食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材好，方能食得好！脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你印象深刻？小编推荐你不妨读一下西葫芦饼——传说中的糊塌子，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：西葫芦1个，鸡蛋2个，面粉适量，
辅料：：盐适量，五香粉适量，
西葫芦饼——传说中的糊塌子的做法步骤：
1.西葫芦洗净刨成丝放入大碗中
2.加入1茶勺左右的盐拌匀静置片刻。
3.腌制至西葫芦变软、出汁
4.加入鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。
5.加入适量面粉。
6.搅拌均匀成较浓绸的面糊。
7.平底锅加入适量油，小火，油热后，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。这时翻面，继续煎直到熟透，最好中途多翻动几次。
8.成品图，非常好吃哦
小贴士：
1.西葫芦放盐腌制会出水，再加上鸡蛋，不需要另外加水。
2.摊饼、煎饼的时候一定要用小火，中途多翻动几次，以防饼子糊了，可以适当刷一点点油，但是一点点就好，不然会很腻。
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西葫芦糊塌子(1)
食材明细：
主料：：西葫芦半个，
辅料：：鸡蛋一个，面粉60克，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
西葫芦糊塌子的做法步骤：
1.原料图
2.将西葫芦（也叫番瓜）擦成丝
3.在打上一个鸡蛋搅匀
4.放适量的盐和胡椒粉调味（不要加水）
5.最后把面粉一点点倒进去，慢慢搅拌均匀，不要有生面疙瘩
6.直至搅拌到面糊用筷子提起来成片就好了
7.电饼铛里刷上少量的油，将面糊倒进去，用勺子将面糊铺匀
8.待两面都煎黄后即可
9.吃时切块即可
传说中的Ratatouille
食材明细：
主料：：番茄罐头200g，
辅料：：洋葱1个，茄子100g，笋瓜100g，甜椒150g，
配料：：大蒜1瓣，橄榄油适量，干百里香适量，干欧芹叶1小勺，新鲜罗勒叶4片，
传说中的Ratatouille的做法步骤：
1.材料一览。
2.笋瓜、茄子切约1cm立方的丁，甜椒切条，洋葱、大蒜切碎，罗勒叶切碎。
3.锅里给勺橄榄油，将洋葱、大蒜炒香。
4.加入罐头番茄和百里香，炒开后，加少盐，小火焖3-5分钟。
5.另取一锅，给2-3勺橄榄油，将茄子、笋瓜、甜椒一次放进去，炒到开始变软。加入少量盐和胡椒。
6.将步骤5里炒好的蔬菜加入到步骤4的番茄里去，加入约100 ml水，上盖，焖15-20分钟。
7.有需要的话收汁或者焖的过程中再加水，最后撒上欧芹叶和罗勒叶，用盐和胡椒调味，即可。
小贴士：
没有罐头番茄的话，取250 g新鲜番茄，在滚水里煮一会，然后过冷水，之后剥皮、去囊、切成小块。步骤3里洋葱和大蒜炒好后，加入新鲜番茄块，加入百里香，和一点点水。用少量盐和胡椒调味，小火，上盖，焖30分钟。
西葫芦糊塌饼(1)
食材明细：
主料：：西葫芦320g，胡萝卜15g，
辅料：：鸡蛋（2个）107g，五香粉适量，盐3g，面粉50g，
西葫芦糊塌饼的做法步骤：
1.西葫芦一个（320g）用擦板擦成丝。
2.加入适量的五香粉，3克盐，打入两个鸡蛋（带皮107克），搅拌均匀。
3.加入50克面粉搅拌均匀，放置10分钟。注意：着急做的要稍稍减少面粉用量，因为西葫芦放的时间越长，水分浸出的越多。
4.15克胡萝卜切成细碎小丁丁或者切些火腿肠之类。这一步主要起到增加色泽和口味作用
5.将胡萝卜丁放入省好的面糊中。
6.小火加热，平底锅轻轻刷一层油，舀入适量的面糊，用铲子小心地摊平、摊薄。
7.等表面凝固后，用油刷蘸些油，轻轻刷一层。注意手法要轻。
8.这时底面煎黄了，前后晃动平底锅，趁劲翻面。
9.一共做了5张。
