厨房是生产美食的大工厂，在厨房，美食文化得不不断传承，在这里，食材有了不同的去向，而调料的使用也非常有讲究，最后是厨师的巧手让所有的一切凝聚成一道作品。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“咖喱不仅能增进食欲还防癌”，仅供参考，我们来看看吧！
咖喱不仅能增进食欲还防癌
咖喱是一种是中西餐常用的调味料，由多种香料调配而成。其味辛辣带甜，具有一种特别的香气，主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等。你家的餐桌上是不是也有咖喱？
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能够促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还可以改善便秘，有益于肠道健康。
此外，咖喱还具有协助伤口愈合、预防老年痴呆症的作用。美国癌症研究协会研究指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
咖喱豆腐下面，小编给大家介绍两款美味的咖喱美食。
咖喱鸡饭
材料：鸡肉、土豆、胡萝卜、洋葱、食用油、盐、咖喱粉。
做法：
1、鸡肉清洗干净切块，土豆洗净切块，胡萝卜切丁，洋葱切块；
2、锅里放油，炒鸡肉；
3、等到肉炒得半熟后，将土豆胡萝卜、洋葱等放到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐；
4、待菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮；
5、将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），待菜熟透，然后倒入锅中搅匀，也可一边尝味道，一边加入咖喱；
6、煮开后，继续用小火煮上5分钟，味道调到合适即可出锅；
7、将做好的咖喱鸡块菜和汁浇在米饭上即可。
咖喱鸡饭干烧咖喱蔬菜虾
材料：胡萝卜半根、芦笋、洋葱、大虾、料酒，盐，咖喱粉，黑胡椒粒，淀粉。
做法：
1、胡萝卜、芦笋、洋葱都切条装，大虾清理干净备用；
2、大虾用盐和料酒抓一下，腌制20分钟，然后加入两勺淀粉，抓匀备用；
3、锅里放少许油，把大虾煎到壳红肉白盛出；
4、锅里留底油，炒香洋葱后，把胡萝卜条放入一起翻炒片刻，然后把芦笋倒入一起翻炒，加少许盐调味；
5、胡萝卜芦笋有些软了后，把大虾放入，加一勺料酒，一勺咖喱粉，少许黑胡椒，炒匀出锅即可。
咖喱烩鲜虾杂蔬97Msw.com相关知识
冬笋是冬季时令菜适当进食可防癌
在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"冬笋是冬季时令菜适当进食可防癌"，请您翻阅！
冬笋是冬季时令菜适当进食可防癌
冬季冬笋适当进食可防癌
到了冬季，很多时令菜都出现在了市场上。冬笋也是这个季节的时令菜。冬笋营养好，并且能防病防癌。在节日期间，大家应该进食了不少油腻的东西，可能觉得肠胃不是那么舒服，那就在日常饮食中适当添加一些冬笋试试吧！和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有1618种不同的氨基酸。
食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片味甘肉厚，适合与肉炖食。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮510分钟，去除大部分草酸和涩味。
其次，笋性寒，年老体弱者和婴幼儿最好别吃，女性月经期间、产后也不宜多吃。给大家推荐一道冬笋枸杞肉丝。将冬笋和猪肉洗净切丝。油六成热时，加入姜葱煸香，倒入猪肉，炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成。这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人。
空腹进食“三忌”
厨房是厨师们施展厨艺的地方，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材如何选择，而调料则放大了食材的味道 ，厨师让所有的一切原料有了新的使命。小编帮大家整理了空腹进食“三忌””，欢迎阅读，希望可以帮助到有需要的朋友们。
空腹进食“三忌”
在日常生活中，人们都知道膳食的营养结构要平衡，但是，空腹时如何通过科学进食来维持营养平衡呢？对此，重庆营养学专家提醒，人在空腹后大量进食某些食物，会给机体造成不利影响。因此，空腹进食应以平和、低刺激为原则，合理、均衡地搭配营养，切忌过量进食以下食品。
一忌高糖食品。“由于人体在短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，因此，空腹过量进食白糖、红糖、点心、红薯等糖类食品，容易引起血糖骤然升高。”重庆营养学专家说，空腹过量进食糖类食品还会破坏机体内的酸碱平衡，会造成胃部不适，出现烧心、吐酸水等症状。
