食材是美食味道最原始的来源，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需要，小编特地编辑了“排骨炖茭白”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：排骨500g，茭白4个，
辅料：：生姜适量，蒜头适量，排骨酱适量，白糖适量，醋适量，啤酒适量，生抽适量，
排骨炖茭白的做法步骤：
1.准备好原材料
2.生姜切片，蒜用刀按扁去皮
3.把排骨姜片蒜瓣放进电炖锅中加入少许啤酒
4.加入少许白糖
5.加入少许醋
6.加入少许生抽
7.加入少许排骨酱
8.翻拌均匀后盖上盖接通电源调至高档炖1个小时
9.茭白去皮洗净切滚刀块
10.放入炖了1小时的排骨中再炖半小时即可，中间要翻拌一下
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排骨炒茭白
食材明细：
主料：：排骨350g，茭白205g，
辅料：：青椒一个，红椒一个，蒜五至六片，姜适量，
配料：：盐适量，生抽两汤匙，
排骨炒茭白的做法步骤：
1.原谅我的疏忽，忘记把青椒跟红椒拍进来了。
2.茭白滚刀切块
3.锅里放少许油，用于爆香姜葱，然后倒入排骨，小火翻炒，如果粘锅，可以加少许水，继续翻炒，这道菜的讲究的就是火候，要炒到排骨离骨，大蒜完全溶化。
4.加入茭白，青椒，红椒，继续翻炒五分钟左右即可。
茭白炖鸭
食材明细：
主料：：鸭腿适量，茭白适量，
辅料：：小葱适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，白酒适量，
茭白炖鸭的做法步骤：
1.准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用
2.准备茭白适量备用
3.将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用
4.将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用
5.将煎好的鸭块取出备用
6.茭白切滚刀块备用
7.高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可
8.出锅后放入小葱打成的结即可。
小贴士：
1、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
虾子炖茭白
舌尖第二季第四集是我看到所有分集里展示菜谱最多的，其中一道时下应季、不受地域限制的菜虾子炖茭白，家常做法简单容易操作，不过市场价10元一斤有点小贵呢！茭白是蒲笋的变异品种，全世界只有中国和越南食用。
#家常#[虾子炖茭白]解密舌尖上中国
材料：金钩小虾米25克，茭白2只，葱2片，高汤1碗，（没有用清水）生抽1调羹，白糖半茶匙，食用油适量（不用盐）。
虾子炖茭白的做法
1、准备原料
2、茭白剥去老皮洗净切滚刀块。
3、锅预热加入食用油。
4、油中温下入葱片爆香，倒入茭白。
5、翻炒均匀加入生抽和白糖翻炒均匀。
6、加入虾米，翻炒均匀。
7、加入高汤。
8、盖盖炖15分钟汤汁收取三分之二，关火起锅。
网站小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白豆腐烧排骨
食材明细：
主料：：茭白2个，排骨370克，老豆腐320克，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，生抽适量，冰糖1块，盐少许，鸡精少许，
茭白豆腐烧排骨的做法步骤：
1.材料：茭白、排骨（已清洗）
2.老豆腐、姜片
3.将茭白剥壳清洗一下。
4.放在案板上切成滚刀块，待用。
5.将老豆腐放在案板上切成块，待用。
6.将已清洗的排骨放入清水锅中，搁入姜片。
7.焯开，捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐过油炸至金黄色，捞出。
9.随后，锅内留少许底油，下入焯好的排骨翻炒翻炒。
10.接着，加适量的料酒。
11.加入一些清水煮开。
12.然后，加适量的生抽。
13.加入一块冰糖。
14.加少许盐。
15.加少许鸡精。
16.调味翻动一下。
17.最后，合入切好的茭白和炸过的老豆腐翻动一下煮开。
18.煮至汤汁浓稠，即成。
19.出锅，装盘。
茭白排骨汤
食材明细：
主料：：排骨一斤半，红萝卜三根，茭白一根，葱适量，姜适量，
辅料：：盐适量，水适量，料酒适量，
茭白排骨汤的做法步骤：
1.排骨洗净放入冷水锅中，加姜片料酒煮沸焯水。
2.捞出控水备用。
3.红萝卜茭白洗净备用。
4.排骨入煲底。
5.放入改刀后的红萝卜和茭白。
6.加入适量的水。
7.放入葱和姜片。
8.上火煮沸转小火慢煲一个小时。
9.加盐调味，继续煮十五分钟。
10.家常汤品完美呈现。
11.成品图
12.成品图
小贴士：
水洗一次加足，请勿中途添加，祝您生活愉快！
羊肉茭白炖红萝卜
食材明细：
主料：：羊肉500g，红萝卜250g，葱段3个，姜片2个，蒜瓣3个，香菜2根，茭白2根，
辅料：：盐少量，料酒一匙，
羊肉茭白炖红萝卜的做法步骤：
1.羊肉焯水去血沫，温水洗净投入砂锅，填满水流出溢水份。
2.加入葱、姜、蒜、料酒。盖锅，大火开后小火慢炖一小时
3.红萝卜和茭白均切成小块
4.茭白焯水一分钟去草酸
5.羊肉熟时加萝卜茭白中火炖熟就好了
6.盛出撒上香菜末完成。
糖醋排骨茭白(1)
食材明细：
主料：：排骨300g，茭白180g，冰糖3块，盐适量，水150g（煮排骨），
煮排骨：：料酒1勺，香葱1根，姜3片，
腌排骨：：料酒1勺，薄盐生抽1勺，香醋1勺，老抽1小勺，糖10g，生姜5片，辣椒适量，
糖醋排骨茭白的做法步骤：
1.茭白180g切滚刀块。
2.猪小排300g，冷水下锅，锅开后煮一分钟，热水冲洗干净。锅中加水，水热后下入排骨，加料酒1勺，香葱1根，姜3片煮30分钟。水留用。
3.捞出排骨放入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽，一勺香醋，10g白糖，生姜5片，辣椒适量，葱适量拌均腌制20分钟。中途要上下颠簸翻面。
4.控去腌汁。腌汁不要倒掉，一会要用。
5.炒锅放入一勺油(约15g)，下入控水排骨翻炒一分钟后。
6.加入茭白翻炒片刻
7.加入腌排骨控出的腌汁，继续翻炒。
8.炒至茭白上色
9.倒入150g的煮排骨水，加入3块冰糖，调入适量的盐，大火烧开。
10.中火收干汁水出锅。
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