东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你还记得哪些菜谱呢？也许以下内容“西葫芦饺”合你胃口！供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
猪肉(肥瘦)250克，西葫芦500克，小麦面粉300克，大葱10克，姜5克，植物油10克，盐5克，味精2克，鸡蛋75克
西葫芦饺的做法步骤：
1. 将鲜猪肉洗净绞成肉馅备用；
2. 西葫芦去皮，再去掉籽，刨成短丝，放入少许盐稍腌后，用手捏一下，然后用清水漂清，捞出挤干；
3. 加盐3克、味精、油再加入葱末、姜末倒入鲜猪肉馅拌匀即可；
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西葫芦鸡蛋煎饺
食材明细：
西葫芦300g，小麦面粉300g，鸡蛋2个，调料：葱，盐，鸡精，十三香，胡椒粉，香油
西葫芦鸡蛋煎饺的做法步骤：
１、将面粉中加适量温水，混合在一起，揉搓成面团，盖湿布醒一会儿。
２、西葫芦洗净，去籽，入插板上插成短细丝，放入少许盐稍腌后，用手挤出水份，沥干，葱切碎。
３、锅内放油，油热后，入鸡蛋，用铲子将其打散，待用。
４、将西葫芦丝、鸡蛋碎、葱碎、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、拌匀成馅。
５、将醒好的面分成大小想等的剂子，擀中厚边薄的皮儿，包入馅，捏好，包成饺子。
６、煎锅内放少许油，放入饺子，小火，八分钟左右煎到熟。
小贴士：
１、统筹安排时间，先和面，再和馅，这样面有足够的时间醒面。
２、此馅含水份较多，所以面尽量要和得稍微硬一些才好包。
３、擀出的饺子皮最好小一些，这样包出的饺子个头小，不容易破。
山笋西葫芦鸡蛋饺
食材明细：
春笋一袋，西葫芦一个，胡萝卜一根，鸡蛋三个，葱花适量，香油适量，食盐适量，白胡椒粉适量
山笋西葫芦鸡蛋饺的做法步骤：
第1步春笋开袋用清水冲洗两三遍；西葫芦洗净去皮；胡萝卜洗净去皮；鸡蛋搅拌均匀，炒成碎蛋块。把西葫芦和胡萝卜用擦丝器擦成细丝，再剁成馅，用盐腌制五分钟，把多余的水分挤掉。
第2步把洗净的春笋切成碎段和炒好的鸡蛋一同放入挤过水分的西葫芦、胡萝卜中。放入葱花、香油,适量白胡椒粉，顺时针搅拌均匀,完成饺子馅的制作。
第3步在面皮中放入适量馅料，面皮对折，双手挤合。锅中放入冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开。为了防止饺子煮破，另添加两次冷水，水开后饺子鼓肚浮在水面上即可关火
小贴士：
素馅水饺的馅料不容易抱团，煮的时候要注意火候，避免煮破。做馅的时候，容易出水的蔬菜要提前用盐杀水分，挤出多余的水分，避免包饺子时汤汁过多。
西葫芦鸡肉煎饺怎么做好吃 2020西葫芦鸡肉煎饺的做法大全
西葫芦鸡肉煎饺
绿色的西葫芦做馅是不错的选择，就如它的颜色一样清香鲜美。可是西葫芦爱出水，别说我这个手慢的，就是快手也跟不上西葫芦的出水速度，并且是越包越稀。 想起我们有时用菠
食材配方
主料：
西葫芦
500g肉泥
200g面粉
500g辅料：
油
适量盐
适量白砂糖
适量胡椒
适量生抽
适量老抽
适量蠔油
适量葱
适量姜
适量鸡蛋
一个做法 共11个步骤
1.将西葫芦刨丝加点盐杀出水分。
2.将杀出的西葫芦水淋出待用。
3.用淋出的西葫芦汁西葫芦水将面和成团，放置一边饧一会，就可以和光滑了。注：根据水分的多少决定面粉的用量。
4.将肉泥调味加入盐、糖、胡椒、生抽、老抽、蠔油、葱、姜、鸡蛋、油，还有西葫芦水汁。 注：一般拌馅都要打水，但是西葫芦爱出水，肉泥里再打水，最后你根本就包不起来了。因此就要逼干西葫芦水分，前面我们已经用了西葫芦水汁和了面团，现在又冒出了一些，就加到肉泥里，让肉吸收。
5.将肉泥拌均。
6.将拌均的肉泥馅倒入装有西葫芦的调理碗内。
7.菜肉全部拌均备用。
8.压饺皮、包饺子。
9.煎锅里倒少量的油，待油热将饺子排满一锅。
10.淋点水、盖锅、中火。
11.锅里水干即好。
煎西葫芦
食材明细：
主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤：
1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小贴士：
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细：
一个西葫芦，洗净，切开，掏出籽籽，切片装盘，大葱一根，其实半根足以，生姜切丝，要想香，葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤：
开火，上锅。油热，爆炒葱、辣子，姜。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉（偶一般不加味精，偶都是用鸡粉代替）。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士：最好还是用白醋，用红醋之后，菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)。
虾米西葫芦
食材明细：
西葫芦，虾米。
虾米西葫芦的做法步骤：
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
凉拌西葫芦
食材明细：
西葫芦一个，葱适量，蒜适量，生抽一点点，芝麻香油适量，醋一点点，白糖一点点，盐适量，食用油适量
凉拌西葫芦的做法步骤：
第1步西葫芦洗干净，去两头！西葫芦去皮！
第2步西葫芦外边搓丝，内心带籽不要了！避免浪费细心搓哦！搓好的西葫芦丝，放2小勺子盐！腌制10分钟！用手賺出来，放另外碗里！
第3步然后，放入生抽，白糖，醋，香油，葱，！(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油，油热浇入西葫芦里边，然后把蒜末放入搅拌均匀！即可食用了！
