“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“香辣碎米鸡丁”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡胸肉适量，炸花生米适量，泡椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香醋适量，盐适量，糖适量，食用油适量，水淀粉适量，生抽适量，蛋清适量，味精适量
香辣碎米鸡丁的做法步骤：
第1步鸡胸肉切丁，加入料酒、盐腌制片刻，再用鸡蛋清和水淀粉拌匀备用。料酒、糖、少许味精、水淀粉、香醋、生抽调成调味汁，放入姜末拌匀。
第2步炒锅烧热下油，烧至6成热，爆香葱蒜末后下入鸡丁炒散，再放入切碎的泡椒翻炒。倒入调味汁继续翻炒均匀，盖上锅盖将调味汁烧开，最后放入花生米翻炒均匀即可。
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香辣鸡丁
食材明细：
辣椒80克，鸡胸肉1块（350克），酱油1.5小匙，食用油1小匙，料酒1小匙，砂糖1小匙，豆瓣酱1小匙
香辣鸡丁的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。辣椒洗净切成丁备用。
第2步鸡胸肉剔出骨头，将鸡肉切成丁备用。加入腌料，腌制鸡肉10分钟。
第3步热锅下油，油热后倒入辣椒丁，翻炒，炒到闻到很浓的辣椒味时，铲起备用。倒入鸡丁，翻炒。
第4步炒至鸡丁变色后，倒入料酒。翻炒均匀后加入豆瓣酱。
第5步翻炒几下，加入砂糖。翻炒均匀，加上锅盖，焖2—3分钟。
第6步倒入辣椒丁。翻炒均匀，加入水芡粉，炒至收汁即可。
豆豉香辣鸡丁
食材明细：
鸡小胸4条，柿子椒1个，洋葱半个，葱丝5克，姜丝5克，豆豉香辣酱1汤勺
豆豉香辣鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉切丁，用淀粉、油、料酒腌5分钟；
2.柿子椒去籽，切块；
3.洋葱切小块；
4.油热后，葱姜呛锅；出香味后，倒入鸡块，滑炒至变色。
5.加入一大勺香辣酱炒匀；
6.最后放洋葱和柿子椒，炒匀出锅~
小贴士：
@ 嘱咐几句： 1、鸡胸事先用刀背锤一下，可以便口感更好一些； 2、洋葱切好后，要提前掰开； 3、如果用现成的酱汁，其它的调料就都不用放了。
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