食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“零厨艺也可以轻松打造经典川菜---鱼香肉丝”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：猪里脊适量，
辅料：：青椒适量，木耳适量，胡萝卜适量，
配料：：葱姜蒜适量，鱼香肉丝调料包适量，
零厨艺也可以轻松打造经典川菜---鱼香肉丝的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.将青椒 木耳 胡萝卜洗净切成丝。
3.里脊肉切成丝，加入水淀粉和鸡粉上浆。
4.调料包加入100ml水调拌均匀。
5.葱姜蒜切成碎备用。
6. 锅中注入油，烧热 下入肉丝煸炒至变色。捞出。
7. 锅中留底油，下入葱姜蒜炒出香味。
8.倒入胡萝卜和木耳丝煸炒均匀。
9.倒入调料。烧开。
10.烧至汤汁粘稠后加入肉丝炒匀。
11.最后加入青椒丝。
12.翻拌均匀即可。
小贴士：
是不是很简单，但是味道很正宗的。这种料包超市有售。
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【川菜】--鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪肉300克，
辅料：：木耳50克，青椒1个，胡萝卜50克，淀粉3克，
配料：：葱10克，姜5克，香油5毫升，白糖20克，醋20毫升，料酒10毫升，胡椒粉2克，花生油40毫升，生抽10毫升，盐2克，味精2克，郫县辣酱1勺，
【川菜】--鱼香肉丝的做法步骤：
1.先把猪肉洗净。
2.切成细丝。
3.放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
4.胡萝卜、青椒洗净。
5.切成细丝。
6.木耳洗净，切丝。
7.葱、姜、切碎，辣酱1勺。
8.把白糖、醋、生抽、水调成汁。
9.锅里放油。
10.六成热放入肉丝煸炒。
11.炒至变色即可。
12.盛出来备用。
13.锅里留底油，放入葱、姜煸炒。
14.放入辣酱翻炒出香味。
15.放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。
16.放入肉丝翻炒。
17.倒入调好的料汁翻炒几下。
18.放入胡椒粉、味精、香油调味即可。
19.出锅，盛入盘中即可。
【川菜】杏鲍菇鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊肉四两，杏鲍菇一个(大的），黑木耳适量，葱两根，泡椒适量，泡生姜一小块（或不要），
辅料：：红花椒少许，红油豆瓣一调羹，酱油一调羹，香醋2-3调羹（陈醋），白糖2调羹，花生油50克，味精少许，淀粉5克（加小半碗水），盐适量，
【川菜】杏鲍菇鱼香肉丝的做法步骤：
1.黑木耳提前用开水泡。至少提前半个小时。
2.去掉根部杂质，洗净。如果买好一点的木耳，根部就很干净，不用摘，直接洗净就好。
3.木耳切丝或切细。
4.杏鲍菇洗净，先切片。杏鲍菇大的话只用一个，小的话就要用两个。
5.再切成细丝。
6.泡椒，最好用红色的。我家里红泡椒用完了，所以用青泡椒，颜色没那么好，味道是一样的。(用了红泡椒就可以不用或减少红油豆瓣的用量）
7.泡椒切碎。最好还切一些泡姜，因为我女儿不吃泡姜，又不太会分辨杏鲍菇丝和姜丝， 所以我炒这个菜的时候一般不用泡姜。用鲜姜也是可以的。
8.大葱切丁。
9.猪里脊切丝。
10.取一小碗，将酱油、白糖、醋倒入，混合。可以用调羹来量，比例可以采用1:2:3，然后再加入少许味精。如果喜欢甜一点，就加点白糖，如果不喜欢那么酸，可以自行减少一些醋的用量。
11.锅烧热，放入适量的花生油（菜籽油、玉米油也可以）烧热，倒入肉丝、加入花椒翻炒。
12.肉丝炒至变白、吐油。
13.加入泡椒、泡姜、红油豆瓣继续翻炒至吐红油。
14.倒入黑木耳和杏鲍菇，继续翻炒。
15.杏鲍菇丝炒得变软后，倒入葱丁和提前调好的糖醋汁，翻炒均匀后，用水淀粉勾薄芡。
16.按需调入适量的盐。
17.装盘。
18.成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
19.成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
20.成品。成菜色泽红亮，咸、甜、酸、辣、鲜、香，鱼香浓郁。
【鱼香肉丝】
食材明细：
主料：：瘦肉300克，木耳适量，豆瓣酱适量，泡姜适量，
辅料：：大葱4根，花椒适量，泡海椒适量，海椒适量，
【鱼香肉丝】的做法步骤：
1.菜基本就是这样切。豆瓣酱剁细，泡海椒，泡姜也剁细
