食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？下面是小编精心整理的"炒素善",如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：绿豆芽适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，绿豆芽适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，
炒素善的做法步骤：
1.锅内放油，快火爆炒豆芽，熟后盛出（别炒烂了，以脆为好）。
2.锅内放油，爆香葱姜，放入香菇，蚝油，加少量汤（或者水），加盐，焖五分钟入味。
3.最后盛出倒在豆芽上，就ＯＫ了。
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素炒菠萝
食材明细：
主料：：菠萝1个，番茄1个，番茄酱适量，白醋少许，
辅料：：白砂糖2勺，
素炒菠萝的做法步骤：
1.菠萝去皮，处理干净备用。
2.洗净的菠萝去芯切片。
3.番茄洗净切小块。
4.锅中加入油，大火烧热，放入番茄翻炒至软烂。
5.下入菠萝翻炒1-2分钟。
6.调入白砂糖继续翻炒。
7.调入番茄酱翻炒均匀。
8.出锅前加入几滴白醋炒匀即可。
9.装盘上桌。
10.快快享用吧。
11.酸酸甜甜，非常开胃。
炒素虾仁
食材明细：
水面筋250克，豌豆250克，番茄100克，鸡蛋清25克，花生油70克，料酒15克，盐5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)8克，香油10克
炒素虾仁的做法步骤：
1.将生面筋搓成虾仁大小一样的粒，下入开水锅内煮熟捞出，晾凉后，用鸡蛋清、盐、干淀粉调成浆，浆好。
2.将豆荚剥去壳，取出豌豆，下入开水锅内氽过捞出，用冷水过凉。西红柿在开水内烫一下，剥去皮，去掉籽，切成同面筋一样大的颗。用素汤100毫升、味精、白糖、胡椒粉、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、香油兑成汁。
3.锅内放油烧到六成热，将虾仁下入油锅滑一下，倒入漏勺内沥油；锅内留油50克，下入豌豆、西红柿颗，加盐炒一下，烹料酒，随即下入面筋和兑汁，翻炒几下，装入盘内即可。
小贴士：
因有过油过程，需准备花生油约500克。番茄：西红柿忌与石榴同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
素炒藕
食材明细：
主料：：藕适量，
辅料：：盐适量，糖适量，味精适量，醋适量，香葱适量，
素炒藕的做法步骤：
1.原料。
2.藕切片。
3.葱切末。
4.热锅冷油。
5.倒藕翻炒。
6.放盐糖味精。
7.放入葱末。
8.出锅前放少许醋，翻炒均匀出锅。
素炒荷塘
食材明细：
主料：：藕100克，黑木耳50克，青椒半个，红椒半个，
辅料：：盐适量，
素炒荷塘的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将青红椒切成如图所示。
3.泡发的黑木耳加适量淀粉抓匀搓洗几次，洗净备用。
4.藕切薄片用清水泡起来备用。
5.热锅倒油烧至八成热。
6.放入青红椒煸炒片刻。
7.加入黑木耳和藕片翻炒均匀。
8.中火炒2-3分钟，起锅前加入适量盐调味即可起锅。
9.口感丰富！清香好吃。
素炒香芹
食材明细：
主料：：芹菜适量，黑木耳适量，大蒜适量，
辅料：：生抽适量，盐适量，
素炒香芹的做法步骤：
1.香芹。
2.芹菜洗净切段备用。
3.大蒜拍扁切碎。
4.锅子烧热放入芹菜。
5.加入黑木耳。
6.调味即可享用。
7.开动啦。
素炒草菇
昨天一早趁着还没热起来赶紧出去买了点菜，看到有本地草菇卖就买了一点儿。本地草菇味道鲜美，加个尖椒清炒一下，配了当归乌鸡汤和葱花油饼做晚餐。夏日，吃些清简的小炒就好。
清简夏食素炒草菇
材料：草菇200克，青尖椒一个，蒜两瓣，生抽一匙，蚝油半匙，香菜少许。
素炒草菇的做法
1.草菇用水冲洗干净，沥尽水，一分为二；
2.尖椒切块，蒜切碎，香菜切寸段；
3.炒锅注油，烧至四成热，倒入蒜碎略炒，接着倒入草菇旺火煸炒，炒约3－5分钟至草菇变软，这时草菇里的水分渐渐收干；
4.放入尖椒略炒，调入生抽和蚝油以及一点水炒匀，最后放香菜段，关火。
素炒草菇的做法提示
1.因草菇鲜美，所以不必放过多的调料，生抽和盐取其一便可；
2.煸出草菇中的水分，新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。
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蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和草菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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