食材构成了美食最基本的部分，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对哪些食材情有独钟呢？以下是小编为大家整理的“美味炒春笋 ”,欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：春笋一只，
辅料：：腊肉少量，香菇少量，木耳适量，
美味炒春笋的做法步骤：
1.新鲜春笋一只。
2.春笋去皮，切片。腊肉切片。
3.锅中放少许油，放入腊肉，翻炒。至肉色晶莹透明。
4.将炒好的腊肉盛出，待用。
5.把切好的笋片放入开水中焯一下。
6.锅中放入少量油，放入焯好的笋片，翻炒。
7.加入少量香菇、木耳，翻炒。
8.快出锅时，加入少量的枸杞，翻炒几下，出锅。
9.美味炒春笋做好了。尝尝。
小贴士：
切好的春笋先要放入开水中焯一下，去掉多余的笋子的青涩味儿，这样炒出的春笋美味，可口。
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春笋炒虾仁
食材明细：
主料：：春笋130克，虾150克，豌豆80克，
辅料：：酱油2汤匙，盐适量，油适量，
春笋炒虾仁的做法步骤：
1.备好材料
2.春笋去衣后我煮了一会儿
3.然后放清水中浸泡了几个小时或过一晚上也行
4.虾去壳去虾肠虾线后加盐，料酒稍腌制一下
5.豌豆焯熟
6.春笋洗净切块
7.热锅加油，放入虾仁炒一会儿盛出待用
8.再加点油，加入春笋翻炒
9.加酱油炒匀然后加点水煮一会儿
10.收汁后加入虾仁和豌豆炒匀，加盐调味即可出锅
小贴士：
春笋焯水后放清水中浸泡味道更好。
香椿炒春笋
这是一个春夏交际的时令菜品，香椿现在开始出芽了，过些日子才会茂盛，春笋也是这个季节的食品。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。这道菜，味道清爽、咸鲜适口。
原料：香椿、春笋、盐、鸡粉、葱丝、水淀粉
做法：
1.春笋去皮
2.切片，备用
3.春笋片下滚水焯水
4.沥干水分，备用(水中放少许盐和料酒)
5.锅内少油，爆香葱丝，下春笋翻炒几下
6.下小半碗水，烧开，慢煮一会儿
7.下香椿芽，翻炒几下
8.调入盐、鸡粉略炒，加水淀粉收汁即可
小窍门：
笋尖一定要纵向切，才完整漂亮
很多人只觉得竹笋好吃，鲜美可口，却不知道竹笋的营养价值》》》春季吃竹笋的4大好处春季吃竹笋的4大好处
很多人只觉得竹笋好吃，鲜美可口，却不知道竹笋的营养价值，春季吃竹笋，可以促进通便，预防高血压，进脑功能，但胃不好的人不要吃太多哦。
春季吃竹笋的4大好处：
一、进脑功能。
竹笋的皮和切口处出现的白色粉状物质是一种叫做酪氨酸的蛋白质结晶。在体内，酪氨酸被输送到脑部，是激发抗压意欲和脑的潜能所必需的物质。
二、膳食纤维促进通便。
竹笋含富纤维素，可以增加便量，促进通便。同时，将肠内的有害物质一起排出，可以预防大肠癌等。
三、钾元素预防高血压。
竹笋含有大量的钾元素，而钾元素可令体内多余的钠元素排泄出来，所以对预防高血压有效。
四、胃不好的人不要多吃。
富含膳食纤维的竹笋，不容易消化。竹笋还有独特的涩味，一旦多吃会引起胃灼热。所以胃不好或容易腹泻的人，需要注意食用量。
竹笋的烹饪方法：
一、鸡味春笋条
原料：春笋500克，鸡汤1碗，干辣椒2只，绍酒1勺，白糖、盐少许。
做法：笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状;将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味;捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开;倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟;尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。
二、春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
结语：想要吃的营养健康要先知道食物都有哪些营养价值才行哦。
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笋不能与什么同吃警惕八大相克食物春天到了，又是吃竹笋的季节。脆爽的竹笋素来有肠道清道夫之称，吃竹笋对治疗便秘也有一定的疗效。可是你知道吗，如果做竹笋时加入了下列8种食物，那么不但无益身体，还可能引发中毒等严重后果。和笋相克的食物，大家一起来了解一下吧。
笋不能和什么一起吃?
