中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了油炸但不油腻，夏天的好选择---里脊冬瓜色拉卷，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：里脊肉120克，冬瓜适量，
辅料：：水菜适量，低筋面粉50克，泡打粉2克，色拉酱3大勺，水适量，
配料：：胡椒粉少许，盐少许，柠檬汁少许，
油炸但不油腻，夏天的好选择---里脊冬瓜色拉卷的做法步骤：
1.所有材料
2.将里脊肉片成薄片
3.分段切成8cm长的薄片
4.肉片中加入少许柠檬汁，胡椒粉揉匀，腌制一会儿备用
5.水菜切细备用
6.冬瓜切成2cm*2cm的小方备用
7.面粉和泡打粉中加入水调匀，加入色拉酱调匀
8.在色拉面粉糊里加入水菜
9.调匀
10.取一片肉片一块冬瓜
11.右边肉片叠过来
12.左边肉片也叠过来
13.最后用牙签固定
14.逐个裹上一圈色拉面粉糊
15.热油锅，伸下竹筷有小气泡出来的程度放入肉卷炸至2面金黄即可捞出
16.拔出牙签即可装盘
小贴士：
1. 面粉糊里面一定要加泡打粉，可以使炸出来的外衣松脆。
2. 如果不想用里脊肉，可以用培根肉代替
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不油腻的软炸里脊的做法
油炸的食物比较香可是又不太健康，而这道菜即保持了油炸的香酥却又不油腻，是因为里脊肉外面包裹的鸡蛋糊隔绝了油的渗透，成品菜是外酥里软，很适合老人、孩子食用！
材料：
猪里脊肉300克，鸡蛋3个，淀粉160克，玉米油3大勺，盐适量，料酒1勺，椒盐粉适量，，
不油腻的软炸里脊的做法的做法步骤：
步骤1，猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
步骤2，放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
步骤3，鸡蛋打入容器中用手抽打散，加入淀粉搅拌成糊状。
步骤4，腌拌好的肉条放入蛋糊中。
步骤5，炒锅内加油烧至手温，先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出，把油烧热，再把肉条放入锅内进行炸至金黄色控油捞出。
步骤6，配上一些椒盐粉蘸食更香。
油炸腐竹卷
食材明细：
主料：：猪肉适量，香葱适量，红萝卜丁适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，生粉适量，腐竹皮适量，
油炸腐竹卷的做法步骤：
1.备豆腐皮，红萝卜丁，肉泥，香葱。
2.红萝卜丁加肉泥，香葱，盐，生粉 拌均匀。
3.腐竹皮用清水泡软，
4.取一张平铺，
5.放上拌好的肉泥，
6.从内和外卷，
7.再卷两边，
8.再卷，
9.卷好的腐竹卷，
10.烧油，
11.用中小火油炸，
12.翻面，
13.炸香脆炸熟透，
14.好香的腐竹卷。
里脊蔬菜卷
食材明细：
主料：：里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，
辅料：：油适量，盐少许，酱油少许，蚝油少许，淀粉少许，水少许，
里脊蔬菜卷的做法步骤：
1.里脊肉一块，也有叫通脊，不是那种小里脊噢；
2.切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一块不好切另外它用；
3.胡萝卜切细丝；
4.取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；喜欢重口味的，可以将肉片用盐腌一下；
5.从下向上卷成卷，越紧越好；
6.将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；
