食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《青椒茄丝》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：圆茄子400g，青椒2只，肉末80g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽2勺，葱2根，料酒1勺，蒜2瓣，白糖少许，
青椒茄丝的做法步骤：
1.准备食材
2.肉末放入盐，料酒，葱花拌均匀，腌制10分钟。
3.圆茄子切条，青椒去籽，去蒂切丝。
4.锅中热油，5成热时放蒜片爆香。
5.放入肉末翻炒至灰白色。
6.放入茄子翻炒至软。
7.放入青椒翻炒至熟。
8.放入生抽调鲜。
9.放入盐，少许白糖，拌均匀即可。
10.成品图
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青椒煸茄丝
茄子是夏季餐桌的时令蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。
茄子营养丰富，富含维生素和花青素，而且夏季多吃茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
简单的煸炒切丝，方便快捷，加入少许青椒提味增香，是非常美味的夏日家常下饭菜。
虽然是很家常的吃法，不过要想茄子好吃，还是要掌握两个小窍门：
先将切好的茄子用少许盐腌制10分钟，然后挤掉黑水，下锅煸炒，煸炒时不要加水，反复炒至茄子变软，在加入调味料炒均匀，这样炒出来的茄子柔软可口，入味爽口。
青椒煸茄丝
材料：长茄子2个，青椒1个。
调料：葱姜适量，蒜瓣4个，盐适量，豆豉酱15克，生抽15毫升，白糖2克，香醋5毫升，鸡精少许。
青椒煸茄丝的做法
1准备好所有的食材。茄子洗净切丝加少许盐腌制片刻。
2葱姜蒜切碎，青椒去籽切丝。炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入豆豉酱炒香。
3倒入茄丝翻炒。炒至茄丝变软。
4加入白糖继续翻炒。加入生抽翻炒。
5然后加入青椒丝继续翻炒。淋入少许香醋翻炒均匀。
6最后加少许鸡精炒均匀关火。
美食小贴士
1切丝加少许盐腌制片刻，即可使茄丝入味，又能使茄子不变色。
2这道菜适合大火煸炒，无需加水把茄丝煸炒至软，再加各种调味料翻炒，茄子的口感才好。
3炒的时候可不要再加盐了，腌制的切丝已经有咸味了。
网站小提示
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒炒青茄
食材明细：
主料：：青茄子两只，青椒一根，杭椒一根，
辅料：：大蒜头2瓣，
配料：：植物油适量，盐适量，
青椒炒青茄的做法步骤：
1.食材准备
2.茄子洗净切滚刀块，青椒去籽切滚刀块，杭椒切圈
3.锅内油烧至七成热，下入切好的茄子
4.用锅铲这样压茄子，煸出水份至软后盛出来
5.锅内再加适量油，下入蒜片爆香
6.倒入杭椒稍炒片刻
7.倒入青椒翻炒
8.倒入茄子一起炒
9.加盐炒匀起锅装盘
小贴士：
1、青茄子比紫茄子更嫩，口感更好
2、一定要把茄子里的水份煸出来，这样茄子吃起来才会软软的
青椒炒茄条
食材明细：
主料：：茄子600g，醋适量，
辅料：：青椒适量，
青椒炒茄条的做法步骤：
1.排排坐，分果果，觉得特别好看这张，圆嘟嘟的茄子好可爱
2.切成条，用盐腌2个小时到茄子软下去，出了好多水
3.青椒大蒜，通通切成末，大蒜和茄子很搭，不要省略喔
4.起油锅，爆香青椒大蒜，加盐，翻炒
5.把茄子里腌出的水倒掉，入锅与青椒一同翻炒
6.炒至茄条变透明了，加生抽，陈醋，翻炒，出锅。
小贴士：
茄子，大蒜，陈醋，三个很搭，尤其是陈醋，按我家的口味吧，一定要放很多陈醋才觉得好吃，出锅前再放
青椒香干丝
食材明细：
主料：：猪肉250克，香干250克，盐2克，油15克，生抽5克，生姜5克，鸡精2克，
辅料：：青椒二个，
青椒香干丝的做法步骤：
1.备香干丝，青椒丝，肉丝，姜
2.烧油下入姜炒香后放进肉丝炒匀
3.翻炒翻炒
4.放盐炒匀出锅待用
5.另起锅烧油下入香干丝炒匀
6.放盐炒香
7.进炒好的肉丝炒匀
8.放进青椒，在青椒上放盐入味
9.再混炒
10.淋上生抽，撒上鸡精
11.炒匀装盘
小贴士：
简单家常菜
芝麻青椒丝
食材明细：
青椒400克，芝麻15克，盐，花椒油少许。
芝麻青椒丝的做法步骤：
先将青椒洗净，去蒂籽，切成丝，再将芝麻炒熟，加盐、花椒油，一起拌入青椒丝里。
青椒肚丝
食材明细：
主料：：熟猪肚适量，青椒适量，
辅料：：辣椒段适量，盐适量，鸡粉适量，
青椒肚丝的做法步骤：
1.熟猪肚切丝，青椒切丝备用！
2.起油锅下辣椒煸炒出香味
3.下青椒一起煸炒
4.加入肚丝一起煸炒放入少许水加盐和鸡粉调味，炒至青椒断生勾水欠即可！
5.出锅了
青椒蛋丝
食材明细：
主料：：蛋适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，蚝油适量，香油适量，
青椒蛋丝的做法步骤：
1.备蛋和青椒。
2.青椒切段，蛋加盐打成蛋液。
3.倒进锅里煎成蛋皮。
4.切丝。
5.切丝装碗里待用。
6.辣椒装碗里依次调入盐，香油，蚝油拌匀。
7.倒进蛋丝碗里即可。
8.拌好的青椒蛋丝。
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