天气干燥,饮食的重点在于滋阴润燥。花蛤就是此季节里一种很好的食材。花蛤应经吐沙、熟透后食用。但不宜久煮,久煮不但营养流失,而且口感也不好。花蛤本身极富鲜味,烹制时不用再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。(花蛤等贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。)味道咸鲜的花蛤冬瓜汤,用了煮蛤蜊的原汤做的,除了盐别不需要加额外的调味料,就味道就鲜美的很,试试吧。
材料:
花蛤200g,冬瓜200g,油适量,盐适量,葱姜适量,料酒10ml,枸杞子适量,,
花蛤冬瓜汤的做法的做法步骤:
步骤1,将花蛤放在有海盐的水里养几个小时吐沙(买的干净的花蛤就不用了)吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
步骤2,冬瓜去囊去皮,切成小块
步骤3,煮少许水,水开后下葱姜,料酒,下花蛤绰烫
步骤4,花蛤开口后置于碗中
步骤5,在锅中放入清水,煮开后下枸杞,冬瓜
步骤6,待冬瓜变软,倒入之前的花蛤和汤水(留下碗底泥沙沉淀)
步骤7,小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,加适量盐
步骤8,关火,淋上少许麻油,撒上葱花,即可
食材明细:
主料::花蛤200克,冬瓜200克,菜脯适量,
辅料::盐适量,芹菜1根,
潮音潮人:花蛤冬瓜汤的做法步骤:
1.将花蛤清洗干净,再放入淡盐水中,使其吐出泥沙
2.将芹菜洗干净,切碎,放置盘中,待用
3.将冬瓜去皮,洗干净,切成块,放在盘中,待用
4.接着,开大火,倒入切好的冬瓜,再倒入适量的水,煮着冬瓜变软
5.然后倒入花蛤,小火慢煮5分钟左右,去除表面浮起的杂质泡沫,便可放入适量的盐和菜脯、切好的芹菜,搅拌均匀即可
6.最后,清甜的汤就出锅啦
小贴士:
1 请选用新鲜的食材,新鲜的,新鲜的,新鲜的
2 当花蛤不要煮太久,这样里面的肉才不会缩水
3 吃之前将花蛤冲洗干净用牙刷刷贝壳表面,沥水
4 煮花蛤的汤汁里有时会有一些沙粒,一定要静置20-30分钟,待沙粒沉淀之后再食用
食材明细:
主料::青菜210克,圆蛤335克,
辅料::盐适量,味精适量,
青菜圆蛤汤的做法步骤:
1.食材:青菜(已洗净)、圆蛤(已吐完泥沙清洗)
2.将已洗净的青菜放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的青菜和清洗好的圆蛤翻炒一下。
4.接着,加入一些清水煮开、煮至圆蛤开口。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::白菜135克,圆蛤255克,
辅料::料酒适量,盐适量,
白菜圆蛤汤的做法步骤:
1.食材:白菜、圆蛤(已吐完泥沙清洗)
2.将白菜撕成小块清洗一下,捞出。
3.烧锅倒油烧热,下入清洗好的白菜翻炒翻炒。
4.接着,合入清洗好的圆蛤,加适量的料酒。
5.翻炒一下。
6.然后,加入一些清水煮开,煮至圆蛤开口。
7.最后,加适量的盐。
8.调味翻匀,即成。
食材明细:
主料::螃蟹2只,冬瓜315克,
辅料::料酒适量,盐适量,
螃蟹冬瓜汤的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、冬瓜(已去皮去籽清洗切开)。
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开。
3.烧锅倒油烧热,下入已剪开的螃蟹,加适量的料酒。
4.翻炒一下。
5.接着,合入冬瓜,加适量的清水。
6.翻动一下、煮开至熟。
7.然后,加适量的盐。
8.调味翻匀即成。
食材明细:
主料::水鸭半只,
辅料::冬瓜200克,
配料::盐适量,鸡精少许,
水鸭冬瓜汤的做法步骤:
1.水鸭洗净剁块,放清水里泡30分钟去血水。
2.冬瓜洗净切块备用。
3.汤锅加适量清水,放入水鸭和冬瓜,加盖大火烧开。
4.撇去白沫。
5.加盖转小火煲40分钟左右。
6.开盖调入盐和鸡精即可关火。
7.炎炎夏日喝上一碗这么清甜的汤,清热解毒,还强身健体。
食材明细:
主料::海带适量,冬瓜200g,排骨500g,
辅料::黄豆一把,
配料::盐适量,鸡精适量,
海带冬瓜汤的做法步骤:
1.冬瓜洗净留皮,切块备用。
2.海带洗净切块,排骨黄豆洗净备用。
3.把除了盐鸡精以外的材料放入高压锅中,加清水,大火煮至上气,转小火煮40分钟。
4.下气后,开盖加适量盐和鸡精即可。
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