食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材了解有多少呢？请阅读由小编为你编辑的年宴菜—金珠拱财，财源滚滚！，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
主料：：排骨适量，土豆适量，
辅料：：香菇适量，姜适量，
配料：：油适量，盐适量，大喜大香辣烤肉酱适量，
年宴菜—金珠拱财，财源滚滚！的做法步骤：
1.准备好主料，排骨最好选肥瘦相间的，这样的排骨蒸出来的鲜嫩。
2.准备好配料。
3.排骨清洗干净沥水，切成均匀的段。
4.将排骨用一勺大喜大酱腌制5分钟。没有这个酱的朋友可以用姜、葱头、老抽、料酒、茶油、红辣椒油、盐、糖、香菇片、淀粉自制成浓汁腌排骨。
5.腌制好的排骨取出放碗内。
6.隔水在高压锅内大火压15-20分钟。
7.压排骨的时候，我开始处理土豆。土豆去皮，清洗干净。将土豆用挖球器挖成球形。没有挖球器的亲们先将去皮的土豆切成长条，再切成大小均匀的正方块。用剪刀剪掉正方块的四个角，依次剪角，直到成圆形的球。
8.为了不浪费土豆，我把剪下来的土豆切碎加入了点肉泥、香菇末、淀粉、糯米粉、盐搅匀制成了丸子。详细方法可以参考我的这篇日志http://home.meishichina.com/space-307400-do-blog-id-271701.html。
9.土豆球挖好后，放入盘子中，在蒸锅内隔水蒸8分钟取出。
10.将蒸好的排骨取出，把排骨夹出放在碗内码好。
11.将蒸好的丸子放在排骨的周边。
12.将蒸排骨时的汤汁淋在上面，再撒上点芝麻即可上桌开吃了。
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新春菜（财）之：财源滚滚，金玉满堂
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：南瓜适量，香菜适量，醋适量，食盐适量，麻油适量，
新春菜（财）之：财源滚滚，金玉满堂的做法步骤：
1.准备好材料，别忘记南瓜哦。
2.莲菜削皮切片。
3.莲菜放汤锅中煮。
4.醋少许，加盐，麻油少许。
5.南瓜切成圆形，用刀在中间切成方形。
6.把煮熟的莲菜摆盘。
7.把调好的汁撒在，莲菜上。
8.把剪好的南瓜金币放在莲菜上，再搭配个中国结，下面的须须是红辣椒做的。
9.配上香菜，用酱汁写上“财”字，哈哈，漂亮吧！
小贴士：
南瓜切薄片，不然不好剪。
财源滚滚孜然羊肉粒
常有人说，这年味咋就越来越淡呢？不如从前，更不如小时候。其实不然，只要用心感受，年味就在身边，渐渐走近，年味正浓，大年近了！
喜气洋洋的羊年怎能没有羊肉来助兴，一道人见人爱的孜然羊肉粒，稍加改动，搭配上金黄滚圆的土豆球，即丰富了口味，也给这道菜赋予了财源滚滚来的美好寓意，土豪金的颜色看着也是年味浓浓哒，你们喜欢吗！
财源滚滚孜然羊肉粒
材料：羊肉约200克、土豆1-2个、干红椒约10-15个（掰小段）
腌料：葱姜片适量、料酒2小勺、生抽酱油2小勺、水淀粉约1大勺
调料：孜然粉1大勺、细辣椒粉1/2大勺、盐适量、葱姜末适量、香菜末适量
孜然羊肉粒的做法
1.土豆去皮洗净，用挖球器挖成圆球，用冷水洗去表面的淀粉，再用冷水泡上，以免表面氧化变黑。
2.羊肉切成约1.5厘米见方的粒，然后用刀背拍约十几下，起到松肉的作用，做出来的肉会比较嫩。
3.把羊肉丁放入碗中，加入腌料，用手搅拌均匀，腌制约20分钟。
4.锅中带倒入较多的油，油温约7-8成热后，放入沥干水分的小土豆，炸至小土豆表面金黄熟透，然后捞出备用。
5.去掉羊肉里边的葱姜，然后把羊肉放入油中炸至表面变色，肉粒稍微缩小，熟透，捞出。
6.炒锅烧热倒油，油温5成热后放入干红椒，小火炒出香味，表面稍微变色。
7.放入葱姜末炒出香味。
8.倒入炸好的羊肉和土豆球。
9.放入孜然粉和盐，拌炒均匀。
10.再放入辣椒面拌炒均匀。
11.出锅前放入适量香菜末提香即可。
美食小提示
土豆球不要挖的太大，比较好熟透，大小最好羊肉粒差不多，成菜比较好看。
切羊肉时要逆着肉的纤维来切，肉才会好嚼烂。
