没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？请你阅读小编辑为你编辑整理的《清新小凉菜------金针菇拌西兰花茎》，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：西兰花茎500克，金针菇100克，
辅料：：青蒜适量，香菜适量，香葱适量，
配料：：生抽适量，盐适量，白醋适量，香油适量，辣椒油适量，
清新小凉菜------金针菇拌西兰花茎的做法步骤：
1.买回的西兰花茎
2.削皮洗净
3.切丝撒盐渍一会，将渍出的水倒掉
4.青蒜、香葱、香菜洗净切碎
5.青蒜末入小碗加少许油微波炉中叮15秒出香味
6.平时制作好的辣椒油
7.金针菇洗净焯水
8.将焯水后金针菇和渍好的西兰花茎以及切碎的各种配料加入一个大盘子中，加油盐生抽和白醋调好味。
9.装好盘，就可以吃了。
小贴士：
1、青蒜入微波炉叮时一定要加少许油，青蒜的味才浓郁。
2、渍过的西兰花茎已有盐味，所以后面要少加盐。
97msw.cOm延伸阅读
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】
食材明细：
主料：：金针菇500克，
辅料：：胡萝卜1个，青椒1个，黄瓜1根，
配料：：蒜片适量，干辣椒2个，香醋2勺，盐少许，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，味极鲜酱油3勺，鸡精少许，冰镇矿泉水300克，香葱碎少许，自制辣椒油2勺，调味汁少许，玉米油适量，
爽口小凉菜---------【捞拌金针菇】的做法步骤：
1.准备好原料，金针菇去掉根部洗净；
2.大蒜去皮切片，香葱叶洗净切碎，干辣椒洗净剪成段；
3.黄瓜洗净擦成丝；
4.黄瓜洗净擦成丝；
5.胡萝卜洗净去皮擦成丝；
6.胡萝卜洗净去皮擦成丝；
7.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；
8.青椒洗净去蒂去籽，切成丝；
9.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；
10.调捞拌汁，大碗中放入少许盐，鸡精，白糖；
11.放入味极鲜酱油，蒸鱼豉油，香醋，史云生调味汁；
12.再放入辣椒油，香油；
13.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；
14.放入冰镇矿泉水搅匀，放入冰箱冷藏室待用；
15.锅中水烧开放入胡萝卜丝焯水；
16.放入青椒丝焯水；
17.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
18.捞出过两遍凉水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
19.放入金针菇焯水半分钟；
20.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
21.捞出过两遍冷水，放入凉开水中浸泡两分钟后控水备用；
22.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；
23.大碗中摆好胡萝卜丝，青椒丝，黄瓜丝放入碗底；
24.上面放金针菇；
25.放入冰镇的捞拌汁；
26.上面放蒜片，香葱碎；
27.上面放蒜片，香葱碎；
28.炒锅烧热放油，放入干辣椒段炸香；
29.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！
30.把锅中的热油浇在香葱碎上即可！
小贴士：
1.捞拌汁可以提前做出来，想吃的时候把蔬菜焯熟过凉，放入捞拌汁就可以食用了；
2.蔬菜可以选择自己喜欢的，如有海鲜味道更鲜美！
凉菜 金针菇拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，金针菇适量，
辅料：：葱适量，蒜适量，香菜适量，糖适量，醋适量，盐适量，酱油适量，香油适量，麻油适量，橄榄油适量，
