食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？由此，有请你读一下以下的“香菇鸡蛋包子”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：鸡蛋4个，香菇250g，面粉500g，
辅料：：油适量，小葱2根，蚝油1汤勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，酵母5g，
香菇鸡蛋包子的做法步骤：
1.香菇摘洗干净。把香菇撕成小块后用开水煮5分钟。
2.煮好的香菇捞出过凉，攥出水分剁碎。
3.香菇收好，在加入剁好的小葱碎。
4.鸡蛋炒熟、炒散。
5.鸡蛋收入菜盆中，同时放入适量的油，五香粉，蚝油，盐。
6.拌匀成馅。
7.500g面粉放入5g 酵母和面，醒发40分钟后揉匀。面要和的软一点，500g面粉大约加入300g 的水。（先发面在做馅
8.分成小面剂子。
9.擀皮包入馅料。
10.做好包子
11.入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
小贴士：
香菇我用的是鲜的，要先焯水煮8分熟在做馅，这样比较容易消化吸收。
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菜心鸡蛋包子
食材明细：
主料：：面粉300克，鸡蛋6个，菜心500克，粉条适量，
辅料：：安琪酵母2.5克，温水适量，蒜末适量，葱花适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，白糖适量，
菜心鸡蛋包子的做法步骤：
1.面粉，安琪酵母，白糖少许拌匀后加温水和成面团。
2.热锅，放少许油炸香蒜末。
3.将焯过水的菜心和粉条，超好的鸡蛋放入炸好的蒜油中，加蚝油，盐，香油拌成馅。
4.面发到两倍大，揉成长条，切成小段，擀成圆形的包子片。
5.顺着一个方向打折，包成形。
6.包好的包子醒一会儿，再上锅蒸，水开后15分钟关火，两分钟后再开盖，这样可以防止包子回缩。
7.看，蒸好的包子，不错吧！
南瓜鸡蛋包子
食材明细：
主料：：面粉280克，南瓜190克，鸡蛋2个，黑木耳12朵，
辅料：：葱1段，食用油8克，盐3克，花椒粉2克，姜粉1克，老抽3克，生抽6克，香油4克，鸡精1克，酵母粉3克，清水15克，
南瓜鸡蛋包子的做法步骤：
1.原料：面粉、黑木耳、鸡蛋、葱段、南瓜，南瓜去皮后擦成丝，加少许盐，挤去水分备用，南瓜很容易成熟，只要去除水分就可以。
2.黑木耳先用温水浸泡，待其胀发。
3.酵母粉倒入温水中，先静置2分钟，激发酵母粉的活性，再慢慢加入面粉中，和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜放室内温暖处饧发。
4.已经泡发的黑木耳切碎，鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎，葱切碎末。
5.将南瓜、鸡蛋、黑木耳混合在盆中，加入食用油、老抽、生抽、花椒粉、姜粉、鸡精、盐搅拌均匀，再加入葱碎，最后倒入香油调味即成南瓜鸡蛋馅。
6.面团膨胀并有拉丝的现象，证明饧发完毕。将面团置于面板上揉搓排气后，搓成长条，揪成均匀的小面剂，然后擀成四周薄中间厚一点的面片。
7.拿起一个面片，托在左手上，装入适量的南瓜鸡蛋馅，用提褶的方法包好。
8.包好的包子一定要将封口捏紧，放在一旁用湿布盖上进行第二次的饧发。
9.用手轻按包子的侧面，凹陷处能很快的回弹，说明包子已经饧好。可以坐锅烧水了，将包子间隔的放入蒸笼，水开后12分钟关火，取出包子即可。
10.蒸好的包子，花纹还是那么清晰，表皮光滑，面皮也饧发的很好。咬一口，面粉的麦香，南瓜糯糯的，鸡蛋的鲜香，黑木耳小颗粒的口感，吃了一个还想再吃一个呢。
小贴士：
1、南瓜很容易成熟，不需要提前制熟，只需要将过多的水分挤出去即可。