腌制羊肉时水淀粉不要用的太多，无需在肉的表面挂浆，只起到让肉嫩滑的作用即可，炸制的时候也不要时间太长，以免肉老硬，影响口感，油温要高一些，可迅速锁住肉内的水分，肉汁不流失，肉丁才不干硬。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，胡萝卜适量，馒头适量，炼乳适量，淡奶油适量，杏仁适量，花生适量，
辅料：：糖适量，盐适量，香油适量，芝麻适量，
“鸡蛋美食”财源滚滚鸡蛋球的做法步骤：
1.杏仁用擀面杖敲碎，擀压碎！花生适量，用擀面杖擀压碎！
2.胡萝卜擦丝，用水焯一下，切末，馒头用微波炉加热，家里只有蔬菜馒头，（是馒头就可以）馒头切末！
3.鸡蛋提前煮熟，用刀一切为二！
4.蛋黄放入碗里！
5.碗里加入适量淡奶油、盐、香油、糖、花生碎、柠檬汁、炼乳，搅拌均匀！
6.能用手团圆鸡蛋球，就可以了！
7.鸡蛋球放入盘里，裹一层杏仁碎！
8.蛋清加适量炼乳。
9.鸡蛋球放入蛋清里！每次都多做些，把剩下的包鸡蛋团，也特别好吃。成品！
10.成品！
小贴士：
依个人口味，也可以挤适量番茄酱！
财源滚滚虾滑酿香菇
食材明细：
主料：：香菇12个，虾滑150克，猪肉末50克，莴笋一节，红萝卜一节，老姜适量，大葱一节，鸡蛋一个，
辅料：：淀粉一勺，调味盐适量，芝麻油一勺，蚝油一勺，生抽2勺，
财源滚滚虾滑酿香菇的做法步骤：
1.绞好的猪肉末和虾滑
2.虾滑和肉末装入碗里
3.准备配料食材
4.把图三食材全部切成细丁
5.全部放入虾滑碗里
6.将鸡蛋打散
7.蛋液放入碗里再放入适量的调味盐
8.放入一勺淀粉
9.搅拌均匀，最好状态顺滑，肉糜之间起筋
10.12颗香菇刚刚好能放在一个盘子里
11.香菇洗净，除去根蒂
12.全部处理好摆放在盘子里
13.取碗加入耗油生抽芝麻油和大葱粒搅拌均匀
14.舀调料到香菇里
15.每个香菇里加入调料
16.用舀把调好的肉糜舀进香菇里
17.每个香菇都舀上饱满的虾滑，放入蒸锅，上气后，蒸15分钟即可
18.蒸制时间到后，端上桌即可享用，不用添加过多的调味料，和繁琐的烹饪步骤，以原汁原味的鲜美俘获你的胃！
小贴士：
1.我买的现成的虾滑，也可以买虾剁泥 2.可根据个人喜好是否增加猪肉末
财源滚滚：泡椒凤爪
食材明细：
主料：：鸡爪适量，
辅料：：泡椒适量，胡萝卜适量，莴笋适量，芹菜适量，黄瓜适量，黄红彩椒适量，熟鹌鹑蛋适量，
配料：：白醋适量，盐适量，姜片适量，花椒适量，白糖少许，
财源滚滚：泡椒凤爪的做法步骤：
1.材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
2.鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
3.所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
4.锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
5.同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
6.将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
7.鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。
8.锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
9.捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。
10.容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
11.倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
12.放入冲淋好的鸡爪。
13.最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
14.密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
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