1、羊肝
竹笋与羊肝同食相克。据香港《中国民历》附《食物相克中毒图解》称：竹笋与羊肝相克。《日用本草》介绍：笋同羊肝食，令人目盲。由于竹笋内存在一些生物活性物质如酶类，与羊肝同炒(烹调)同食，产生某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A等，影响眼睛健康，故云令人盲目。
2、龟肉
龟肉含蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果。因龟肉有含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。但冬笋与龟肉食则中毒。甘草二两煎水服可解救。
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3、羊肉
竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。
4、红糖
笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。竹笋蛋白中含有18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体不利。
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5、糖浆
制造糖浆的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖浆含糖量非常高，若是竹笋与糖浆一起食用，会引起中毒反应。原理与红糖的相似。
6、猪小排
猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。猪小排富含优质蛋白、人体必需的脂肪酸、易吸收的钙质和胶原蛋白等营养物质。但笋不能和猪小排一起吃，同食会影响钙的吸收。
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7、鹧鸪肉
明代医圣李时珍在《本草纲目》中有鹧鸪补五脏、益心力、一鸪顶九鸡之说，足见其营养、滋补、保健功效的神奇。虽然鹧鸪肉营养功效高，但竹笋与鹧鸪肉不可同食，同食令人腹胀。
8、豆腐
竹笋不能与茭白、栗子、豆腐等同吃。这些蔬菜有的里面含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而有的含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质，而且易导致结石症。
排骨炒春笋
食材明细：
主料：：排骨400克，鲜笋一斤，
辅料：：干辣椒适量，生抽适量，盐适量，
排骨炒春笋的做法步骤：
1.将鲜笋去掉壳，焯水，切成适当大小待用。
2.排骨切成段
3.起油锅，爆香干辣椒，下排骨煸炒。
4.下点生抽，让排骨味道鲜一些，顺便也让颜色好看些。
5.加入竹笋一起炒匀。
6.加入适当的水烧开，稍煮几分钟，排骨熟透后加盐调味就可以
7.好看又好吃哦
春笋炒蚕豆
只有春天的笋是脆甜的，蚕豆是鲜嫩的。不做道春笋炒蚕豆枉费了这个短暂而美妙的春天。
买了新鲜的带荚蚕豆回家，好开心。蚕豆中有钙、锌、锰、磷脂等成分，还含有能增强记忆力的胆石碱。很适合我这个还在孕傻期间的人士食用，最近频发话到嘴边又说不出口的状况，真是懊恼~
拨开豆荚，看到嫩嫩的蚕豆，感觉它们好可爱。
其实嫩豌豆带皮可以吃，但是我想吃得更细致点，就一颗颗地把皮剥掉，一斤的蚕豆荚去外皮后没出多少蚕豆。
我站在厨房的窗台前剥蚕豆仁用了半个小时的时间。春天的滋味就要用耐心去品味吧。
新鲜的春笋，看着就招人爱。一层层的剥掉春笋的外皮。享用春天的滋味除了需要耐心，还要舍得。
春笋炒蚕豆
材料：春笋，蚕豆
春笋炒蚕豆的做法
1、笋切小块，和蚕豆大小差不多。
2、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。
3、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。
4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。
5、调入一点糖调味。
6、调入盐，翻炒均匀后出锅享用。
白绿相间的春笋炒蚕豆就做好了，鲜~嫩~
春季要多补水，多喝汤，专门煲了黄花鸽子汤，喝着很舒服。
春笋炒蚕豆食材搭配小提示
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
蚕豆和海螺不能一起吃:一起吃会腹胀
春笋炒腊肉
食材明细：
主料：：芹菜一颗，春笋一个，腊肉一小块，红菜椒一个，黑木耳适量，
辅料：：老抽一小勺，小尖椒5个，蒜瓣3个，生姜适量，葱适量，盐适量，鸡精适量，
春笋炒腊肉的做法步骤：
1.芹菜切节，红椒切块，春笋切片，腊肉切片备用。
2.生姜切丝，葱切节，蒜瓣切片，小尖椒切碎备用。
3.锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。
4.放腊肉炒香。
5.放适量老抽调色。
6.接着放春笋翻炒。
7.接着方红椒和芹菜翻炒。
8.最后放黑木耳翻炒。
9.最后放蒜片，放盐，放鸡精，起锅。
小贴士：
春笋可以先过一下水，我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。
火腿炒春笋
食材明细：
主料：：火腿一个，春笋一个，红椒一个，青椒一个，
辅料：：花椒适量，葱适量，姜适量，
火腿炒春笋的做法步骤：
1.准备原料。
2.春笋去外壳，洗净剖开切片，放入开水中焯烫。
3.炒锅放油，温热时放入花椒，葱，姜丝爆香。
4.放入火腿片。
5.放入春笋。
6.放入春笋。
7.最后放入青红椒，盐.
