中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面是小编为大家整理的“水煮里脊片”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：猪里脊适量，洋白菜适量，莴笋适量，茭白适量，
辅料：：水煮肉调料适量，淀粉适量，料酒适量，
水煮里脊片的做法步骤：
1.主要原料。
2.将莴笋，茭白切片，洋白菜切块。
3.所有蔬菜焯水备用。
4.处理好的蔬菜放在盆底。
5.将猪里脊片用淀粉和料酒上浆。
6.烧热油锅，放入里脊片煸炒。
7.将肉片炒至白色，放入水煮肉调料。
8.炒匀炒香后，放入水。
9.大火煮到肉片成熟。
10.将肉片和汤汁浇在蔬菜上面。
11.撒上干辣椒末，浇上热油即可。
12.水煮里脊片。
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水煮魚片
食材明细：
主料：：魚适量，
辅料：：水煮鱼料1，鸡蛋1，大白菜适量，
配料：：姜适量，大蒜适量，红辣椒适量，葱适量，盐适量，味精适量，胡椒适量，
水煮魚片的做法步骤：
1.这里我买的是熊鱼尾一条，也可以用草鱼。
2.把鱼尾从中间切开，分成肉和骨头。
3.我家一般是鱼肉水煮了，鱼骨切块做成小炒鱼，如果鱼个头不是很大，就连骨头也一起煮了。
4.鱼肉用斜刀切成片状，厚度要适中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。
5.配料
6.配料切碎，鱼肉用蛋清，盐，生粉，酱油搅拌匀。
7.把水煮鱼料用油炒香。
8.放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。
9.炒香后，放入大约一盘的水，我这用的是开水，就省得等水开了。加入些盐和味精调味。
10.水开后把大白菜放入。
11.煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。
12.青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话，这步就得放入鱼骨煮熟了，起锅，放在大白菜的上面。
13.然后把鱼片一片片分开放入锅中，用大火煮几分钟，等到鱼片不见红，鱼片微圈，放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。
14.装盘，一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了，
小贴士：
喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒，起锅的时候最后放上面，用热油浇下，颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣，所以水煮鱼料放了三分之二，个人觉得麻辣还是挺合适的。
水煮腰片
食材明细：
主料：：猪腰2个，
辅料：：火腿适量，生菜适量，香菜适量，酒鬼花生适量，
配料：：葱适量，剁椒适量，料酒适量，海鲜酱适量，蒜适量，姜适量，
水煮腰片的做法步骤：
1.准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。
2.打底的生菜，洗净备用
3.火腿肠一根和香菜适量备用
4.葱蒜姜备用
5.花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下
6.将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生
7.锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下
8.锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸
9.放入生菜煮一下，稍烫下就好了
10.捞起装盘
11.将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了
12.将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中
13.将麻椒，辣椒，花生倒在上面
14.洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了
小贴士：
麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴，
生菜、腰花，千万不要烫久了
青椒里脊片
食材明细：
猪里脊肉200克，青椒150克，鸡蛋60克，香油5克，盐3克，淀粉(豌豆)9克，味精2克，料酒10克，花生油50克
青椒里脊片的做法步骤：
1. 取3克淀粉加水适量调匀成水淀粉；猪里脊肉剔去筋膜，切成柳叶形薄片，放入清水内漂净血水，取出放入碗内，加精盐、味精、鸡蛋清、淀粉6克，拌匀上浆；青椒去蒂籽，切成大小与肉片相同的片。
2. 炒锅上火，用油滑锅放入花生油，烧至四成热，下里脊片滑熟，捞出沥油。
3. 原锅留油少许置火上，下青椒片煸至变色，加料酒、精盐和清水40克烧沸，用水淀粉勾芡，倒入里脊片，淋香油，盛入盘内即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。青椒含丰富的维生素C和钙质(118.4%毫克)；里脊肉净瘦，蛋白质多，脂肪少。均有利于孕妇及胎儿的健康和发育。中医认为:青椒辛热，还具有温中、散寒、开胃、消食等作用，本品要适宜于作为孕妇冬春季节之食谱。
麻辣水煮里脊肉
食材明细：
主料：：里脊肉200g，大白菜150g，平菇150g，
辅料：：水煮肉料适量，
麻辣水煮里脊肉的做法步骤：
1.里脊肉洗干净
2.平菇洗干净用冷水浸泡10分钟
3.大白菜洗干净用冷水浸泡10分钟
4.里脊肉切成片，加料酒、生抽、白糖、搅拌均匀，再加淀粉搅拌均匀腌制10分钟
5.大白菜切成块
6.煮锅加水烧开，白菜入锅焯水后捞出沥干水
7.平菇入锅焯水后捞出沥干水
8.白菜、平菇放到容器中
9.锅里加水煮肉料，再加适量水煮开
10.肉片入锅煮，煮至肉片变色
11.煮熟的肉片连同汤汁倒入容器中，稍加搅拌即可享用。
小贴士：
食材搭配依据个人偏爱。
里脊鲜蘑白菜片
食材明细：
主料：：猪里脊肉100克，白菜500克，鲜蘑300克，胡萝卜1根，
辅料：：油10克，盐8克，葱适量，水淀粉适量，
里脊鲜蘑白菜片的做法步骤：
1.主辅料： 猪里脊、鲜蘑、白菜、胡萝卜
2. 把白菜切片，鲜蘑切块。
3.把猪里脊和胡萝卜切片。
4. 里脊肉片加适量水淀粉，反复抓匀上浆。
5. 锅烧开水，放入白菜片烫至断生发蔫，捞出沥净水分，备用。
6. 同样把鲜蘑焯熟、捞出沥干水分，备用。
7.热油，炒香葱花，放入里脊煸炒至肉片发白。
8. 放入胡萝卜片，翻炒。
9. 加少许水，小火稍稍烧制1分钟，至胡萝卜片熟透。
10.放入备用的白菜片和鲜蘑。
11. 翻炒，加盐调味。
12. 反复炒匀后即可关火。
13. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、胡萝卜和肉搭配，才便于胡萝卜素的吸收。
2、此菜肴色泽浅淡为好，最好不放酱油。
海参里脊片汤
食材明细：
水发海参，里脊肉。鸡蛋皮，海米，香菜。盐，鸡精，料酒，醋，酱油，香油，水淀粉，鸡汤，鸡蛋清，葱丝。
海参里脊片汤的做法步骤：
1、将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；
2、将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、香油上浆入味；
3、坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
4、坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
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