7.平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；
8.锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；
9.将里脊蔬菜卷取出，切掉两端多余的部分，再从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
10.很香
小贴士：
1.想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了；
2.肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了；
3.裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
虾仁猪皮冻——养颜好选择
食材明细：
主料：：猪皮500克，虾10只，清水2000克（肉皮的4倍），
辅料：：青豆适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，
配料：：花椒适量，小茴香适量，
虾仁猪皮冻——养颜好选择的做法步骤：
1.材料：猪肉皮500克，清水2000克（肉皮和水的比例1:4），青豆十几粒，花椒、小茴香、葱、姜等（不要用下色深的调味料一面影响肉冻色泽）。
2.虾300克。
3.虾冻调味料：生抽、食醋、香油、盐、自制虾皮味精、大蒜、黄瓜。
4.肉皮冲洗干净。
5.沥水称重一下，按1：4的比例掌握加水量。
6.下入凉水锅中开锅3分钟，捞出冲水。
7.刀刮去肉皮背面的肥肉。
8.切成条。
9.电饭煲内胆去皮称重肉皮4倍的水。
10.花椒、小茴香、葱姜片用纱布包成料包，不要散放在锅中。
11.下入肉皮条和调味包。
12.放入电煮锅选择“煲汤”功能按启动键，等候1.5小时。
13.时间到做好的汤煲。
14.肉皮和汤一起倒入全自动豆浆机里，插上电源选择米浆功能按启动键。
15.这个过程处理虾，虾挑去虾线煮熟。
16.剥出虾仁。
17.青豆化冻，胡萝卜切一个圆花片。
18.青豆、胡萝卜烫熟。
19.虾仁摆入碗底，中心放入胡萝卜花片，青豆装饰。
20.豆浆机提示声响，肉冻浆做好，拔下电源。
21.肉冻浆加入1茶匙食盐见搅拌均匀，用勺子舀一勺冻浆小心加入碗中，不要破坏虾造型。
22.加入至少埋没虾位置的肉冻浆。
23.冷去后密封放入冰箱冷藏，随吃随取。
24.我是晚上做的，这是第二天冻好的虾冻倒扣放入盘中的样子，很诱人哟。
25.食用时做一碟调料，蒜泥，加入生抽、香菜沫、，醋、香油、自制虾皮味精（详细做法见2012.8.29菜谱http://home.meishichina.com/recipe-85939.html）调拌均匀，喜欢辣的加辣子。
26.黄瓜切片装饰也可蘸食。
27.虾冻用黄瓜片围边，调料碟一起上桌。
28.冻上浇上调料，味道没得比了，节日、亲朋宴客也是一道亮丽的冷拼。
29.成品。
30.漂亮！
冬季进补好选择——酸菜排骨
食材明细：
主料：：酸菜400克，排骨200克，花椒粒少许，葱姜末适量，
辅料：：盐少许，料酒少许，生抽适量，蚝油适量，
冬季进补好选择——酸菜排骨的做法步骤：
1.一大盘积好的酸菜是必不可少的。
2.排骨洗净后要飞水，然后放在厨房纸里沥干水分。
3.我家人是不怎么喜欢酸菜的，多好吃的总觉得有点酸中带涩，花儿有一次就尝试着用花椒粒过油炸，有了花椒香味后就把花椒粒过滤掉，只留下带有花椒香味的底油，用这个做酸菜烧菜，味道不仅浓香，也少了涩重感。
4. 锅烧热后放入底油，加入葱姜末，炒香后放入排骨，加入少许料酒翻炒。接着加入生抽和蚝油。这个菜不适合放老抽，颜色深也过咸。
5. 加入温开水，放入酸菜。水没过酸菜就好，大火煮开后，文火慢炖半小时左右。
