食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材决定了美食文化的高度的深度，你平时对食材了解比较多吗？下面由小编帮大家编辑的《冬瓜肥牛汤》，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：冬瓜500克，肥牛卷150克，
辅料：：姜1块，葱1段，香菜1棵，盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，香油1茶匙，
冬瓜肥牛汤的做法步骤：
1.肥牛片用温水泡出血水，然后加料油和老抽腌一会儿。
3.姜切片，葱切段，香菜切碎。
4.冬瓜去皮切成片。
5.锅中倒入少许油，五成热时放入姜、葱爆香。
6.倒入冬瓜翻炒约两分钟，加水盖盖煮至冬瓜变软。
7.调入盐和胡椒粉，下肥牛片煮1分钟即可起锅。最后淋上香油洒上香菜。
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美味肥牛汤
食材明细：
主料：：肥牛4两，剁椒少许，
辅料：：香菜少许，
配料：：葱适量，油适量，盐适量，酱适量，醋适量，姜适量，蒜适量，
美味肥牛汤的做法步骤：
1.准备适量的剁椒，酸辣味的剁椒最棒
2.锅内热油，葱蒜下油炒清炒
3.倒入适量剁椒
4.加入适量水，煮开
5.挑选高品质的肥牛，可以直接在超市买肥牛卷，够薄采才够味道
6.倒入肥牛卷，时间不要太长，不然肥牛老了就不太好吃。最好就是用筷子搅拌下，然后速度放入盐、味精调味后速度盛起！
7.加入香菜，滴入麻油，味道鲜美的肥牛汤就大功告成了~
小贴士：
肥牛卷，时间一定不要太长，不然肥牛老了就不太好吃。
一定要配白饭,一口牛肉汤,一口饭,美味!
肥牛西红柿汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，肥牛片适量，
辅料：：葱适量，韭菜适量，白胡椒适量，白糖适量，盐适量，
肥牛西红柿汤的做法步骤：
1.将所有材料准备好，西红柿，韭菜/香菜洗净，分别切丁和段备用。
2.葱切葱末备用。
3.锅内倒入适量油烧热，倒入葱花爆香。
4.倒入切好的西红柿丁，翻炒出大量汤汁。
5.倒入适量水，煮开，分别倒入盐，白糖和胡椒粉，用铲子搅拌均匀。
6.买好的肥牛片倒入锅内再次煮开（差不多1-2分钟），倒入切好的韭菜/香菜段煮熟即可。
小贴士：
1：不想喝汤的可以在煮西红柿的时候少加水。
2:不喜欢韭菜/香菜的可以不加，但我觉得加了好喝点。
3：不喜欢糖的可以不加糖。
4：喜欢金针菇的可以在煮牛肉片之前或者煮西红柿的时候放入。
5:买不到肥牛片的可以用买回来的牛肉放在冰箱冰冻一个小时，然后拿出来自己切。
西红柿肥牛汤
食材明细：
主料：：肥牛适量，西红柿适量，
辅料：：浓汤宝1盒，盐适量，
西红柿肥牛汤的做法步骤：
1.首先先准备原料：肥牛少许，、西红柿1个、牛骨浓汤宝1盒、盐少许。
2.西红柿切大片，备用。
3.锅内坐水烧开。
4.将肥牛倒入开水中烫出血沫，这样吃起来就不腥了。
5.等肉变色趁着开锅时捞出备用，开锅的时候捞肉很干净，不用在清洗。
6.炒锅烧热倒入食用油。
7.油热时下入西红柿煸炒。
8.炒到这样基本上就可以了。
9.这时候加入适量水，在放一盒浓汤宝，煮开。口重的放一些盐。
10.水开后倒入焯好的肥牛，水再次开后就可以了。
11.起锅时放些葱花或者香菜就更好了，可惜家里没有了我就没放。这道菜可以是汤也可以是菜，喜欢喝汤的就少放些肉，要是想当菜就多放些肉哈。
12.红红的，光看着就蛮有食欲的了，冬天的时候来上一碗开胃又暖身。
浸汤肥牛
浸汤肥牛夏日清爽吃牛肉
夏至还未到，四十度以上的高温就连续袭来。见到油腻腻的总是没有胃口，改良了平时做的金汤肥牛的香辣重油，清爽的浸汤，多加了金针菇和粉丝，微微的辣、微微的麻，爽口！关键是也不用多高的厨艺，煮煮调味既得美味哦。
干脆把肥牛埋在粉丝下面，看起来更觉清淡。
浸汤肥牛原料：肥牛卷一袋，金针菇200克，粉丝1小把。
配料：姜、蒜、海南黄辣椒酱、鲜藤椒
调料：盐、糖、醋（可自选）
浸汤肥牛的做法
1、开水加入5克盐，先煮金针菇断生。
2、捞出金针菇铺在盆底。
3、在开水中下入肥牛，煮开后撇去浮沫。
4、肥牛变色后捞出，码在金针菇上。
5、将预先泡软的粉丝煮熟，捞出码在肥牛卷上。
6、在煮粉丝的同时另起锅，放少许油。
7、把切成丁的姜、蒜、藤椒放入煸炒出香味。
8、倒入一碗水烧开。
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9、加入黄辣椒酱、盐和少许糖调味。
10、用滤网过滤浸汤，倒入肥牛即可。
我的美食体会：
1、煮肥牛时间不要过长，煮老了口感发柴。
2、烫肉与煮浸汤同时进行，否则菜凉了味道会打折的。
3、浸汤一定要过滤。
4、喜欢吃酸的加点醋，又是另种风味。
浸汤肥牛食材搭配小提示
豆腐和金针菇能一起吃:金针菇具有益智强体的作用，对癌症细胞具有明显的抑制作用。豆腐中植物蛋白质的含量高。适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
金针菇和绿豆芽能一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。
