凉拌酸辣臊子面(1)

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？小编特意为大家收集整理了“凉拌酸辣臊子面(1)”，还请你收藏本页以便后续阅读。

食材明细：

主料：：面粉适量，五花肉适量，蛋皮一张，香菇8个，豆角8条，油菜适量，豆芽适量，葱花适量，

辅料：：醋适量，盐适量，五香粉适量，十三香适量，辣椒面适量，豆豉酱适量，郫县豆瓣酱适量，

凉拌酸辣臊子面的做法步骤：

1.和成稍软些的面团醒30分钟。

2.搓长切割成一块一块的。

3.揉成条按扁。

4.擀成小长片。

5.每个面片均匀的涂抹上油醒1h。

6.锅中倒入适量的水煮开，面片用手一点一点的拉长下入锅里，点几次水煮熟，再用冷水冲凉。

7.菜切成小块备用。

8.锅中倒入适量的油下入五花肉翻炒。

9.出油后倒入五香粉，郫县豆瓣酱，豆豉酱，盐调味。

10.炒均匀。

11.倒入醋。

12.煮个1，2分钟出锅备用。

13.豆角，香菇翻炒下。

14.倒入一碗水煮熟。

15.倒入蛋皮，倒入盐，十三香，醋调味，关火备用。

16.油菜和豆芽在锅中焯熟。

17.盛一碗面条浇上些五花肉一些菜撒些葱花，在锅中倒入辣椒面油炒香，趁热浇在面条上就好了。

18.成品。

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中国厨房：酸辣海参臊子面(1)

食材明细：

主料：：猪肉丁适量，面粉适量，木耳适量，海参适量，胡萝卜适量，鸡蛋适量，土豆适量，

辅料：：芹菜适量，

中国厨房：酸辣海参臊子面的做法步骤：

1.倒入适量高筋面粉，点击“劲道面条”称出所需水量。

2.缓慢加入水或彩色果蔬汁，制成劲道面条。

3.将配菜切丁。

4.猪肉丁煸炒至金黄色，加陈醋、鸡汤和辣椒粉炖煮。

5.加入海参等其他配菜，炒熟后淋在面条上，就可以开动了。

小贴士：

1. 和面用28-30度之间的温水最好，可以有效缩短醒面时间。
2. 最后的酸辣海参汤汁一定要熬制的浓一些，才能更好的和面条融合，提升口味。

岐山臊子面(1)

食材明细：

主料：：臊子适量，姜末适量，青蒜适量，鸡蛋适量，木耳适量，黄花菜适量，红萝卜适量，蒜苔适量，豆腐适量，

辅料：：岐山香醋适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，酱油适量，

岐山臊子面的做法步骤：

1.红萝卜，蒜苔，豆腐切丁。直接炒好备用！（味道可以重一点。做底料用！）

2.鸡蛋加盐打散，摊成薄薄的鸡饼。然后切成菱形块备用！

3.木耳，黄花菜泡发。木耳切丝。黄花菜切1厘米左右的段备用！

4.生姜切末。青蒜切成小丁做漂菜用！

5.锅里烧油！八成热，加姜末炝锅然后加香醋（先加醋后醋经过高温就不会太冲），加盐，加热水！然后加酱油，白糖，鸡精！（后面的根据自己的口味加）

6.汤烧开后加第一步中的底料！加哨子，鸡饼，木耳，黄花菜，青蒜！哨子汤就做好了！

7.然后下面浇汤就可以吃了！

小贴士：

臊子可以自己做！也可以买！现在都有卖的！记得卖岐山臊子这个是有辣子的！

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