二忌蛋白质含量高的食品。空腹过量进食牛奶、豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。此外，在一个较短的时间内，蛋白质过量积聚在一起，蛋白质分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利身体健康。
三忌强刺激性食品。空腹进食过辣、过酸、过咸及冷冻等强刺激性食品，这些食品会破坏胃黏膜或肠壁，造成胃肠痉挛、绞痛，诱发胃肠疾病。而对于月经期间的女性，空腹进食强刺激性食品，还会引起月经紊乱、痛经。
年底大餐科学进食
厨房是厨师们施展厨艺的地方，美食文化的载体就是厨房，在这里，食材得到充分加工，而调料扮演了食材无法企及的作用，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。于是，小编为你收集整理了年底大餐科学进食。希望对你的工作和生活有所帮助。
年底大餐科学进食
技术指导：中山大学附属第一医院营养科主任 方仕副主任医师
连吃半月脂肪“超膘”每个人身高、体重、劳动强度、身体状况不尽相同，营养医生的工作就是为个人量身定做“个性化食谱”，控制身体内超标的营养物质，补充缺乏的部分。方仕医生发现：“现在的人重视营养，却不了解营养。尤其到了年底，应酬过多，餐餐大鱼大肉难以控制，一般人连续15天吃大餐，又没有适量消耗运动，就难以避免脂肪超标。”普通人每天摄入食品的碳水化合物占50~70%、脂肪应占30%、蛋白质应占12%~15%，剩下的是矿物质、各类维生素等微量元素。如何在每日三顿里合理地取长补短，学习基本常识，自己对症把握。
宴席开，道道有讲究第一道：茶水医生观点：喝白开水最好
按照广州人的吃饭习惯，正餐开始之前，服务员必问：“请问喝什么茶？”方仕医生建议，从营养吸收的角度考虑，最好不要喝高浓度的茶叶茶。因为茶叶中化学成分会和蛋白质结合在一起形成鞣酸蛋白，也会和体内的钙发生反应，形成鞣酸钙。这些物质不被人体吸收，不参与血液循环，即意味着喝茶会影响人体蛋白质、钙的正常吸收。[美食博客 ]
医生认为喝白开水是最简单安全的饮料，如果一定要选择喝茶，医生建议喝菊花茶。菊花茶可以刺激食欲、祛火解毒，又不会影响营养成分的摄入。
第二道：饮料及酒医生观点：红酒喝100ML刚好酒似乎是应酬中不可或缺的道具。在营养医生看来，白酒不能提供任何营养元素，只是产生空热，会降低人摄入主食的欲望。饮酒后，体内的溶质负荷增加，令肝肾的代谢量增大，会让人觉得疲劳，所以喝白酒一顿不要超过50ML。席间劝酒时，常会听说“喝红酒美容有益健康”，这是因为红酒中含有一种逆转醇，对血液有氧化作用，简单地说“可以帮助血管做操”，但是酒中必然含有乙醇，对肝脏功能有伤害，因此建议每次饮红酒不宜超过100ML。
女士青睐的粟米汁、酸奶，尤其后者含有的丰富益生菌，能调节肠胃功能。但也别忘了医生的提醒，这两种饮料均含有3%左右的蛋白质，需要根据各人的需求把握总量。
第三道：老火靓汤医生观点：精华在肉渣粤式大餐的招牌——老火靓汤，因其香醇的口感、中药搭配介绍的各类功效而深得大众好感。但是从事营养学研究的专家却毫不留情地列举了老火汤的三大缺点：无营养、脂肪含量高、嘌呤多。中山大学医学院营养学系曾对汤类食物进行成分检验，结果显示：90%的肉类蛋白质完全没有进入汤内；而炖得越久的汤，含氮浸出物、嘌呤等物质含量就越高，这些尿素成分过量摄入人体，难以排除，会加重肾脏负担。尤其是痛风症患者，嘌呤代谢失调而使尿酸盐沉积在组织中，会引发关节疼痛。
第四道：卤水拼盘医生观点：各样吃小片猪肝、卤水豆腐、卤肉、猪肚、牛肚，五花八门的卤水拼盘多为粤菜的头盘。医生提醒，要注意卤水拼盘的加工方法、卫生状况、存放时间，小心吃坏肚子。其次要控制食用量，卤水拼盘中多动物内脏，胆固醇、脂肪含量较高，往往各吃几筷子，就基本能满足当日的需求量了。但此时宴席刚刚开始，最好别贪吃。
第五道：白切鸡医生观点：少吃鸡皮无鸡不成宴。鸡肉富含蛋白质和脂肪，是优质食品，而广东菜最拿手的白切鸡更是保留了鸡肉的能量，由于没有做过多的加工处理，所以鸡皮和肌肉的中间的大量脂肪没有得到释放，是脂肪含量最高的部位，需要减肥的吃客建议最好别吃鸡皮。
第六道：鱼、虾、海鲜医生观点：痛风病人要禁忌不可否认，鱼类海鲜类是优质蛋白质食品，含多不饱和脂肪酸，它的生物利用率高，营养容易被人体吸收。除了皮肤过敏、痛风患者，要忌吃虾、海鲜之外，重症肝脏疾病患者、严重肝功能损害者还要注意不要吃鱼，因为有可能会造成凝血功能障碍。[美食博客 ]
第七道：蔬菜医生观点：一日分吃500克蔬菜提供人体必需的膳食纤维，是均衡营养的好帮手。医生认为一人每天最好能吃一斤蔬菜，但是不可以集中在一顿吃完，否则会阻碍人体正常地吸收营养。
第八道：水果医生观点：餐前果更科学有的人饭后吃完水果不久，会觉得腹胀，医生解释这是吃水果的时机不对。进食完毕后，肠胃已经基本“满员”了，几片水果下肚，都堵在胃部，消化时形成气体，造成了胀气。建议耐受力不强的人，饭后不要吃水果，或者在饭前吃，让肠胃有充足的空间消化吸收。
特别提醒：主食是碳水化合物的重要来源，不可或缺，最好保证每顿能进食100G米饭。
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