6.我爱吃辣，中途加入了2个小辣椒。做好的标准不是排骨熟了（当然排骨必须熟），而是汤汁慢慢被吸收后，打开锅，有汤汁，但不多，而且能闻到浓浓的含有肉汁的酸菜味道，用个小勺弄点汤汁，有点粘稠，饱含酸菜和排骨的浓郁味道，这样就好了。
7.能够充分刺激味蕾的这道菜，两大碗米饭搭配，都吃下去完全没有问题！
小贴士：
盐要适度，有的酸菜买回来是带咸味的。这个菜是咸鲜酸爽的，太咸了就影响口感了。
卤水乳鸽--冬季进补好选择
食材明细：
主料：：乳鸽3只，
辅料：：八角10克，桂皮8克，香叶3片，老抽20克，砂糖30克，料酒10克，盐1茶匙，
卤水乳鸽--冬季进补好选择的做法步骤：
1.把材料准备好。
2.乳鸽洗干净，沥干水分备用。
3.把八角、桂皮、香叶放进锅中，加入适量清水，煲1小时左右。
4.加入料酒。
5.加入老抽和砂糖、盐，调成卤水。
6.大火煮开卤水后，放入乳鸽。
7.盖上锅盖，烧20分钟，关火，继续焖局20分钟。
8.取出，即可开吃。
9.香阿，皮薄肉嫩，特甘香。
夏天最下饭的红烧冬瓜
食材明细：
主料：：冬瓜一大块，
辅料：：老抽20ml，糖一小勺，史云生高汤一袋，生抽适量，香油少许，胡椒粉少许，水淀粉适量，
夏天最下饭的红烧冬瓜的做法步骤：
1.将冬瓜去皮切大块。
2.肉馅里加入香油、淀粉、生抽、胡椒粉抓匀。
3.锅里放入油，下入肉末翻炒。
4.加入冬瓜，倒入老抽，1小勺白砂糖。
5.再添清水和史云生高汤没过冬瓜快即可。
6.大火将水烧开，盖上盖子，转小火焖10分钟左右，不用彻底收汁。
7.好吃的红烧冬瓜上桌~(≧▽≦)/~啦啦啦
教你如何选择合适自己的好酱油
教你如何选择合适自己的好酱油
教你如何选择合适自己的好酱油
低盐酱油适合老年人。
高血压、冠心病、全身浮肿等患者以及老人最好选择低盐酱油。其含盐量低于9克/每100克，比普通酱油低20%以上，其他鲜味成分和普通酱油差别不大。
孕妇、贫血吃加铁酱油。
加铁酱油是按照国家标准和相关管理部门的要求加入了EDTA铁钠（乙二胺四乙酸铁钠）的优质酱油，其铁含量丰富，有助于防治缺铁性贫血，尤其适合孕妇、贫血患者或有贫血倾向的人。购买时一定要看有没有强化食品专用标志。
婴幼儿酱油适合3岁以下。
普通酱油一般都含有各种食品添加剂，而婴幼儿酱油选用的是有机原料，不含任何防腐剂、色素、增鲜剂。这种酱油采用的是减盐配方，比一般酱油的含盐量低25%左右，更适合3岁以下的宝宝。
儿童酱油别选有添加剂的。
记者在超市看到，有些品牌的儿童酱油标明的是零添加，即不含有人工添加剂，但有些品牌儿童酱油的配料和普通酱油并没有太大区别，同样含有防腐剂（如山梨酸钾、苯甲酸钠），以及增鲜剂（如谷氨酸钠、5-肌苷酸二钠）等。专家认为，3岁以上没必要吃专门的儿童酱油，如果家长有顾虑，购买的时候看看配料表，可以选择不含添加剂的酱油。
有机酱油性价比稍低。
一瓶600毫升的有机酱油价高的四十几块，便宜的也要二十几块。这种酱油选用的是有机大豆、有机小麦等有机原料，而且在生产过程中不能加入任何人工添加剂，对工艺和生产条件要求较高，所以售价自然就高，品质当然也更好。但是对工薪阶层来说，动辄一瓶三四十的有机酱油还是性价比低了一些。
凉拌酱油适合生吃。
凉拌酱油不经高温就可直接用于凉拌、佐餐，所以对微生物的指标要求比烹调酱油更严格，生吃也不会有害健康。
风味酱油本领各不同。
风味酱油主要是在口感上做文章，可以根据自己对不同口味的偏好，以及调制的不同食材进行选择。比如，海鲜酱油中一般添加了干贝、海虾等提取物，使酱油有了海鲜的风味；蒸鱼豉油比较适宜用来烹调海鲜和河鲜；红烧酱油适合红烧，增香上色都很好；寿司酱油专门用于蘸食寿司和刺身，有正宗的日式风味。
最后，专家告诉记者，酱油作为一种调味品，其原料和工艺大同小异，这些花样翻新的名称主要是营销策略。老百姓还是应以物美价廉为选购原则，同时多作对比，选择家人喜爱的种类。
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