10.切块食用。
快手早餐——西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）
食材明细：
主料：：面粉100克，西葫芦1个（小），油适量，
辅料：：鸡蛋3克，盐适量，
快手早餐——西葫芦鸡蛋饼（糊塌子）的做法步骤：
1.西葫芦（1小个）擦丝，放一勺盐，静置5分钟。
2.3个鸡蛋打散，加面粉搅拌。
3.，将步骤1中的西葫芦丝挤出水分（不用太用力，捎留有些汁液）放入步骤2中的面糊中继续搅拌均匀。
4.步骤3搅拌均匀后的面糊的实物图。
5.用油刷在不粘锅上少抹上一层油，小火，取出适量加了西葫芦丝的面糊在不粘锅中，用小铲将面糊涂开成圆形。
6.待面糊基本凝固，轻微晃动不粘锅，当面饼可以滑动时，用较宽的铲将面饼迅速翻面。待面饼两面煎至金黄即可出锅。
小贴士：
1、步骤2中，口感较重的，可以在面糊里再少量的盐，口感较轻的，不用加盐的。
2、步骤6中，一定要用较宽的铲翻面，否则面饼容易破掉。
3、3个鸡蛋100克面做了3张饼，刚好3人早餐，成品图是1张饼的量，供参考。
【西葫芦塌子】
食材明细：
主料：：西葫芦1个，
辅料：：鸡蛋1个，面粉50克，水适量，
配料：：盐一勺，花椒粉一勺，胡椒粉半勺，花生油适量，
【西葫芦塌子】的做法步骤：
1.准备用料
2.西葫芦洗净，切丝，加一勺盐搅拌均匀，
3.再加花椒粉和胡椒粉
4.打入鸡蛋搅拌
5.加入点水继续搅拌
6.再加入面粉，搅到没有疙瘩状，放在一边静止10分钟
7.电饼铛加热放花生油
8.油7分热时倒入西葫芦面糊，要摊均匀
9.加热3分钟后打开看看
10.慢慢从一边卷起，
11.拿出切开装盘就可以了
小贴士：
1面粉和西葫芦的比例要随自己而定
2放上盐以后，不要急着加水，因为盐会把西葫芦撒出水来的
3放入电饼铛，要快，要均匀，快速用筷子或铲子摊匀，要不然会薄厚不一样的
西葫芦塌饼
食材明细：
主料：：西葫芦一根，面粉100克，鸡蛋两个，
辅料：：盐适量，生姜水100克，清水50克（视情况添加），
西葫芦塌饼的做法步骤：
1.原料图
2.将西葫芦擦成丝
3.置于面粉盆里，然后打入鸡蛋，
4.再加入姜水及清水与适量生盐
5.搅拌均匀成面糊
6.平底锅烧热，刷一层薄油，倒入适量面糊
7.煎至两面金黄即可。
8.西葫芦塌饼，色泽金黄，透着一缕缕青翠的绿，诱惑着你的胃。
9.改刀切块，摆盘即可。
10.如果再配上一碗小米土豆粥，就是不错的早餐哦。
西葫芦糊塌子怎么做
小时候特别爱吃糊塌子，尤其我妈刚刚烙出来，一出锅蘸上蒜汁，外焦里嫩的，守着锅我能吃三大张，那会儿我妈用俺家的大饼铛烙，那个大，跟脸盘那么大，吃着过瘾特别香！一出锅就被我吃了，连着烙三张，我妈急了，说半天全进我肚子了，还一张没上桌呢，正所谓半大小子吃死老子！反正是那会儿就是那么吃还老觉得饿！吃什么都特别香！
一款适合夏天吃的老北京美食----西葫芦糊塌子
原料：面粉、西葫芦、鸡蛋、香葱
西葫芦糊塌子的做法
1、西葫芦擦成丝
2、擦好丝的西葫芦打上两个鸡蛋
3、放入200克左右面粉，3克的盐
4、放入香葱末
5、将面粉、西葫芦丝、鸡蛋，搅成稀面糊，在点上一点香油，再搅拌，直到面粉与西葫芦丝均匀的混合即可
6、平底锅中倒入少许的油，加热至7成热，改中火，倒入面糊，煎到两面金黄，务必是金黄，外面是酥香的里面的是嫩嫩的
7、这时候将蒜制成蒜泥，放上两勺凉白开，加上一小勺盐，几点香油，吃糊塌子的时候一点蘸着吃，才过瘾！
美食小贴士
烙糊塌子的时候千万别太厚，要薄一些，两面焦黄，吃着香，有的童鞋烙的太厚，里面的稀胡根本没熟，外面都胡了，另外，擦西葫芦的时候，西葫芦会出汤，千万别把汤避出来，那样做出来的糊塌子不嫩，要原汤，糊塌子里面带着西葫芦的清香才好吃！
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芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
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