食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“《家庭烤箱版》麻辣酸豆角烤鱼”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：草鱼1条1000克，韭菜150克，土豆块150克，酸豆角150克，金针菇150克，
辅料：：泡辣椒30克，盐10克，鸡粉5克，老干妈辣椒酱4勺，干辣椒粉1大勺，植物油100克，葱花5克，胡椒粉10克，生姜40克，蒜米20粒，料酒2大勺，洋葱半个，生抽2大勺，清水适量，
《家庭烤箱版》麻辣酸豆角烤鱼的做法步骤：
1.将所有配菜清洗干净，生姜、土豆切片，豆角切小段，洋葱切好，10个蒜米切半；
2.将宰杀干净的新鲜草鱼洗净，剪去鱼鳍，沿鱼肚将鱼分开，使鱼分成两半，鱼背相连，然后用刀在鱼身两侧开花刀（前面这些步骤，在买鱼的时候可以让店家帮你处理。）
3.2大勺料酒，2大勺生抽和2茶匙（10克）的盐抹匀鱼身，加入姜片和10个切半的蒜瓣腌制20分钟入味；
4.烤盘垫上一步腌制鱼的姜片和蒜瓣；
5.放上腌制好的鱼；
6.放入预热220度预热5分钟的烤箱，上下火烤20分钟。
7.烤鱼的时间里，我们用电磁炉把锅烧热下油和干辣椒、辣椒酱，蒜米和姜片炒香；
8.加入适量的清水煮开后加入土豆块、酸豆角、韭菜、金针菇及其他配料，煮至5成熟；
9.把烤制20分钟的鱼取出，倒上配菜，稍稍整理一下；
10.再入烤箱220度，上下火烤15分钟，
11.烘烤时间到，取出烤好的鱼，撒上葱花即可享受美味的烤鱼啦！
小贴士：
配菜不可以煮太熟噢！不然黄黄的就不好看了咯！
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酸豆角汤
食材明细：
主料：：酸豆角3根，
辅料：：高汤1碗，
配料：：精盐适量，猪油适量，调味鲜适量，鸡精适量，葱末适量，
酸豆角汤的做法步骤：
1.酸豆角3根，
2.酸豆角切碎，
3.将高汤放在电磁炉上烧开，
4.下入酸豆角和适量的精盐。
5.煮2分钟，将豆角里的酸味煮出，容入汤里。
6.调入调味鲜，鸡精，葱末再次烧开即成。
7.酸豆角汤即成。
泡菜(酸豆角)
食材明细：
主料：：豆角适量，小米辣适量，
辅料：：盐200g，饮用水2500g，
泡菜(酸豆角)的做法步骤：
1.挑选、洗净、掐头去尾。
2.晾干。
3.200克盐溶于2500克饮用水中，煮开几分钟，放凉。
4.坛子用热水灭杂菌，豆角切段，小米辣去蒂，装坛，加盐水浸过面，冷水封坛口。十天后开坛，分装小瓶，放冰箱中随食随取。
肉丁酸豆角（附酸豆角的制作）
食材明细：
主料：：豆角430 克，
辅料：：猪肉150 克，青椒1 个，红椒2 个，
配料：：食油2 茶匙，酸豆角10 克，
肉丁酸豆角（附酸豆角的制作）的做法步骤：
1.准备好鲜嫩豆角。
2.豆角掐去两头，用干净湿毛巾反复清理干净。
3.清理干净的豆角切1CM左右小粒。
4.放入盆中，加入适量盐，拌匀。
5.取一平口玻璃瓶，装入豆角。
6.另取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里；加入冷水，水面高于玻璃瓶口。期间，根据天气温度变化每天换水一次。
7.这个季节，两三天就好了。准备好猪肉，洗净切丁。
8.青红椒洗净切段；猪肉丁用生抽拌好备用。
9.锅中油热，滑散肉丁，盛起备用。
10.锅中余油，倒入酸豆角炒匀。
11.加入青红椒，炒匀。
12.倒入滑好的肉丁，翻炒均匀；调好味，盛入碗中。
小贴士：
1、豆角一定用干净湿毛巾搽干净，不能沾生水。
2、取一口径大于玻璃瓶的平底容器，将玻璃瓶倒扣在容器里，加入冷水，水面高于玻璃瓶口。以防空气进入。
3、期间，根据天气温度变化每天换水一次。
