食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，想必你对食材了解很多吧？因此，栏目特意整理了麻酱拌冬瓜，请继续阅读本文相关内容！
天气热了，清淡的小菜吃得多了，我可以做各种我喜欢的凉拌菜了。
冬瓜始终是市场里的便宜菜，每年都是块八毛的一斤，即使在今年物价飞涨，各种蔬菜都涨价的时候，它依然是平民的价格，如今还能吃到几样一块钱一斤的菜呢？基本上是没有了，冬瓜是夏天常吃的菜之一，不光是冬瓜价钱便宜，更因为冬瓜具有利尿消肿、减肥的功效，而且冬瓜还可以清热解暑生津，尤其适合夏天吃。
冬瓜如果用来煲汤的话最好不要去掉绿色的外皮，据说外面那层绿皮清热的效果更好。不过我今天是用冬瓜来凉拌，绿色的皮就要去掉了。冬瓜本身没什么特殊的味道，所以一定要调一些有味道的汁才会使这个菜变得好吃。麻酱就是很不错的凉拌调料，所以今天就用麻酱来做汁。
麻酱拌冬瓜材料：冬瓜500克，芝麻酱两大匙，蒜三瓣，盐，糖，生抽，芝麻香油。
麻酱拌冬瓜的做法1.冬瓜去皮洗净切片，蒜切蓉备用；
2.锅注水烧开，倒入冬瓜片焯烫2-3分钟捞出，过冷水，沥干，摆盘备用；
3.准备一个小碗，取两勺芝麻酱加适量盐用水调成稀糊状，再调入生抽，糖和一勺芝麻油，最后加蒜蓉拌匀浇在冬瓜片上，吃时拌匀。
此菜特点：冬瓜脆嫩，酱香浓郁。
怎样调麻酱？
稀释麻酱时要把握两原则
1、少量多次加水调；
2、始终顺同一方向搅拌。
调麻酱时每次的水都完全融入麻酱后再加下一次水，这样调出来的麻酱才会香，如果一次加水太多会把麻酱的香味淹掉。最初两三次加水时麻酱可能会变得更干，不要紧，再加几次水慢慢麻酱就会被泻开了。
冬瓜的功效与作用
1.利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，非常适于高血压肾病、浮肿等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2.减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，可以帮助体形健美。
3.清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，解暑除烦，在夏日服食尤为适
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
97msw.coM精选阅读
黄瓜拌麻酱
食材明细：
主料：：黄瓜2根，麻酱1匙，
辅料：：盐适量，蒜末少许，鸡精少许，枸杞几粒，辣椒油适量，
黄瓜拌麻酱的做法步骤：
1.两根黄瓜备用。
2.黄瓜洗净用刀背拍松。
3.斜切成小块，这样拌时易入味。
4.黄瓜块加少许盐腌10分钟。出水后，挤干水分。
5.麻酱加温水、鸡精、少许盐澥开。
6.把黄瓜、麻酱汁、蒜末、辣椒油加在大碗里拌匀。
7.成品。加枸杞点缀一下。
小贴士：
黄瓜易出水，提前腌一下，挤干水分。
麻酱拌扁豆
食材明细：
扁豆500克，麻酱50克，酱油15克，味精2克，盐4克。
麻酱拌扁豆的做法步骤：
1、将扁豆掐去两头，撕去筋络，择洗干净，切成段，投入开水锅中焯透（不可焯烂），捞入凉开水盆中浸凉；麻酱放入小碗内，边加酱油和适量凉开水，边用筷子搅拌，把麻酱解开，调节器稠汁状。
2、将浸凉的扁豆段捞出，控干水，盛入盘中，浇入麻酱汁，放入味精和盐拌匀，调好口味，即可食用。
麻酱拌芦笋
最近很长一段时间，俺家领导吃饭都以素菜为主，虽然我平时也不怎么爱吃肉，但每顿光炒素菜总觉得少了点儿什么，所以每天晚上尽量做到两素一荤，肉菜瀚爸不吃我吃，呵呵！但天天炒素菜吧，总觉得这种类太少，去小菜店看到就那几样菜都不知道买啥好，去大菜市场吧每天上班又没时间，所以只能尽量去超市淘点儿小菜店不怎么卖的菜，虽然俺家领导不太喜欢吃芦笋，但这东东营养人价值高而且富含粗纤维，所以减肥一族吃起来肯定没啥负担哈，所以不喜欢吃也不能挑食不是
通常我都用炒的，今天就来份凉拌的吧，夏天吃凉拌菜更舒服
芦笋质地鲜嫩，清鲜爽口，被称为蔬菜之王，它不可以生吃，但又要避免高温烹煮，不然营养会流失，还会失去脆嫩的口感，所以凉拌也许是最佳的烹饪方法，当然焯水后跟其他肉类迅速混合翻炒效果也是一样的喔
减肥就要多吃粗纤维-麻酱拌芦笋