酸辣汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛250g，金针菇250g，
辅料：：番茄适量，辣椒适量，醋适量，
酸辣汤肥牛的做法步骤：
1.姜蒜爆香
2.加水放番茄及辣椒煮汤
3.再放适量醋调味
4.煮好汤底后加入金针菇和肥牛
酸汤肥牛片
食材明细：
主料：：肥牛片适量，金针菇适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，蒜末适量，黄灯笼辣椒酱两勺，食用油适量，料酒一勺，盐一匙，糖一匙，清水半锅，
酸汤肥牛片的做法步骤：
1.将金针菇撕开并洗净。
2.将金针菇入沸水焯烫至断生。
3.将金针菇捞出铺在碗底。
4.将肥牛片放入沸水中焯烫。
5.焯烫片刻至变色即可。
6.将牛肉片捞出装盘备用。
7.另起锅,锅中加适量的食用油烧热。
8.下入葱花姜末蒜末爆香,这一步还应该加点泡椒,我取消了,喜欢的可以加上。
9.加两勺黄灯笼辣椒酱翻炒几下。
10.加适量的清水或者高汤,加一勺料酒。
11.加一点盐和糖。
12.水沸后下入肥牛片。
13.略为煮一会儿即可。
14.出锅装盘,连汤带牛肉片一起浇在金针菇上面。
15.洒一些葱花在表面喜欢辣的也可以再加点辣椒圈。
16.将少量食用油烧热浇在葱花上。
17.这就可以上桌了。
18.很美味。
酸汤肥牛(1)
食材明细：
肥牛肉片适量，金针菇适量，胡萝卜适量，贵州酸汤适量，香葱适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，香椿芽适量，姜适量，蒜适量
酸汤肥牛的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝，金针菇切段，香葱切段，姜蒜切末。用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷。
第2步锅中做油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中。加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可。
小贴士：
牛肉：是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
金黄酸汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛卷100g，娃娃菜150g，金针菇150g，青红椒适量，
辅料：：黄灯笼辣椒酱25g，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，料酒20g，糖适量，
金黄酸汤肥牛的做法步骤：
1.?主料?肥牛卷?：100g；娃娃菜?：150g；金针菇?：150g；青红椒?️：适量；黄灯笼辣椒酱?：25g；葱、姜、蒜：少许；盐、 糖?：少许；料酒?：20g；
2.葱切?碎〰️
3.蒜切?碎〰️
4.姜切?片〰️
5.青红椒?️切?小圈〰️
6.青红椒?️切?小圈〰️
7.娃娃菜?切?段〰️
8.锅烧热水?，沸水中加盐?、油?〰️
9.锅烧热水?，沸水中加盐?、油?〰️
10.再放进娃娃菜?〰️
11.金针菇?焯熟〰️
12.肥牛卷?烫变色捞出〰️
13.分层码放在碗?中〰️
14.分层码放在碗?中〰️
15.分层码放在碗?中〰️
16.分层码放在碗?中〰️
17.加切好的葱、蒜、姜，入锅，再加入黄灯笼辣椒酱，翻炒?出香味后〰️
18.，加入清水?
19.再加入料酒?和浓汤宝，盐?和糖调味〰煮沸后加入一碟白醋?
20.汤底过滤后，与焯好了的食材混合〰️
21.加上辣椒?️小葱〰️
22.淋上热油〰️
23.酸汤肥牛?就制作完成啦〰️
小贴士：
?小技巧?
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣比起浓汤宝，小编更推荐自制骨头高汤哦?
肥牛豆腐汤
食材明细：
主料：：肥牛适量，杭椒适量，泡椒适量，葱适量，
辅料：：老豆腐适量，红椒适量，洋葱适量，姜适量，
肥牛豆腐汤的做法步骤：
1.老豆腐焯水，去豆腥味
2.洋葱，杭椒，红椒，姜等佐料爆香
3.到出多余的油，油后面还有用处的，很重要~~
4.加入水，放入豆腐，烧开
5.烧到老豆腐出孔，飘起来，加入肥牛
6.噔噔噔，出锅啦~~倒入前面熬好的热油，香气四溢~~
小贴士：
只有最后倒入熬好的热油，豆腐才能更入味，香气更浓郁~~
老豆腐一定要煮出孔~~
快手酸汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛片150克，酸菜80克，袋装鲜笋尖80克，牛肉高汤适量，
辅料：：葱末10克，泡椒20克，姜末10克，
配料：：生抽3茶匙，油适量，香菜适量，盐适量，
快手酸汤肥牛的做法步骤：
1.肥牛片化冻并泡净血水，袋装鲜笋尖、酸菜冲洗干净，切片。泡椒洗净切碎备用.
2.锅中放油烧热，将葱、姜末爆香后放入泡椒碎翻炒均匀，然后再锅中加入适量牛肉高汤，大火煮开。放入袋装鲜笋尖片和酸菜，煮2分钟后，放入肥牛片，加入金标生抽、盐调味.
3.待肥牛片煮熟，关火后盛出装盘。放香菜装饰即可。
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