食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材，美食文化才有根，你对哪些食材了解较多？在此，你不妨阅读一下茭白金针菇(1)，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：茭白1根，金针菇200克，
辅料：：黑木耳适量，干辣椒2个，姜丝适量，葱花适量，
配料：：盐3克，白糖3克，醋适量，香油适量，
茭白金针菇的做法步骤：
1.准备的茭白、黑木耳、金针菇。
2.水发黑木耳洗净切丝，茭白去壳切丝，金针菇去根洗净。
3.茭白入沸水锅中氽烫，捞出沥水。
4.金针菇入沸水锅中氽烫捞出沥水。
5.锅中倒少许油，爆香姜丝、辣椒丝。
6.下入黑木耳煸炒几下。
7.倒入茭白和金针菇炒匀，加盐。
8.淋入香醋。
9.撒入香葱。
10.淋入适量香油。
11.装入盘中即可。
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凉拌金针菇(1)
食材明细：
金针菇适量，黄瓜适量，熏火腿适量，橄榄油适量，芥末适量，生抽适量，盐适量，糖适量
凉拌金针菇的做法步骤：
第1步黄瓜洗净和熏火腿切丝；金针菇剪去根部洗净入沸水焯30秒捞出滤水；
第2步将所有调料混合拌匀成调味汁；将金针菇、黄瓜、熏火腿混合，淋上调味汁，拌匀即可。
小贴士：
特点：清新爽口，营养丰富，简便易做。
金针菇牛肉(1)
食材明细：
主料：：金针菇适量，牛肉适量，
辅料：：姜蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，
金针菇牛肉的做法步骤：
1.下姜蒜爆香
2.加入金针菇
3.加入牛肉···加鸡精和盐
4.加点水，炒匀···
金针菇蛋汤(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，金针菇一小把，水1大碗，
辅料：：盐适量，油适量，
金针菇蛋汤的做法步骤：
1.金针菇洗干净，撕开。
2.鸡蛋打散。
3.锅里放一大碗水（我是一个人吃，鸡蛋是一颗，要是人多的话增加鸡蛋金针菇和水的量，千万别死跟）
4.加油和盐，烧开。水都没开金针菇就变软了，水开都熟了，我一般水开后再煮一下，为了更好出味，也不用太久，一分钟吧，要是别的蘑菇难熟的话就要多煮煮。
5.倒入蛋液，我喜欢不太散的，所以倒入蛋液没有马上搅拌，而是稍等几秒有点成型再翻动蛋液。蛋液放下去几秒后就可以关火了，利用余热把鸡蛋煮熟，这样才够嫩。
6.勺出来就可以了。鲜啊还有点甜，又简单方便。
香辣金针菇(1)
食材明细：
金针菇300克，鸡蛋清30克，花生仁(生)15克，色拉油20克，淀粉(玉米)10克，小麦面粉5克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，大蒜(白皮)5克，姜5克，大葱10克，盐3克，味精1克，香油1克，辣椒油15克
香辣金针菇的做法步骤：
1. 金针菇去根，洗净，下入加有盐的沸水锅中焯烫，捞出沥干水分；
2. 蛋液加入淀粉、面粉及适量清水调成面糊；
3. 净锅上火，注入色拉油烧至五成热，取金针菇挂匀面糊，逐根下入油锅中，炸至金黄色，倒出余油；
4. 锅留底油，放干辣椒节、花椒、姜末、蒜末炒香；
5. 倒入炸好的金针菇翻炒，并加入盐、味精、香油、红油、花椒油调味；
6. 撒入花生碎（捣碎）和葱花炒匀，起锅装盘即可。
小贴士：
花椒油：加入植物油适量，放入花椒炸香，捞出花椒即成花椒油。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋炒金针菇(1)
食材明细：
主料：：金针菇300g，鸡蛋3个，
辅料：：葱适量，
配料：：油适量，盐适量，鲍鱼汁适量，蚝油适量，生粉适量，
鸡蛋炒金针菇的做法步骤：
1.金针菇切掉一部分根部
2.将金针菇瓣开放清水里泡半小时捞起
3.锅里倒水煮开将金针菇倒进去焯一下捞起过冷沥干水分
4.锅里倒水煮开将金针菇倒进去焯一下捞起过冷沥干水分
5.在碗里加入盐、酱油、糖、生粉、适量的水调成芡备用
6.热锅淋油将打散的鸡蛋倒进去炒
7.将鸡蛋炒成蛋碎
8.将焯好的金针菇倒进去
9.加入适量的鲍鱼汁翻炒均匀
10.将鸡蛋和杏鲍菇用饭铲推到一边，将步骤四的芡倒进去煮开与鸡蛋金针菇拌匀
11.最后洒上葱花拌匀即可
小贴士：
金针菇比较容易熟，水开后放进去拌一下即可捞起。
烧烤味金针菇(1)
食材明细：
主料：：金针菇1把，
辅料：：辣椒粉适量，孜然粉适量，椒盐适量，五香粉适量，葵花籽油2匙，盐0.5匙，
烧烤味金针菇的做法步骤：
1.金针菇洗净控干水分。
2.调料。
3.放在平底锅煎一下。
4.和韩国料理店里的一模一样，和烧烤摊子上的只差了个烟火味。味道也是一样的。
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