2.肉就切丝，9厘米左右长度，筷子尖尖粗的丝丝
3.兑糖醋，我用了一勺子酱油，2勺子醋，2勺子白糖，加水豆粉【不能吃出酱油味道】
4.把码好水豆粉肉丝放6成热油锅里滑熟，捞起来
5.将就滑的油，大火烧热，把豆瓣酱，泡椒，泡姜炒香，颜色炒出来后，把肉丝，大葱，配菜一起猛炒，倒入配好的糖醋汁水就可以啦
鱼香肉丝
食材明细：
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花，姜末各少许。
鱼香肉丝的做法步骤：
版本一：
【原料】
猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。
【制法】
（一）把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。
版本二：
◆菜谱配料：
猪肉350克。水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
◆制作过程：
猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。
版本三：
用料：瘦猪肉200克，四川泡辣椒20克（豆瓣酱、辣椒糊均可），白糖20克，醋15克，酱油15克，精盐1.5克（分两次用），味精1克，料酒15克，水淀粉25克（分两次用），黄瓜100克（玉兰片、柿子椒等均可），水发木耳50克，葱姜蒜共50克，花生油50克。
制作：1.将肉切成3厘米长的细丝，用少许盐和淀粉浆过。黄瓜切丝，葱姜蒜切末。用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精、水淀粉对汁待用。2.锅烧热，把油下锅，肉丝下锅炒散，再把泡辣椒（剁细），姜蒜下锅煸炒，待其出香味後再把黄瓜和木茸放入，稍炒，烹入对好的汁和葱花，炒匀即可。
鱼香肉丝，极度经典的美味。
食材明细：
主料：：里脊肉200克，胡萝卜一段，干木耳三朵，青椒一块，鲜笋一块，
辅料：：豆瓣酱适量，油适量，香油适量，淀粉适量，香醋适量，盐适量，鸡蛋清适量，生抽适量，白糖适量，黑胡椒粉适量，大蒜三瓣，泡椒4个，生姜一块，小葱5棵，
鱼香肉丝，极度经典的美味。的做法步骤：
1.准备好原材料，干木耳提前用凉水泡发。
2.里脊肉切成丝，加入少许盐、黑胡椒粉、适量香油、鸡蛋清、淀粉，抓匀待用。
3. 鲜笋切成细丝。
4.木耳、胡萝卜、青椒切成丝。
5.生姜、泡椒切成丝，小葱葱白切成段，葱叶部分切成葱花，大蒜切成末，豆瓣酱剁细。
6.锅里说烧开，放入鲜笋丝烫一下待用。
7.锅烧热，放入适量油烧到6成热，放入少许蒜末爆香。
8.加入肉丝翻炒变色。
9.加入鲜笋丝、胡萝卜丝、青椒丝，一起翻炒至变色，出锅待用。
10.锅里再次加入适量油，加入蒜末和豆瓣酱，慢慢煸炒出红油。
11.加入姜丝、葱段、泡椒丝，加入适量生抽、香醋，少许白糖，翻炒出香味。
12.倒入先前炒好的肉丝混合材料，翻炒均匀。
13.开动吧！
小贴士：
1、竹笋焯一下水可以减少草酸含量，而且口感更好一些；
2、豆瓣酱比较咸，腌肉丝的时候要少放盐，后面的制作过程中也不要再放盐了。
孩子也能吃的鱼香肉丝
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，胡萝卜1根，黑木耳8-10颗，春笋2小根，
辅料：：食盐适量，料酒适量，老抽适量，葱花适量，生粉适量，淳于府联席调料包1包，大蒜2瓣，
孩子也能吃的鱼香肉丝的做法步骤：
1.在超市买的猪里脊肉备用。
2.将猪里脊肉洗净晾干水分后切丝，并加入适量的食盐、料酒、老抽、淀粉搅拌均匀腌制10-15分钟。
3.在超市买的袋装春笋或笋丝都可以。
4.取袋中2根春笋的量切丝备用。
5.将胡萝卜洗净备用。
6.将胡萝卜切丝备用。
7.准备适量黑木耳用清水泡发。
8.将泡发的黑木耳切丝备用。
9.准备一份鱼香肉丝调料备用，我选用的淳于府联席鱼香肉丝调料，这种调料包不辣，超市都有售的，如果实在买不到也可以自制调料，将适量食盐、白糖、醋、料酒和清水调和在一起备用。
10.将锅烧至七八成热，倒入少量色拉油，将事先腌制好的肉丝倒入翻炒，待肉丝颜色发白即可装盘备用。
11.将适量生粉加入清水调和好备用。
12.将油锅烧至七八成热，倒入少量色拉油。
13.加入事先切好的大蒜煸炒出香味。
14.将切好的黑木耳丝、胡萝卜丝和笋丝倒入煸炒。
15.倒入事先煸炒好的肉丝。
16.煸炒均匀。
17.将调料包倒入后继续翻炒均匀。
18.起锅前将事先准备好的生粉水用锅铲搅匀一下后缓缓倒入锅内勾芡，铲子要跟着翻炒。
19.装盘撒上葱花即可食用。
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