洋葱3，
辅料：：牛肉1块，
配料：：盐适量，尖椒适量，
洋葱爆炒牛肉的做法步骤：
1.准备好材料
2.牛肉切片切丝，用料酒 生抽 淀粉 淹制一会
3.尖椒切细
4.洋葱切片 装 盘
5.锅倒油 放入葱炒香
6.牛肉炒熟了加入切好的洋葱和尖椒 在大火炒 爆炒两分钟
7.加入盐 生抽 半碗水煮开
8.煮开后加点鸡精收锅
#花样美食#葱爆牛肉
食材明细：
主料：：牛肉一斤，嫩葱芽四根，姜适量，红葱适量，干辣椒段适量，
辅料：：生抽适量，盐5克，十三香3克，胡椒粉少量，鸡精少量，胡麻油适量，色拉油一碗（牛肉过油用），孜然粉1/2茶匙，老抽适量，味精适量，
#花样美食#葱爆牛肉的做法步骤：
1.洗好所有的食材
2.牛肉切片，加盐，十三香，胡椒粉，生抽，老抽。胡麻油，鸡精，味精（鸡精味精可以不加）姜丝，葱（我们这边吃肉一般都用红葱，因为红葱有味，没有的话可以不用）
3.抓匀腌十分钟
4.白葱芽切斜刀（就是大葱刚出土的时候，这个时候的白葱不辣，稍微带点甜味），姜切小片，干辣椒洗干净备用
5.锅里面倒入色拉油烧七八成热时，放入腌制的牛肉片过油
6.过油后，捞出控油（牛里脊肉，熟的快）！
7.锅里面倒胡麻油烧热，放入姜，干辣椒段爆香（今天火有点大，辣椒糊了）！爆辣椒段尽量用小火！（辣椒段用水泡过的）
8.放入葱段和过油的肉片翻炒
9.加一点点的生抽，盐，十三香（因为之前腌肉时加过，所以这时加一点点就够啦）！如果腌肉时加鸡精和味精的话，出锅时就不用加！如果腌肉时没有加的话，出锅时加一点点的鸡精，味精，孜然粉翻炒几下出锅！
10.出锅啦
11.成品图啦
12.这种葱炒出来嫩嫩的，挺好吃滴（等葱完全出土后，就不好吃啦）
13.成品图
葱爆牛肉的做法
超级下饭的菜，连不吃葱的孩子都吃得停不下嘴。
材料：
牛里脊肉300克，柱侯酱5克，大葱一根，蚝油5克，鸡粉3克，料酒7克，姜两片，玉米淀粉8克，盐2克，糖1克，食用油20克，，
葱爆牛肉的做法的做法步骤：
步骤1，牛里脊肉洗干净切成长条。加料酒，柱侯酱，蚝油，鸡粉，盐，少许糖拌匀腌制一会。
步骤2，大葱切小段。
步骤3，冷锅热油把切丝的姜放入爆香，倒入牛肉爆炒至变色盛出备用。
步骤4，原锅倒油，把大葱爆炒至九成熟。
步骤5，倒入牛肉条翻炒均匀，倒入淀粉水（淀粉加两勺水）快速翻炒均匀即可。
步骤6，装碟享用！
京酱牛肉丝便当
食材明细：
牛肉丝，1两，葱，1支，玉米粒，2大匙，红萝蔔丁，2大匙，白饭，1碗，牛肉。酱油，1/2大匙，糖，1/3大匙，香油，2小匙，胡椒粉，1小匙，太白粉，1大匙，以下须备同式，2份：盐1/2小匙，糖，1小匙，香油，1小匙，水，1/2大匙。
京酱牛肉丝便当的做法步骤：
(1)先将肉丝以腌料拌均匀，腌10分钟，再用热油拌炒一下起锅备用。
(2)将葱段爆香，再加入肉丝炒至熟透即可盛起，放入便当中。
(3)再将白饭放入另一格便当中，铺平表面备用。
(4)将玉米及红萝蔔分别拌入调味料，再用微波炉微波约1分钟至熟透，即可放在白饭上即完成。
京醬牛肉絲便當
食材明细：
牛肉絲，1兩，蔥，1支，玉米粒，2大匙，紅蘿蔔丁，2大匙，白飯，1碗，牛肉醃料：醬油，1/2大匙，糖，1/3大匙，香油，2小匙，胡椒粉，1小匙，太白粉，1大匙，以下須備同式，2份：鹽1/2小匙，糖，1小匙，香油，1小匙，水，1/2大匙。
京醬牛肉絲便當的做法步骤：
(1)先將肉絲以醃料拌均勻，醃10分鐘，再用熱油拌炒一下起鍋備用。
(2)將蔥段爆香，再加入肉絲炒至熟透即可盛起，放入便當中。
(3)再將白飯放入另一格便當中，鋪平表面備用。
(4)將玉米及紅蘿蔔分別拌入調味料，再用微波爐微波約1分鐘至熟透，即可放在白飯上即完成。
葱爆牛肉笋片《茭白笋3》
食材明细：
主料：：茭白笋3支，牛五花片1碗 (火锅用)，葱5根，
辅料：：酱油1大匙，料酒1大匙，油适量，盐少许，白胡椒粉少许，
葱爆牛肉笋片《茭白笋3》的做法步骤：
1.牛五花切3cm长段，加入米酒、酱油、白胡椒抓腌入味
2.茭白笋削皮切片；葱姜蒜切片
3.起油锅炒熟笋片，盛出备用
4.再少许油爆香葱白
5.转中火下牛肉片炒至半熟，下笋片加少许水焖煮
6.拌炒均匀加盐调味，起锅前放入葱绿即成。★ 圖 : 茭白筍。
小贴士：
★ 使用牛五花片的成本高一些，但失败率极低，偷懒时别忘他。
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