食材明细:
主料::猪肉适量,蒲公英适量,香菇适量,蒜适量,淀粉适量,香菜适量,
辅料::盐适量,料酒适量,生抽适量,香油适量,蚝油适量,
蒲公英馅煎饺的做法步骤:
1.蒲公英洗净
2.锅中放水烧开,下入蒲公英焯汤,捞出过凉水沥干
3.猪肉剁成肉末(最好是三肥七瘦的),蒲公英剁细,干香菇泡发后剁细,蒜切末
4.在肉末中分成加入浸泡香菇的水,顺时针搅拌,使肉末中充分吸收水分。
5.肉末、蒲公英、香菇、蒜末混合放在深盆中,加入淀粉、盐、蚝油、料酒、生抽和香油搅拌均匀
6.和好的饺子馅
7.包好的柳叶饺
8.平底锅放少许油烧热,排入饺子,小火煎1分钟
9.加入适量水,盖盖焖烧
10.待水分干时,撒入香菜
11.香菜混合着蒲公英的清香,会让你入口即赞
食材明细:
主料::韭菜适量,
辅料::肉馅适量,饺子皮适量,
配料::盐少许,胡椒粉少许,五香粉少许,
韭菜馅煎饺的做法步骤:
1.备好所有的材料。
2.就在切碎,放油拌匀。
3.鸡蛋炒好后,用铲子切碎。
4.将炒好的鸡蛋放入韭菜中。
5.再放入肉馅、胡椒粉、五香粉、盐搅拌均匀即可。
6.包好的饺子。饺子形状不限,喜欢什么样就包成什么样吧。
7.锅里放油,码放好饺子。开中大火煎到饺子底部金黄。
8.饺子底部金黄后放入水没过饺子一半,开中火。
9.等水分烧干了,饺子也就好了。
食材明细:
面团材料::面粉400g,清水适量,鸡蛋1个,盐适量,
馅料材料::猪肉300g,倭瓜300g,蚝油1勺,生抽1勺,花椒油几滴,香油几滴,
倭瓜馅煎饺的做法步骤:
1.面团装干净盆中,加入鸡蛋、盐,一边用筷子搅拌一边加入清水,搅拌至无干粉状态时用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置1小时
2.面团揉好后开始准备饺子馅:猪肉搅成馅(做饺子馅建议选择3分肥7分瘦的肉,用这种肉包出来的馅吃起来不会发柴,也不会油腻)
3.分次加入15g左右清水顺着一个方向搅拌至肉出现上浆的状态(每次加水后需要搅拌至与肉充分融合后再加下一次)
4.分别加入耗油、生抽、花椒油和少许盐顺着一个方便搅拌均匀
5.倭瓜去皮洗净
6.洗净后的倭瓜切成细丁
7.切好的倭瓜加入到肉馅中
8.加入少许盐和几滴香油搅拌均匀,至此饺子馅全部调好,接下来开始准备擀皮和包馅
9.面团静置好后取出一部分搓成长条
10.分成若干个小剂子,每个小剂子大约10g左右
11.取一个小剂子蘸少许干面粉,先用手按压成小圆形
12.用擀面杖擀成圆形饺子皮(四周薄中间厚)
13.用勺子或筷子舀适量的馅料放在饺子皮中间(馅的量不宜过多、也不宜太少,多了不容易包合起来也容易露馅,少了吃起来都是皮,影响口感)
14.拿起饺子皮放手上,两边对折起来捏合在一起,再随意捏几道褶子(饺子的包法大家可以根据自己喜欢或会的样式包)
15.按上述方面包完剩余所有面包和馅料(当天吃的可以直接下锅煎或煮,吃不完的放冰箱中冷冻起来),平底锅中刷少许油,烧热后摆放上包好的饺子
16.中小火慢慢煎10秒左右,听到锅里发出噼里啪啦的声响时往锅里倒入一小碗清水,迅速盖上锅盖
17.焖煮至听不到锅里发出水汽的声音时打开锅盖,继续小火煎至饺子底部金黄时关火
18.饺子吃锅前,可以准备好蘸料:1勺香醋、半勺生抽、几滴辣椒油、几滴花椒油、几滴香油等混合搅拌均匀
小贴士:
1、做饺子的面团刚开始比较硬,静置一段时间后就特别柔软,揉面加盐和鸡蛋是为了让饺子皮更有韧性
2、面团揉好后不要及于包,静置1小时以后再包柔软性更好
3、饺子放锅中加水后要迅速盖锅盖,利用锅中的水蒸气将饺子蒸熟