2、黑木耳要提前浸泡。
3、因为馅料中，黑木耳是黑色的，添加老抽的时候要注意用量，别把馅调得太黑，以免影响食欲。
4、南瓜鸡蛋馅，容易成熟 ，包子也不大，所以大火12分钟就好，过火了南瓜就吃不出口感了。
5、馅料中淋点香油，可以提高馅的香味。
6、包子蒸之前，一定要饧发到位再蒸，否则就会出现表皮凹陷或表皮干硬。
韭菜鸡蛋包子创新
食材明细：
主料：：韭菜300g，鸡蛋5颗，面粉500g，
辅料：：蒸鱼豉油3ml，蚝油10ml，十三香1g，姜粉2g，花椒粉2g，盐2g，虾皮15g，香菇酱3勺，酸奶50ml，发酵粉3g，香油1匙，
韭菜鸡蛋包子创新的做法步骤：
1.酸奶半盒加入面粉中
2.鸡蛋一颗加入面粉中
3.发酵粉3g加入面粉中，加温水和面软硬适中，发酵2小时，发面的时候开始准备馅料。
4.韭菜切沫备用
5.5颗鸡蛋打散备用
6.锅烧热，倒入花生油，油热后倒入蛋液快速翻炒至断生，蛋液全部凝固后关火，把鸡蛋用锅铲切碎备用。
7.香菇酱加入韭菜馅中
8.虾皮切沫放入韭菜馅
9.香菇酱，虾皮，姜粉，花椒粉，十三香，耗油，盐，蒸鱼豉油，黑胡椒粉，香油一起加入韭菜馅，再加入炒好的碎鸡蛋搅拌均匀
10.拌好的韭菜鸡蛋馅
11.发好的面，我用面包机和面发面的，比较省事。没有面包机的直接加入酸奶，面粉，温水，一颗鸡蛋，发酵粉，和面盖盖发酵2小时即可。
12.把发好的面切成一个个的小面饼，擀皮，包子皮要中间厚，周边薄。
13.加馅开始包包子
14.包好的包子，不会拧包子的同学可以捏成大饺子的形状，一样好吃。
15.凉水上锅，醒发10分钟开火，蒸15分钟，关火后过2分钟开盖把包子取出来。这步是为了防止包子之间沾粘破洞。
16.香喷喷的大包子，开吃吧。
小贴士：
发面步骤加入酸奶半盒，发出来的面更快，更松软。加入香菇酱馅料更加鲜美。
韭菜粉丝鸡蛋包子
食材明细：
主料：：面粉1000克，
辅料：：鸡蛋3个，粉丝一小把，韭菜500克，安琪酵母2克，食盐五克，老抽四克，包子饺子料五克，香油十克，
韭菜粉丝鸡蛋包子的做法步骤：
1.先取1000克面粉，加入适量温水，和安琪酵母，搅拌均匀，放置，一个半小时，等面发开，然后揉成面团，放置一个半小时，等面再次翻开就是我添加图片的样子。
2.韭菜洗干净晾水分，粉丝一小把，用温水泡发十分钟，然后切碎备用，鸡蛋三个打碎加入葱花然后在炒锅里面炒熟切成碎碎丁，然后把以上的三种食材搅拌均匀放在盆中，加入食盐，包子饺子料，香油，适量的老抽，搅拌均匀。
3.发好的面揉成长条，平均的分成16份。
4.每份用擀面杖擀成圆形，注意中间厚一点，两边薄一点，便于包包子。
5.然后将面片放在左手，中间填入馅料，提起面片的边缘，一边转一边包，就完成了如图所示的成品。
6.然后把包子放在蒸锅上，添加适量的水，开大火蒸30分钟即可。
7.完成。
小贴士：
包子揉完之后再静置30分钟，等面再发酵，这样蒸出来的包子面更软。
角瓜鸡蛋包子
食材明细：
主料：：面粉300g，角瓜适量，鸡蛋适量，虾仁适量，
辅料：：酵母3g，
配料：：蚝油适量，海米适量，胡椒粉适量，生抽适量，香油适量，鸡精适量，
角瓜鸡蛋包子的做法步骤：
1.准备材料，角瓜和鸡蛋，角瓜插丝，用盐把水腌出来
2.角瓜挤干水分，加鸡蛋加虾仁，葱花
3.加各种调味料拌匀即可
4.面已发好
5.分成小剂子，擀皮
6.取适量馅放在皮上开始包了
7.包成包子
8.全部包好了
9.上锅蒸，大火烧开15分钟
10.整整一大盘
韭菜鸡蛋包子(1)
食材明细：
主料：：面粉300g，韭菜1把，
辅料：：鸡蛋3个，虾皮适量，
配料：：盐一茶勺，五香粉适量，鸡精适量，麻油适量，
韭菜鸡蛋包子的做法步骤：
1.原材料图，韭菜提前用盐水浸泡后洗净沥干水分；
2.将水慢慢倒入面粉中，搅拌成棉絮状，和成光滑的面团，醒发半小时到一个小时；
3.韭菜控干水分后切成末待用；
4.加入炒好的鸡蛋碎；
5. 放入剁碎的虾皮，加入精盐、五香粉和味精，淋上麻油，搅拌均匀，成馅料待用；