小贴士：
凉拌，生吃的，我给孩子吃了一点点！
西葫芦馅饼
食材明细：
西葫芦1个约400g，中筋面粉200g，鸡蛋2个，玉米油2g，盐2g，生抽1g，植物油适量，清水100g
西葫芦馅饼的做法步骤：
第1步将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀。搅拌成絮状。
第2步接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。西葫芦刨出细丝。
第3步加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。
第4步热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出。
第5步加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。
第6步切成9等份。稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片。
第7步舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。
第8步包好的样子。热锅少油，把馅饼码入。
第9步小火煎至底部金黄后，翻面。小火煎至底部金黄后，翻面。
第10步一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
西葫芦煎蛋
食材明细：
西葫芦2个，鸡蛋2个，盐适量，辣椒粉适量，橄榄油适量
西葫芦煎蛋的做法步骤：
第1步西葫芦洗净，去蒂擦丝如果没有擦丝器的话，也可以直接用刀先切片，再切丝西葫芦丝撒盐腌制10分钟，出水后挤干水分备用
第2步起锅热油，倒入挤去水的西葫芦丝，小火翻炒3分钟将炒过的西葫芦丝整理成圆形，倒上鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖3分钟
第3步出锅后趁热撒上盐和辣椒粉调味即可还可以撒黑胡椒，酱油等其他调味料，根据个人喜欢自行调味就可以啦
小贴士：
1.焖3分钟出来的是溏心蛋，如果想鸡蛋更熟一下，那就焖久一点
西葫芦饺子
西葫芦酸酸脆脆的口感，炒片炒丝都很好吃。西葫芦含有丰富的维生素和水分，能让皮肤更加的水润有光泽，特别适合皮肤暗黄的人士食用。这次用它来做馅包饺子，鲜鲜香香，富含汤汁，咬一口，满口留香哦。
材料：西葫芦350克猪肉300克面粉350克韭菜少许酱油2勺花椒1把八角1个香叶2片桂皮少许芝麻油1勺花生油2勺鸡精1茶匙盐适量鸡蛋1个
做法：
1、准备食材
2、将面粉加入一个鸡蛋，少许盐，加温水揉匀盖保鲜膜醒发半个小时左右。
3、一小把花椒一个八角二片香叶指甲盖大小的桂皮放在碗中，用温水泡半个小时
4、猪肉切成小丁，然后加入姜丝一起放入绞肉机中
5、高速搅成肉馅。
6、在肉馅中加入两大勺泡好的花椒水，顺一个方向搅打上劲。
7、再加入拌匀酱油入味略放。
8、西葫芦切成小段。
9、放入绞肉机中切成丝
10、略挤出水份。
11、将西葫芦丝粗粗的切成几段。
12、将韭菜也切成细段放入。
13、加入芝麻油花生油鸡精盐拌匀。
14、醒好的面团搓成长条，切成小剂。
15、团匀按扁。
16、擀成中间厚，两边薄的小剂。
17、放入肉馅。
18、包起来。
19、煮熟捞出即可。
温馨小贴士：
1.面粉中加入鸡蛋和盐可使饺子皮筋道，久煮不破。
2.西葫芦水份较大，新手还是挤出再调馅为妙。
3.用花椒水代替料酒来去腥提味调馅，味道更美。
【支你一招】一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！一把勺子就能包饺子不用面粉不用煮轻松搞定！
饺子是中华美食的代表之一，寒冷的冬天来一碗热腾腾的饺子，心都暖起来了!但是咱今天要说的这道饺子美食可没面粉什么事儿，只用鸡蛋液!而且做法极其狂拽酷炫叼炸天!不用手包，一把勺子就轻松搞定!这种饺子神做法，主妇们、妹纸们一定要学学，将来可在家人朋友面前炫技噢!
主料：蛋液;猪肉泥(内加料酒、盐调味，也可根据喜好混进香菇末或葱花)
工具：不锈钢勺子;最常见的陶瓷调羹
步骤1：直接将勺子置于火上，待烧热后倒入少许油，转几下，让边源四周都有油在上面，然后倒出多余的油。最老道的做法是用筷子挑一丢丢猪油，在勺子表面刷匀。包一个蛋饺，加一点点猪油。
步骤2：倒入蛋液，晃动勺子。图示蛋液是用摇摇杯摇匀，直接倒入勺子，多余的蛋液再倒出来，蛋皮厚薄自己掌握。最老道的经验是用调羹舀，一调羹蛋液包一个蛋饺，一定要用最常见的那种陶瓷调羹。这样包出来的蛋饺基本大小均匀。
步骤3：当蛋皮成形后放入少量肉泥，等四周蛋皮翘起，就用筷子夹起一面的蛋皮压到另一面，轻轻点压蛋皮边缘。千万别让蛋液全凝固再压过来，不然不好包起来。粘合后，再翻另一面就OK了。
花不多的时间，用一只小勺子成就一盘金灿灿的小元宝，好开心。
饺子已经不再是过年才能吃到的美食啦，平时只要聚在一起，都可以包饺子吃。然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招
饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
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3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
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5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
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