中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编帮大家整理的快手小炒菜--清炒土豆小瓜丝,仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：大长土豆1枚，西葫芦1枚，干红椒1枚，
辅料：：姜丝1撮，蒜茸1/2大匙，
调料：：白醋1/4杯，精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1/2大匙，麻油1小匙，
快手小炒菜--清炒土豆小瓜丝的做法步骤：
1.土豆线成细丝用水冲去淀粉，用一大汤碗，放白醋1/4杯，加水有六七成满，倒入土豆丝，搅拌约2分钟，冲去醋液，滤水；
2.用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；
3.干辣椒切丝；
4.锅烧热，加适量菜油，倒入蒜茸和姜丝，爆香；
5.再加入辣椒丝，稍爆；
6.土豆丝比西葫芦丝难熟些，所以先炒土豆丝，翻炒至七至八成熟；
7.倒入西葫芦丝，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，翻炒片记刻，在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙，兜几下，出锅。
小贴士：
一、土豆丝用醋稍洗洗，可使土豆丝较爽脆和坚挺；
二、西葫芦皮比较脆，不用削皮。
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#快手小炒菜#炒合菜
食材明细：
主料：：韭菜30克，绿豆芽260克，粉丝50克，猪肉100克，红椒半个，
辅料：：酱油适量，食盐4克，油适量，
#快手小炒菜#炒合菜的做法步骤：
1.豆芽先用清水冲洗干净，再焯水去掉豆腥味。
2.大约30秒后捞出投入凉水中，再沥干水分备用。
3.韭菜摘掉不好的部分，冲洗干净，切的时候先把头部切掉，防止里面有泥土冲洗不干净，剩下的部分再切成3厘米的长段。
4.肉要成丝。
5.红椒洗净，切丝。
6.锅里放油，油热后，先炒肉丝，炒至肉丝变色，倒入酱油翻炒。
7.再倒入红椒翻炒大约1分钟。
8.再放入焯好的豆芽一起翻炒。
9.最后倒入粉丝和韭菜一起翻炒，韭菜变色，且均匀就可以了，不需要炒太久。
10.出锅前加盐调味。
快手小炒菜--牛肉炒辣椒
食材明细：
主料：：牛肉片约75克（腌过），香蕉椒5枚，青椒1枚，灯笼椒1枚，蒜米1/2大匙，
调料：：精盐1/2小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，
快手小炒菜--牛肉炒辣椒的做法步骤：
1.昨天腌好的牛肉；
2.辣椒改刀去籽切片，起锅，锅热加油，放入姜丝，爆片刻，加入牛肉滑炒至熟生，出锅；
3.再把锅烧热，加精盐1/3小匙、蒜米1/2大匙和青椒片，因为青椒好辣，据说先放盐把青椒爆过会减轻辣度，把青椒爆片刻；
4.倒入黄椒和灯笼椒，撒胡椒粉约1/4小匙和白糖1/4小匙，翻炒至半生熟；
5.加牛肉一起翻炒，淋入料酒1/2大匙，兜片刻，出锅，不要炒过火哦。
小贴士：
一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗，加Baking Soda （小苏打）1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙，如果肉太干，应相应加水1大匙，再抓均后加菜油1大匙，再抓至均匀，入密实袋或盒放冰箱一夜；
二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味；
三、新鲜采摘的辣椒，很脆，不要炒过火；
四、香蕉椒型较尖椒大些，也就是英文叫Banana Pepper，不辣而爽脆。
#快手小炒菜#尖椒炒肉
食材明细：
主料：：尖椒6根，猪肉约200克，
辅料：：葱适量，生抽1大匙，盐适量，十三香少许，水淀粉适量，姜适量，
#快手小炒菜#尖椒炒肉的做法步骤：
1.婆婆种的尖椒，特别辣。洗净，切圈。
2.猪前槽肉洗净，切片。
3.锅里注油烧热，爆香葱姜。
4.下肉片。
5.煸炒至肉片变色，加点十三香。
6.加生抽，翻炒一分钟左右。
7.加入尖椒圈。
8.翻炒至尖椒断生，加盐调味。
9.加点水淀粉，勾薄芡即可。
10.成品，咸辣鲜香。
“ 快手小炒菜 ”青菜炒香肠
食材明细：
主料：：青菜适量，香肠一根，
辅料：：油适量，葱适量，干椒适量，十三香适量，酱油适量，盐适量！，
“ 快手小炒菜 ”青菜炒香肠的做法步骤：
1.成品！
2.青菜适量，洗干净！
3.青菜切小段！
4.锅里适量油，葱干椒爆锅，适量十三香！
5.倒入青菜炒制断生，加入适量酱油！
6.倒入香肠，翻炒，加入适量盐调味，炒好出锅！
快手小炒菜 茭白炒肉
食材明细：
主料：：茭白3根，猪肉100g，
辅料：：油适量，蚝油适量，姜适量，盐适量，蒜适量，
快手小炒菜 茭白炒肉的做法步骤：
1.茭白切片，肉切丝。
2.茭白放到开水里焯一下去碳酸。
3.锅中加油，放入翻炒。
4.放入姜丝翻炒。
5.把茭白放入锅中翻炒。
6.加耗油 盐 酸 调味。
7.装盘出锅。
“快手小炒菜”炒双弯
食材明细：
主料：：黄瓜1根，北极虾150克，
辅料：：胡萝卜小许，食盐0.5克，
“快手小炒菜”炒双弯的做法步骤：
1.北极虾化冻，去壳。
2.洗净。
3.黄瓜洗净，对半切开，去掉心，切片，成弯状。
4.肉丁炒辣椒的汤汁直接用来炒双弯。
5.倒入黄瓜和胡萝卜翻炒。
6.test。
7.翻炒上色入味即可。
8.装盘。
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