食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“重庆烧鸡公(1)”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：童子鸡1只，土豆3个，蘑菇8-10个，青椒2个，红椒2个，
辅料：：姜适量，花椒少许，香叶3-4个，料酒1大勺，豆瓣酱2勺，黄油适量，盐少许，葱适量，糖适量，八角适量，辣椒适量，大蒜适量，桂皮适量，
重庆烧鸡公的做法步骤：
1.材料备好
2.鸡肉多冲洗，沥干
3.先把香料爆香
4.下鸡块炒干水份
5.加料酒
6.加2勺豆瓣酱
7.适量酱油调色，15克左右吧
8.加水没过鸡块
9.万慕智能升降锅，大火烧开后转中小火焖20分钟。
10.倒入香菇和土豆，加一点盐糖调味，中火慢炖15-20分钟至软烂。
11.出锅前撒青红椒，炒匀就可以出锅啦！
12.装碗开吃！
13.香辣香辣的真的好好吃啊！
小贴士：
?配菜随意搭配，胡萝卜啊，洋葱啊……
吃完鸡肉再烫点粉丝和各种素菜，超好吃?
?豆瓣酱很咸了，少加点盐哦，咸了淡了随时调整。
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重庆烧鸡公的做法
今天分享的烧鸡公，可谓是江湖菜中的江湖菜。只做了两次，感觉都能媲美街边的火锅店了！传统的烧鸡公里面的配菜好像放莴苣的挺多，不过事先问了朋友。朋友更喜欢放土豆，就改成了土豆。煮好后焖一会开锅，闻一闻发现，没错，就是这个香味！也许你觉得，家里做的怎么可能比馆子里做的好吃。是，我当然是不可能放增香剂啦，但是不要把做菜想成很复杂的事，用心去做，一定能呈现美妙的味道。不相信么？那你自己试试看好了！
材料：
大公鸡1只，土豆2个，大葱1根，生姜1块，大蒜1个，花椒1小把，八角1-2个，干辣椒7-8个，郫县豆瓣酱1大匙，生抽适量，盐少许，，
重庆烧鸡公的做法的做法步骤：
步骤1，主要食材备齐；
步骤2，土豆去皮切块，蒜头切片，葱姜切丝、干辣椒切段、大公鸡洗净剁块备用；
步骤3，将鸡块入冷水锅加热烧开，待煮开后捞出鸡块沥干备用；
步骤4，将汆烫沥干的鸡块在热油锅中过油，盛出备用；
步骤5，另起炒锅，热油，加郫县豆瓣酱炒出红油，加花椒粒、干辣椒段翻炒，接着加葱姜丝、蒜片、八角炒香；
步骤6，接着下鸡块翻炒，倒入适量的生抽、盐调味；
步骤7，最后放入土豆，注入清水没过鸡块和土豆，大火烧开；
步骤8，盖上盖子，转小火焖煮至鸡肉烂熟，出锅时撒些葱花即可。因为这里的配菜是土豆，就跟鸡块一起煮，如果放的是莴苣，就等鸡块焖好后再下莴苣煮至莴苣断生就可以了，因为莴苣是很容易熟的。
步骤9，如果想更节约时间，大火煮开后转压力锅。（90kpa压力的老式压力锅15-20分钟即可，50-80kpa的电压力锅适当增加些时间也OK了）。待出锅后撒把葱花，烧鸡公就做好了。
重庆鸡公煲
食材明细：
主料：：鸡腿适量，土豆适量，胡萝卜适量，香菇适量，麻椒适量，洋葱适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，生抽适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，料酒适量，白糖适量，
重庆鸡公煲的做法步骤：
1.鸡大腿1个斩小块清洗干净。
2.配菜香菇、圆葱切小块，胡萝卜切滚刀块，麻椒或青椒用手掰成小块。
3.土豆去皮切滚刀块。
4.鸡腿肉冷水入锅加入姜片和料酒焯水，水开后煮一分钟控水捞出。
5.炒锅烧热加入植物油，下入姜片和蒜、花椒粒爆香。
6.加入剁碎的郫县豆瓣酱转小火炒出红油。
7.下入鸡肉翻炒均匀。
8.继续加入香菇翻炒几下，然后加入生抽、老抽翻炒上色。
9.加入适量开水、少许料酒、少许白糖大火稍后转中火煮约10分钟左右。（这一步应该倒入砂锅内再继续，做这道菜的时候刚搬完家没多久，砂锅还没拆包装，所以铁锅直接煮了）
10.然后加入胡萝卜和土豆继续煮至土豆软烂，大火收汁留少许汤汁。
11.加入麻椒和圆葱煸炒几下。
12.最后加入香菜和小葱翻炒均匀即可出锅。
13.成品图
小贴士：
1、郫县豆瓣酱和生抽的有咸味，不需要另外加盐。
2、配菜可选择自己喜欢的食材，加入顺序按照食材的成熟时间长短先后放入。
3、可以留少许汤汁来拌米饭很好吃。
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