4、换水时，压紧豆角瓶，不要将水灌进瓶里，以防豆角变质。
酸豆角炒腊鱼
食材明细：
主料：：酸豆角适量，腊鱼适量，
辅料：：辣椒适量，
配料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，鸡精适量，
酸豆角炒腊鱼的做法步骤：
1.腊鱼，酸豆角，辣椒。
2.酸豆角切碎，辣椒切段，鱼切块。
3.烧油放进腊鱼炒匀，。
4.再放进酸豆角炒匀。
5.放进辣椒丝。
6.再放一点点清水煮二分钟煮入味。
7.再淋上生抽，放进十三香和鸡精收汁出锅。
8.出锅装盘。
自制酸豆角(1)
食材明细：
主料：：长豆角适量，
辅料：：盐适量，辣椒适量，姜适量，蒜头适量，
自制酸豆角的做法步骤：
1.长豆角洗干净，凉干。
2.豆角、辣椒、蒜头、姜加入冷白开和盐，我用的密封袋用封装机封口，当然也可以用瓶子。常温放置。
3.10天后开启，如果想要更酸点就放置久点再开启。
酸豆角肉末面
食材明细：
主料：：金龙鱼活性发酵空心面适量，鸡蛋适量，肉末适量，葱适量，黑木耳适量，姜适量，
辅料：：盐适量，色拉油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，芝麻油适量，醋适量，
酸豆角肉末面的做法步骤：
1.准备材料，一边坐锅烧水准备煮面，一边起锅炒臊子。
2.酸豆角和葱姜切碎备用。
3.黑木耳泡发后切成碎粒。
4.肉末加盐、生抽和料酒拌均匀，鸡蛋打散备用。
5.炒锅预热后倒油，淋入蛋液炒散出锅。
6.锅中加油，下肉末炒散炒香，之后加酸豆角和葱姜。
7.倒入黑木耳和炒好的蛋碎，用生抽和醋调味，这里的醋酌量添加，因为酸豆角本身就是酸的。
8.加一些水充分炖煮，之后用盐调味，最后淋些芝麻油增香。
9.酸豆角肉末鸡蛋臊子就做好了。
10.面条煮好后捞入碗中，浇上煮好的臊子，放上荆芥叶，拌开就可以吃了，酸香爽滑非常美味。
小贴士：
小贴士：
我今天的臊子没有用淀粉水，可以淋淀粉水增稠，也可用这种清汤臊子，按各自的喜欢来吧。
臊子通常都比较咸，因为要用它来给面条调味，但咸度要控制好，如果太咸，臊子就成配角了，我们在家吃饭，总是想吃较多的菜，所以宁可淡些后面再补味儿也不要太咸了无法拯救。
酸豆角炒鸡块
材料：清远鸡(半只，450克)、酸豆角(250克)、干辣椒(6只)、葱(1根)、姜(2片)、清鸡汤(1/3杯)
腌料：生粉(2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1汤匙)
调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1洗净膛好的鸡，斩成块状，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
2酸豆角洗净，拭干水分，切成段；干辣椒切圈，葱切段，姜切片。
3烧热2汤匙油，倒入鸡块炒至肉色变白，盛起待用。
4续添1汤匙油烧热，炒香干辣椒、葱段和姜片，倒入酸豆角炒至酸味四溢。
5倒入鸡块，与锅内食材一同炒匀，注入1/3杯清鸡汤搅匀。
6加入1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/3汤匙白糖调味。
7加盖大火煮沸后，改小火焖煮5分钟，煮至汤汁近干，便可装盘。
开胃酸豆角
妈妈是个心灵手巧的人，以致于我跟着她学了不少手艺，今天的酸豆角也是几年前就学会的。说起酸豆角，大多家常腌制的方法都不同，看了很多用水泡，我家用的是最传统最简单的腌制法，用的是无水的腌制法，只要放点盐搅拌腌制就可以，酸的时候直接拿出来就可以吃了，无需炒直接拌粥或拌面，简单方便呢。
如何腌出爽脆的酸豆角【开胃酸豆角】
食材：嫩长豆角、辣椒盐
开胃酸豆角的做法
