食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上京酱大葱爆羊肉，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：羊肉400g，
辅料：：大葱二根约150g，
配料：：京酱适量，姜片少许，蒜片少许，调味料适量，
京酱大葱爆羊肉的做法步骤：
1.羊肉横丝切薄片，加少量料酒、胡椒（幼儿不宜）、适量京酱码味。
2.大葱斜切成段（俗称马耳朵葱），另备葱白一节洗净，按照熟食要求（熟食菜刀和砧板）拍松，顺丝切成葱丝。
3.起油锅（因为是急火，油量比平时炒菜略多些，肉量较多时分成2锅炒，万不可图省事哦），烧9成热，下姜片、蒜片略炒。
4.下葱段，葱段略黄随即下码好味的羊肉，连掂带铲，急火快速翻炒（小心哈！！有可能火光冲天），肉片刚刚发挺，马上离火出锅，撒上葱白丝。
小贴士：
如果您觉得光吃肉容易腻口，还有个吃法：和点儿比包饺子还要软和的面，饧好后切成比饺子剂子略大些剂子，赶开成10～12厘米大小（厚约1～1.5mm）的小荷叶饼，蒸或者烙熟，配些黄瓜条、莴笋条、生菜、葱丝什么的，与爆羊肉一起卷起来吃，配上碗浓浓的、暖暖的羊肉汤（撒点香菜末），可以想象之美味。
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京葱爆牛肉
食材明细：
主料：：牛肉100g，京葱150g，青椒10g，红椒10g，姜5g，蒜5g，
辅料：：盐5g，鸡粉3g，生抽5g，蚝油5g，生粉10g，料酒5g，芝麻香油5g，
京葱爆牛肉的做法步骤：
1.1、先把牛肉切成大片，放3g盐、2g生抽、6g生粉腌制好。2、京葱切成菱形；青红椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水搅匀备用。
2.锅烧热倒油至五成热，倒入牛肉煎至八成熟出锅控油。
3.锅烧热倒油至六成热，放入京葱煎至两面金黄捞出控油。
4.起锅倒油放入姜蒜、青红椒爆香
5.，放入牛肉、京葱、料酒开大火爆炒，放入调味品勾芡炒匀，淋入5g芝麻香油出锅即可。
6.大功告成~~
小贴士：
把盐放入牛肉中搅拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒过程中保持水分、口感嫩滑。
大葱爆羊肉怎么做好吃
羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗白内障有很好的效果。
葱爆羊肉这道菜不知道你吃过没有，这可是一地道的北京菜
大葱爆羊肉
原料：净羊肉片300克、葱片150克、酱油、料酒、味精、盐、花椒油、蒜泥、醋、香油各适量。
大葱爆羊肉的做法
1、将生油烧至八成熟，用蒜泥煸香后。
2、在下入羊肉片，炸炒数下，撒入料酒、酱油、盐、味精炒几下。
3、接着放入葱片，稍炒，淋入醋、香油即可。
选购技巧
1、山东大葱：这种大葱不辣还带点甜味，适合生吃特点：葱白长、越到葱根越细、价格比河北葱贵点。
2、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。
特点：鲜嫩味美
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
大葱爆炒猪肝
食材明细：
主料：：猪肝400克，
辅料：：大葱2根，姜适量，蒜适量，辣椒适量，
配料：：料酒适量，白醋适量，淀粉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，
大葱爆炒猪肝的做法步骤：
1.猪肝用清水浸泡2小时，中间换几次水。然后将猪肝切片，在水中加料酒和少量白醋，再浸泡15分钟，沥干水分。
2.猪肝中加淀粉和少许盐抓匀，腌5分钟。
3.大葱切斜片，葱白和葱绿分开。蒜切片、姜切丝、辣椒切丝，备用。
4.锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入猪肝，快速滑炒。
5.炒到完全变色无血水后捞出备用 。
6.锅子洗干净后再加少许油，大火炒香姜蒜和葱白。
7.然后放入猪肝快速翻炒几下。
8.淋入碗汁，快速翻炒。碗汁：生抽、老抽少许、糖、盐。
9.最后加入葱绿和辣椒丝，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、炒猪肝要保持大火快炒。
2、事先准备好碗汁可以节约放调料的时间，以免炒的太久。
3、炒猪肝肯定嫩的好吃，但千万不要一味求嫩，否则不能有效去毒，又不能杀死病菌。一定要炒到完全变色并且无血水才可以。
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