8.翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
春笋食用前应先用开水焯烫，以去除笋中的草酸。
腊肉炒春笋
食材明细：
主料：：春笋适量，腊肉适量，
辅料：：盐适量，油适量，蒜适量，
腊肉炒春笋的做法步骤：
1.蒜拍好备用。竹笋准备好，这个忘拍了，反正拍或者切成自己喜欢的样子吧。
2.锅里烧开水，然后把腊肉开水烫过，肉的表面没那么油放进去煮一下。一呢烫过切的时候手抓着没那么油，二呢，晒的时候露天好些天，消毒杀菌一下也好吧。（我去年冬天做的腊肉就剩这么点了，所以加了腊肠?）
3.腊肉腊肠切好。
4.锅烧热，放一点点油，然后把腊肉放进去，小火轻炒。要是不放油的话因为腊肉腊肠里有调料，会感觉有点黏锅，轻炒是怕过头了焦糊了。
5.腊肉熟了后装起来，本来放的油和腊肉出的油留在锅里。
6.大火，下蒜炒香。
7.放入春笋，加盐，翻炒。
8.春笋炒透炒匀后加入之前炒好的腊肉，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
我的腊肉和腊肠都是刚好够味，不太咸的，所以加的盐只需够春笋的量即可，要是腊肉很咸的话就减量。
春笋炒粽子
食材明细：
主料：：碱水粽子3个，春笋300克，青椒2个，
辅料：：花生油5ml，盐3克，酱油1ml，
春笋炒粽子的做法步骤：
1.准备食材：碱水粽子、春笋、青椒等；
2.粽子去粽子切块，春笋去壳、洗净切好，青椒洗净，去籽切段；
3.热锅，倒油，爆炒青椒五成熟；
4.把切好的春笋加入，翻炒；
5.加入粽子，继续翻炒；
6.放盐、酱油，炒至粽子软糯香甜即可；
7.美味出锅，春笋炒粽子
小贴士：
1.粽子热切比较黏，建议冰过之后切；
2.青椒选择嫩的比较比辣；
3.春笋是甜笋，可以直接炒，不会苦。
酸菜炒春笋
食材明细：
主料：：酸菜500克，春笋500克，五花肉500克，
辅料：：食用油20克，白糖30克，
酸菜炒春笋的做法步骤：
1.准备食材。
2.将五花肉切片。
3.将酸菜清洗干净，切碎。
4.春笋去壳切片。
5.炒锅里放油。
6.将五花肉放油锅里小火煸出油。
7.加入酸菜和白糖。
8.翻炒均匀。
9.加入春笋。
10.翻炒均匀。
11.加入适量水加盖煮开后转小火煮20分钟，中途开盖翻炒几次。
12.所有食材都煮入味后即可出锅装盘享用。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
小贴士：
1.根据各人口味调整加糖量。
2.由于酸菜是咸的，可以不用再加盐。
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