1.选择比较嫩，手感结实的新鲜豆角，洗干净后放阳台吹干水分晾上一整天；辣椒也一同洗净与豆角一起放阳台晾一天，晚上就可以腌制了。
2.将豆角和辣椒切成圈状，放入干净无水的盆里，下两大勺盐，用手抓均匀。
3.将腌制好的豆角放入酸缸里，放一层用勺子压结实，这样一层层的反复压制，避免有空气进入。
4.封口的时候先用保鲜膜先封住好口用绳子绑结实，避免空气进入，再盖上盖子。
5.现在天气比较热一般4天就可以吃了。
美食小贴士
因为腌制的已经放了盐，所以在炒至的时候无需再放盐；
开胃酸豆角食材搭配小提示
豆角和鸡肉能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
豆角和木耳能一起吃:豆角具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用。对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。鸡肉能填精补髓、活血调经。
酸豆角炒辣椒
草根无敌下饭王酸豆角炒辣椒
酸豆角，非常平民的一种传统菜，有广泛群众基础，属于登不了大堂的草根菜肴。酸豆角的魅力在本身腌制发酵散发的天然醇和味道，无论荤烹素炒，酸豆角都无敌下饭，快餐店，酒楼酸豆角也是点菜率很高的一道菜肴。
酸豆角用豇豆腌制，在很多地方都有腌制的传统，在农业社会，很多地方几乎是家家户户都知晓的，各家各有秘诀。
酸豆角的做法大同小异，只是配料各有不同。川菜的做法配料比较繁复，用上花椒等好几种大料，强调其浓郁的香料味道。两广的做法则比较简单，只用到盐，最多加一点冰糖。湖南的做法加上大量的辣椒和姜，几种做法都不错，置于选择哪种做法看个人的饮食习惯和口味吧。
美味的酸豆角做好后怎么做怎么好吃！
酸豆角炒辣椒
材料：酸豆角250克
辣椒3个
葱姜蒜各适量
酸豆角炒辣椒的做法
1、酸豆角切小段。
2、葱姜蒜辣椒切小粒。
3、锅内放油。
4、放入辣椒葱姜蒜爆香。
5、放入酸豆角翻炒，。
6、盖盖焖一会儿，如果味淡加盐入味出锅。
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
酸豆角烧排骨
每年我家的年饭桌总是少不了大鱼大肉，且大多数都很油腻，今年想换个口味，肉类以开胃过瘾为主，蔬菜类以健康，美味为主，和酸甜适中的小甜食。趁着还有小半个月的时间过年，把我想做给家人的一些年夜菜，尽量都分享给大家哈。
前有开胃过瘾的酸汤肥牛，后有今天这道绝对勾起食欲的下饭菜酸豆角烧排骨。腌制过的酸豆角吃起来脆脆的，酸酸的，很是开胃，非常喜欢用它做菜，这次是和排骨一起搭的，排骨的酥脆，豆角的酸味，两者一结合又是一道开胃的下饭菜呐。
酸豆角烧排骨
原料：酸豆角60g，排骨400g，红椒3个，蒜2瓣，姜1小块，香菜适量
调料：淀粉1勺，料酒3勺，白胡椒1茶匙，生抽1勺，盐1茶匙，鸡精少许，糖少许，清水适量
酸豆角烧排骨的做法
1：排骨切块，酸豆角多洗几次去除多余的盐分。
2：排骨在冷水泡出血水，每半个小时换下水，共1个小时。
3：配菜切好备用。
4：泡出血水的排骨洗净加入盐半茶匙，白胡椒半茶匙，料酒2勺，淀粉1勺。
5。抓拌均匀，腌制1小时。
6：在锅中炸制金黄色捞出控油。
7：另起锅，辣椒，姜，蒜炒香。
8：倒入排骨继续翻炒。
9：翻炒均匀。
10：加入酸豆角。
11：继续翻炒下，加入适量的水，料酒中小多焖下。
12：最后大火收汁，加入盐半茶匙，生抽1勺，白胡椒半茶匙，鸡精少许，糖少许再次翻炒下，撒上香菜即可。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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