凉菜 金针菇拌黄瓜的做法步骤：
1.准备好的材料。
2.金针菇焯水。
3.金针菇过凉水，控水。黄瓜去皮。
4.葱蒜香菜切沫。
5.盆中放入黄瓜金针菇 葱蒜香菜 糖醋 酱油 盐 香油麻油 橄榄油，调味。
6.搅拌均匀，
7.装盘。
夏日小凉菜------杂蔬拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇200克，胡萝卜60克，黄瓜60克，青椒60克，黑木耳50克，香菜10克，
辅料：：花椒5粒，大蒜两瓣，干红辣椒1个，
配料：：生抽5克，凉拌醋6克，盐3克，食用油10克，香油5克，
夏日小凉菜------杂蔬拌金针菇的做法步骤：
1.准备好所有的原料，黑木耳用水泡发。
2.金针菇去掉老根清洗干净，胡萝卜，青椒，黄瓜，黑木耳切成细丝备用。
3.锅中放水，大火烧开，放入金针菇烫2分钟左右，捞出，用冷水冲洗，沥干水份备用。
4.放入黑木耳烫1分钟捞出，用冷水冲洗，沥干水份。
5.蒜放捣蒜容器中加盐，捣成蒜泥。
6.蒜泥中加生抽，凉拌醋，香油，调成汁备用。
7.将金针菇，黄瓜丝，胡萝卜丝，青椒丝，黑木耳丝放入盆中。
8.取一小锅，放入食用油，花椒，干红辣椒，小火炸出香味。
9.炸好的油倒入菜中。
10.放入调味汁，拌匀。
11.装盘，撒香菜即可。
【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇
食材明细：
主料：：松柳芽250克，金针菇150克，胡萝卜适量，小肉肠适量，
辅料：：植物油适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，香油适量，醋适量，美极鲜味汁适量，糖适量，
【夏日小凉菜】松柳芽拌金针菇的做法步骤：
1.准备的材料。
2.松柳芽洗净。金针菇去根洗净。胡萝卜去皮洗净切丝。小肉肠切丝。
3.锅中加水、盐、植物油，水开焯一下金针菇。
4.焯一下胡萝卜和小肉肠5秒捞出沥水。
5.最后焯一下松柳芽后沥水。
6.焯过水的材料放入锅中，淋入由盐、糖、醋、鸡精、美极鲜味汁和香油合成的调料，搅拌均匀即可。
7.拌匀后装盘即可。
【夏日小凉菜】凉拌金针菇
食材明细：
主料：：金针菇一把，胡萝卜一截，黄瓜半根，
辅料：：蒜2瓣，
配料：：味极鲜酱油适量，油盐适量，白醋1勺，蚝油适量，
【夏日小凉菜】凉拌金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净，放开水里焯1分钟，捞出，过2遍凉水，去水切段。
2.胡萝卜切丝，放开水里焯3分钟，捞出。
3.黄瓜去皮，切丝。
4.将金针菇、胡萝卜、黄瓜丝放入大碗中。
5.蒜瓣切末，锅内放适量油，油热后，迅速倒入蒜末中。
6.将蒜末和油倒入大碗中，加适量蚝油。
7.取小碗，放适量酱油、盐、一点白醋，搅拌均匀。
8.倒入大碗中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、金针菇我焯了有2分钟，有点过了，一分钟即可。
2、胡萝卜多焯下没事，生胡萝卜不好消化吸收。
3、蒜末用油烫一下就不辣了，孩子完全可以接受。
4、喜欢的话，放点辣椒油更好！
金针菇炒西兰花的做法
材料：
西兰花1棵，金针菇1把，虾米50克，蒜2瓣，香葱2棵，蚝油适量，酱油适量，料酒适量，淀粉适量，芝麻油适量，香油适量，，
金针菇炒西兰花的做法的做法步骤：
步骤1，西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出，过冷水后沥干；
步骤2，虾米洗净；蒜切碎；葱切末；
步骤3，金针菇切掉根部老的部分洗净备用；
步骤4，在一个小碗里，加蚝油、酱油、料酒、淀粉，再加一勺汤拌成酱汁备用；
步骤5，热油锅，炒香蒜和葱末，再加入虾米炒一会儿；
步骤6，倒入金针菇炒2分钟；
步骤7，倒入酱汁烧开；
步骤8，加入西兰花炒匀；
步骤9，最后加入芝麻油即可出锅。
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