冬瓜螺片鸡骨汤

发布时间 : 2019-10-14

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编为大家整理的“冬瓜螺片鸡骨汤 ”,我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：：鸡架1个，冬瓜500克，螺片3片，

辅料：：细盐适量，冬菜适量，姜适量，

冬瓜螺片鸡骨汤的做法步骤：

1.备好所用食材。

2.将鸡架下锅焯制一下，再将泡开的螺片也过一下水。

3.将鸡架螺片还有冬瓜一并下电砂锅里。

4.加入多一点的姜片来调味。

5.再加足清水，选择煲汤模式，煲至2小时。

6.汤煲好之后加入适量细盐及少许冬菜调味即可。

7.这样子一份清鲜汤就完成了。

97mSw.com相关阅读

玉米须螺片汤

食材明细：

玉米须60克，菜胆100克，田螺肉100克，姜5克，葱5克，盐5克，素油30克。

玉米须螺片汤的做法步骤：

1.把玉米须洗净，放入炖杯内，加水200毫升，煎煮25分钟，去渣，留汁液待用。

2.菜胆洗净，切5厘米长的段，田螺肉洗净切薄片；姜切片，葱切段。

3．把炒锅置武火烧热，再加入素油，至六成熟时，加入姜、葱爆香，注入清水300毫升，烧沸，下入螺片、加入玉米须汁液、菜胆、盐，煮5分钟即成。

食法：每日2次；每次吃田螺肉50克，随意喝汤吃菜胆。

功效：平肝利胆，泄热利水。用于急性黄疸型肝炎患者。

人参螺片汤的做法

年夜饭上最少不了的菜是什么，那就是汤，什么都可以少，但是汤绝对是不能少的。年夜饭上的汤一定要特别，而且美味，还要健康。人参螺片汤，此方选用了生参、玉竹、北杏、杞子、螺片、龙皇杏、密枣与排骨一起，放入砂锅之中，秉阴阳之性，久煨３小时之下，原料鲜味即营养成分溶解于汤中，汤汁稠浓，充分吸收中药材的药理成分，食补性强。特别是螺肉片，质脆嫩，口感味似鲍鱼，清香味美，配以生参、北杏，汤气香润，食之清鲜爽口，齿颊留香。人参螺片汤，在年夜饭的餐桌上，不仅能够帮忙缓解味觉疲劳，刺激食欲，还能让你的肠胃减轻负担，促进消化功能，更有补气养阴、润燥生津、益智健体、延年益寿的作用，达到了食补的最高境界。

材料：

猪肋排400克，生参12克，玉竹20克，北杏15克，杞子15克，螺片50克，龙皇杏15克，蜜枣3枚，盐，，

人参螺片汤的做法的做法步骤：

步骤1，排骨洗净，斩块

步骤2，螺片用温水浸泡1小时

步骤3，将其它药材洗净

步骤4，排骨放入砂锅中，加适量清水

步骤5，放入螺片和洗净的药材

步骤6，大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后即可出锅

响螺片老鸭汤

食材明细：

主料：：响螺片适量，鸭子适量（去皮），

辅料：：南杏仁适量，木耳适量，枸杞适量，当归适量，

响螺片老鸭汤的做法步骤：

1.响螺片至少泡发一夜，可用凉水；鸭子去皮泡去血水，因为我不喜欢油腻的汤。

2.凉水加入响螺片和鸭肉，大火烧开，撇去血沫。

3.加入姜片、枸杞、当归、南杏仁转小火一个半小时。

4.加入木耳或者海带、花菇等蔬菜再煮半小时。

5.我只加了少许盐调味，因为有响螺和鸭，我觉得味道已经足够了，喜欢鸡精香油的可以放些。

小贴士：

这是一款滋阴去火的汤~~冬天朋友们要小心阳补过了头啊~~适当滋阴是好的！

螺片黄瓜

食材明细：

主料：：熟海螺头片125克，黄瓜400克，

辅料：：胡萝卜适量，

配料：：干红辣椒适量，葱适量，姜适量，淀粉适量，米醋适量，

螺片黄瓜的做法步骤：

1.清洗好的黄瓜，熟海螺头片。

2.把黄瓜、胡萝卜切成排骨片、干红辣椒切段、蒜切碎、姜切片。

3.锅里放油烧热，放入干红辣椒、葱姜煸炒出香味，放入胡萝卜片、黄瓜片翻炒片刻，放入海螺片、盐、味精，少许醋翻炒均匀，淋入湿淀粉勾薄芡，沿锅边淋入麻油出锅即可。

4.餐桌上的美味。

蝴蝶螺片

食材明细：

海螺250克，鸡胸脯肉150克，肥膘肉75克，鸡蛋300克，发菜(干)50克，火腿30克，大葱30克，姜20克，料酒20克，淀粉(豌豆)10克，盐3克，味精2克，植物油20克，黑芝麻10克

蝴蝶螺片的做法步骤：

1.海螺蒸横放，先切一小平面放稳，然后圆体向上切0.2厘米的夹刀片，共12片；葱姜洗净捣碎用料酒10克加水适量取汁，即成葱姜水；鸡肉剁成泥蓉状；取鸡蛋100克摊成蛋皮切成细丝；火腿也切成细丝。

2.鸡蓉加葱姜水、肥肉膘、鸡蛋等调料调匀成馅，分做几个长圆形的蝴蝶身子，用发菜、蛋皮丝、火腿丝镶丝镶嵌蝶身上的花纹，黑芝麻做眼，放大圆盘一周，入笼蒸熟。

3.勺中加高汤、盐、味精调味，用水淀粉勾芡，淋明油浇在蝴蝶上，中央放一朵牡丹花点缀即成。

小贴士：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

海鳗鸡骨汤

食材明细：

海鳗400克．牛蒡1/2根．鲜冬菇4朵．红萝卜1/4根．独活5厘米．西芹1/4根．三叶芹1束．鸡汤600毫升(鸡骨5只份)。

海鳗鸡骨汤的做法步骤：

一、制作鸡骨汤：把鸡骨焯至发白。用水洗去多余脂肪、血污。把鸡骨、昆布、水放入锅，用旺火煮。煮沸，改用微火。撇出汤末，去除怪味。使汤保留滚的状态，熬到二成(水熬去一半)。用法兰绒布过滤。

二、各种材料的处理：海鳗─连皮带骨刺切成肉片，放入170-175℃油中，炸至表面变色。牛蒡─用棕刷刷净表面，纵向切刻刀纹；放菜板上，向削铅笔那样，边用手转动牛蒡，边削竹片(竹叶状)；用醋漂洗，去除涩味，中间换几次水；漂洗后将水沥干。鲜冬菇─切去硬蒂，再切成薄片。独活─切成3厘米长段，厚削皮，旋削带状薄片；叠起切成细丝，用醋水漂洗。红萝卜─切成3厘米长段，纵向切成两半，切口朝下，横削薄片；叠起切成细丝。西芹─去筋，切成3厘米长段，顺纤维切成细丝。

三、装碗：加热鸡汤，煮沸，放入沥干的各种配菜，稍煮，去掉异味。用盐、淡口酱油调味后，放入海鳗鱼片，用酒调味，撒入三叶芹筋。用胡椒瓶，把黑胡椒撒入瓶内。