材料：芦笋、盐、麻酱、油辣椒、蒜末
麻酱拌芦笋的做法
1、芦笋去掉根部的老皮后洗净切成斜片
2、水中加入食用油和盐，开锅后下芦笋焯水
3、捞起过凉水后摆入盘中
4、麻酱加温水调匀
5、加入蒜末和油辣椒
6、倒入焯好的芦笋上即可
美食小提示
1、芦笋不要焯水时间过长，变色即可捞出
2、不能吃辣的油辣椒可以不放
芦笋口感脆嫩，加入麻酱的香滑是一道不错的开胃凉菜喔
其实加入点儿油辣椒更下饭哈
网站小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
芦笋和色拉能一起吃:同食可消除疲劳，促进肠胃蠕动，并可美化肌肤
麻酱拌粉丝
食材明细：
主料：：粉丝1把，黄瓜半根，胡萝卜1根，麻将1勺，盐适量，芝麻油适量，麻油适量，清水适量，
辅料：：大蒜2瓣，
麻酱拌粉丝的做法步骤：
1.准备用料，粉丝提前用凉水浸泡
2.胡萝卜切丝备用
3.锅中放适量水煮沸，放入粉丝，煮2分钟左右至粉丝变软
4.焯一下胡萝卜
5.黄瓜切丝
6.大蒜切碎
7.胡萝卜和粉丝放在大碗中
8.放入黄瓜和蒜碎
9.麻将中放入适量的盐和香油拌匀
10.加入一点麻油
11.加入适量清水调匀
12.粉丝中倒入适量香醋
13.倒入调好的麻酱汁，拌匀
14.成品
麻酱拌猪肚
菜系及功效：家常菜谱
麻酱拌猪肚
材料:猪肚1个芝麻酱50克,香菜10克,大蒜10克,姜3克,醋10克,芝麻油5克,
生抽20克,鸡精1克(还可按自己口味调整)
制作步骤:
1将新鲜猪肚子用醋洗一遍再用粗盐搓洗一遍,(怕还有气味的可反复两遍,)
2将猪肚焯下水,更好的去味道.
3将猪肚放入砂锅中,加日大半锅水,没过猪肚,加入葱姜和料酒.大火煮开口改
小火煮1个半小时左右.煮的期间当心猪肚与砂锅底部结底,注意适当翻动几次.
4煮好后将猪肚捞出晾凉切条备用;
5将做好的麻将淋上即可食用,
6建议每次食用不要超过80克.
麻酱制作:
将芝麻酱倒入小碗中,加入醋,将芝麻酱调稀,然后加入香菜大蒜和姜末拌匀;
加入芝麻油、生抽和鸡精拌匀即可使用。
心得体会:
1不喜欢放麻酱的可以不放，酱的食材搭配可按自己的喜好来.
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
麻酱拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸脯200克，
辅料：：黄瓜一个，香菜4根，花生10粒，芝麻50克，葱适量，姜适量，
配料：：辣椒油适量，花椒油适量，盐适量，糖适量，芝麻酱适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，八角适量，花椒适量，桂皮适量，香叶适量，
麻酱拌鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉放锅里加水放葱~姜片~八角~桂皮~花椒~盐~鸡精把肉煮熟
2.煮好的鸡肉用凉水冲凉，最好用冰水
3.把鸡肉放保鲜袋里用擀面杖把肉锤松
4.用手把鸡肉撕成细条，越细越好。
5.炸花生米
6.炸花椒
7.把炸好的花生米和花椒放凉
8.花生米去皮和10粒花椒放在保鲜膜里用擀面杖碾碎放在鸡丝上
9.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
10.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻酱~糖~盐~老抽~生抽~混合调均
11.把调好的酱料倒在鸡丝上拌均匀
12.放上黄瓜和香菜 。大功告成！
麻酱拌西红柿
食材明细：
番茄500克，芝麻酱50克，盐10克，白砂糖10克
麻酱拌西红柿的做法步骤：
1.西红柿洗净，用开水烫后剥皮，切成片，放在盘中；麻酱用水调开，调时，水要一点点地加进，随加随搅拌，调至浓稠状时，加入盐与糖。
2.调好的麻酱淋上西红柿上，随倒随用筷子轻轻拨动西红柿片（不要把西红柿弄碎），使麻酱淋匀入味即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
相信《麻酱拌冬瓜》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了中东麻酱拌茄子专题，希望您能喜欢！