6.将醒发好的面团搓成长条；
7.切成小剂子；
8.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮；
9.将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶。在包子的上面封口，就可以看出形了。
10.盖上保鲜膜放置10分钟左右让其再次发酵；
11.蒸锅水开后放入包子，大火蒸十分钟左右就可以了。
12.成品图
小贴士：
1、要想让韭菜碧绿鲜艳，一定不要下锅炒熟。
2、虾皮看似很小的一部分，可在素馅中起着举足轻重的作用，建议添加；把虾皮剁碎了再搅拌，能更好的吸收虾皮的咸鲜味。
3、蒸垫上可以刷油，我通常放一块纱布，这样蒸出来的包子底部不干。
莴笋叶鸡蛋包子
食材明细：
主料：：莴笋叶400g，
辅料：：发酵粉适量，鸡蛋适量，面粉适量，牛奶适量，
配料：：麻油适量，五香粉适量，白糖适量，盐适量，油适量，
莴笋叶鸡蛋包子的做法步骤：
1.将酵母加白糖、发酵粉倒入面粉中，分次倒入牛奶，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。
2.将莴笋叶下锅过水后捞出挤干水分切碎。
3.锅里放油烧热，将蛋液倒入炒成鸡蛋碎。
4.加入莴笋叶，放盐，五香粉、麻油拌匀。
5.把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。
6.切成大小均匀的剂子。
7.取一个剂子擀成圆片， 放入馅料。
8.包成包子。
9.放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
酱肉包子韭菜鸡蛋包子
我们的饮食基本延续家里的习惯，面点吃的也不少，馒头包子，饺子烙饼等等，中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多，价格也便宜，我们吃的比较多，做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子，一个生煎包，一个蒸包，比较有代表性咯。
酱肉包子韭菜鸡蛋包子：
面团原料：面粉500克、清水255克、干酵母4克
馅芯料1：酱肉、香菇丁、香干丁、葱姜、调味料
馅芯料2：韭菜、鸡蛋、盐、花生油
做法
1、五花猪肉洗净，放入冷水锅内，加入姜片煮至六、七成熟捞出晾凉，切成小丁；
2、开火坐锅，倒入少许油，下入甜面酱炒香，再倒入肉丁翻炒均匀，加入少许水，盐焖一会，待汤汁收浓即可出锅；
3、新鲜香菇摘洗干净，撰出水份切丁，香干洗净切丁，与酱肉、香葱碎混合均匀即可；
4、韭菜一点点，切成细末，打入鸡蛋和少许盐混合均匀，用花生油炒熟即可（孩子叔不吃酱肉包子）；
5、两种馅儿料包成包子（面团制作见生煎包），摆入蒸锅内（锅内放好水）饧发十分钟左右；
6、炉子上坐锅开中大火，待蒸锅内水烧开转中小火，蒸制15分钟关火，焖5分钟左右即可取出包子；
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烤箱版茴香鸡蛋包子
食材明细：
主料：：面粉200g，茴香适量，鸡蛋2个，
辅料：：泡打粉2g，酵母2g，白糖5g，水100g，盐适量，鸡精适量，蚝油适量，食用油适量，香油适量，
烤箱版茴香鸡蛋包子的做法步骤：
1.面团食材放入盆中。
2.和成面团。
3.茴香洗净控干水分。
4.茴香切末。
5.锅中烧油倒入鸡蛋液炒熟。
6.炒熟的鸡蛋放凉放入茴香盆中。
7.加盐，鸡精，耗油，食用油，香油。
8.搅拌均匀。
9.面团分成小剂子。
10.用手按扁，擀薄。
11.放馅包成包子。
12.全部包好醒半个小时。
13.放进烤箱启动蒸的程序20分钟即可。
14.熟了。
15.成品图。
16.成品图，皮薄馅大。
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