食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你是食材达人吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“竹笙香菇木耳羹”，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：竹笙8支，香菇3个，木耳1个，
辅料：：火腿肉4片，黃芽菜3瓣，
配料：：鸡汤500ML，葱少许，生粉1汤匙，黑香醋1汤匙，芝麻油1茶匙，
竹笙香菇木耳羹的做法步骤：
1.主要材料: 竹笙和木耳, 香菇浸泡開, 同火腿片全部切絲.再切葱段備好.
2.還有材料, 取黃芽菜三瓣, 洗淨, 切絲和湯底備好.
3.倒出整盒鷄湯到锅里, 上蓋, 大火滾起.
4.放入香菇絲, 上蓋, 中火滾2分鍾.
5.放入木耳絲, 竹笙, 黃芽菜絲, 上蓋, 中火滚2分鍾.
6.放入火腿絲, 翻炒均勻.
7.轉大火, 打芡(清水和生粉各1湯匙調和), 加入1湯匙香醋, 淋香油, 盛起, 散上葱粒.
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竹笙瓜汤
食材明细：
丝瓜1条，竹笙2钱，蟹丸3两，盐1小匙。
竹笙瓜汤的做法步骤：
①丝瓜削皮洗净，切片。
②竹笙泡发后，去杂质及伞状部分，只取卷筒状部分，切寸段。
③锅内加4碗水煮开，加入竹笙、丝瓜及蟹丸，滚开后，转小火续焖煮5分钟，待丝瓜呈半透明状，加盐调味即成。
竹笙柴把鸭肉
食材明细：
烧鸭100克，芥菜100克，芦笋50克，鸡肝90克，竹荪(干)20克，香菇(鲜)100克，菠菜50克，料酒10克，味精2克，胡椒粉1克，盐3克，花生油15克
竹笙柴把鸭肉的做法步骤：
1. 把鸭肉、鸡肝、笋、冬菇、芥菜骨切成长约一寸二分的长条；
2. 蔬菜撕成细丝；
3. 把各原料捆成一把，套入竹笙中，称为“柴把鸭”；
4. 用花生油起锅，溅入绍酒、淡二汤（250克），加精盐“柴把鸭”煨过；
5. 煨后取起排在碗里，再加上汤100克略蒸过；
6. 倾出原汁，覆转放在锅里；
7. 烧沸上汤（600克），调入味精、精盐、胡椒粉少许，拌匀后淋在“柴把鸭”上。
小贴士：
为使此菜口感更好，需备淡上汤700克、淡二汤约250克。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
如何挑选竹笙
在生活中我们无论购买什么食物一定要选择好，这样吃起来口味才能更加的新鲜，所以我们的生活中要多掌握一些常识，尤其是购买挑选这样常吃的食物时更是要掌握好选择方法，下面一起了解下什么样的挑选好。
竹荪多以干竹荪，一般各大超市或者干货店都有卖，竹荪因其营养价值高，味道鲜美而受人们的喜爱，但是他又不作为我们餐桌上的常客，所以很多人不懂的如何挑选，假如买到了劣质的竹荪，那么烹调的味道也会差很多，所以学会如何挑选竹荪很重要哦，今天我们就来教大家一些基本的看法。
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
最后一点因为市面上多为干制竹荪，所以它的储存也应该要注意一下。干竹荪的储存比较简单，只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用，并保证每次都把袋口扎严，以防受潮。或可放在密封罐内保存。
想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量，尤其是喜欢吃挑选这样常见食物的人一定要选择好食材，这样吃起来才能保证口感和营养价值，上面就是对什么样的挑选好的介绍，喜欢吃挑选的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。
金汤养生竹笙
食材明细：
主料：：竹笙30克，芦笋100克，金针菇80克，虫草花100克，南瓜50克，金华火腿30克，
辅料：：高汤1小袋，蒜蓉15克，盐适量，白醋15ML，
金汤养生竹笙的做法步骤：
1.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟。
2.换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4.炒锅里烧开水后，加入油和盐，放入虫草花焯熟，捞起放在盘子里。
5.再放入金针菇焯水30秒就要捞起放在虫草花上面。
6.最后将芦笋放入烫熟，芦笋放在沸水的时间不要超过2分钟，嫩绿的芦笋放在金针菇上面
7.制作金汤，把南瓜削皮切块 ，放进微波炉里高火3分钟，取出压成南瓜泥。
8.炒锅里放入1勺橄榄油，爆香蒜蓉、金华火腿粒和南瓜泥。
9.加入200毫升清水拌匀，煮10分钟。
10.将锅里的材料放入料理机里搅拌成南瓜火腿茸。
11.南瓜火腿茸倒回炒锅里，加入高汤煮沸。
12.将竹笙放入南瓜火腿茸中，煮熟，取出放在芦笋上面。
13.最后将南瓜高汤淋在竹笙上面。
14.上菜前装饰一下，将番茄用刀削出长条，卷起来成玫瑰花形状，放在碟子旁边，放两片香菜叶装饰。
小贴士：
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇焯水不要超过1分钟。
3、芦笋可以用来做沙拉的，放在沸水不要超过2分钟。要保持芦笋的青绿在焯水时，沸水里放入油和盐。
养生竹笙卷
食材明细：
主料：：竹笙15克，金针菇80克，金华火腿30克，食盐2克，白醋15ML，
辅料：：芦笋80克，虫草花50克，蒜15克，高汤1小袋，
养生竹笙卷的做法步骤：
1.准备材料。
2.将竹笙菌柄的封闭硬硬的去掉，也去掉竹笙网状部分，将竹笙的菌柄和清水一起放在容器里，加入1勺白醋浸泡20分钟，换掉浸泡的水，重新加入清水，放入1勺食盐，浸泡15分钟，使用前沥干竹笙的水分。先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
3.处理金华火腿、芦笋、金针菇和虫草花，虫草花用清水浸泡，金针菇去掉黑色部分，芦笋取嫩的部分。
4.将芦笋、金针菇和虫草花塞在竹笙里面。
5.蒸锅烧开水，将养生竹笙卷放在蒸锅里蒸8分钟。
6.蒸好的竹笙卷。
7.将金华火腿切丝放在蒸锅里蒸熟。
8.炒锅里烧热油爆香蒜蓉和金华火腿丝。
9.加入清水。
10.加入高汤料。
11.加入水淀粉，拌匀，将炒锅里烧沸。
12.将金华火腿高汤浇在养生竹笙卷上面，撒上香菜就可以了。
小贴士：
1、竹笙先用白醋再用盐保证食用的竹笙没有异味，保持竹笙爽脆的口感。
2、金针菇、芦笋和虫草花蒸8分钟就够了。
感谢您阅读“97美食网”的《竹笙香菇木耳羹》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菇做法专题，希望您能喜欢！