4、出锅前煎的过程中一定要注意火候,火候大了就很容易煎糊
食材明细:
主料::角瓜1个,鸡蛋2个,干木耳10g,虾皮10g,大葱适量,
辅料::盐1勺,花椒粉0.5勺,胡椒粉0.5勺,味精0.5勺,
面团::面粉170g,清水90g,
面糊水::面粉5g,清水50g,
素馅煎饺的做法步骤:
1.角瓜擦成丝,放入半勺盐,腌渍10分钟。
2.腌好的角瓜攥出多余水分,剁碎备用。
3.鸡蛋打散烹熟,我忘了照熟的照片?♀️。
4.木耳泡发切碎、葱切末。
5.角瓜、鸡蛋、木耳,葱和所有辅料放到容器中。
6.搅拌均匀成馅备用。
7.面粉加水和成团,醒10分钟。
8.醒好的面揪成剂子。
9.擀成圆形面皮。
10.放上馅儿。
11.包成饺子。
12.平底锅中放适量油,放入饺子煎1分钟左右。
13.将5克面加50克水搅拌均匀,倒入锅中。
14.盖上盖子煎大概10分钟左右,水收干即可。
15.清爽不油腻,做早餐不错哦。
食材明细:
主料::肉馅150克,洋葱1/3个,西葫芦150克,饺子皮300克,
辅料::白芝麻1茶勺,
配料::酱油适量,醋适量,盐1/2茶勺,韩式辣酱适量,黑胡椒粉适量,色拉油4大勺,香油适量,
韩式煎饺的做法步骤:
1.将西葫芦和洋葱剁碎,拌上少许盐腌一下。
2.至出水时,挤干水分。
3.肉馅、洋葱、西葫芦混合,加入所有调料拌匀成馅。
4.取一个饺子皮包入馅料。
5.对折饺子皮,捏合接口封住。
6.再将两尖角捏合。
7.做好的饺子呈圆形。
8.全部做好后,排入蒸锅蒸熟,取出晾凉。
9.平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部微黄。
10.再加入适量清水。
11.盖上盖子,煎至水分收干,盛出即可。
食材明细:
主料::高筋粉400g,韭菜300g,鸡蛋4个,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,蘑菇粉适量,
韭菜鸡蛋馅煎饺的做法步骤:
1.高筋粉加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。
2.韭菜摘洗干净,控净水分,切碎,取大盆,将切好的韭菜放入盆中,加入适量的色拉油拌匀,喜欢香油的可以换成香油。
3.鸡蛋打散,兑少许水搅拌均匀,炒锅加入适量多的油(拌馅时不用另加油了),油开倒入鸡蛋液迅速用筷子搅拌成小碎块儿,取出晾凉备用。
4.晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中。
5.加入五香粉、蘑菇粉、盐拌匀。
6.饧好的面团揉成长条,切成大一点的面剂子,擀成面皮,包上韭菜鸡蛋馅捏成大饺子。
7.电饼铛上下火中档,薄薄的刷层油,最好是用豆油煎,煎出来的饺子又黄又香,没有豆油什么油都可以,只是颜色上的差异。
8.电饼铛盖上上盖,煎2-3分钟就好了,我家电饼铛是没有热气出来就熟了,品牌不同,可以根据自己家的电饼铛特点设置。
9.出锅装盘,边煎边吃,这一锅上桌也是瞬间秒光,好在电饼铛煎饺还是蛮快的,第二锅也就1-2分钟。
小贴士:
1、韭菜切碎后,在拌馅之前要加入适量的油拌匀,锁住韭菜的水分,避免加盐后出水。
2、鸡蛋兑少许水,煎熟后更滑嫩。
3、煎饺使用面粉随意,高、中筋粉或者全麦粉都可以。
4、电饼铛品牌不同,煎制的温度和时间都有差异,请根据自己的机器设置。
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