茭白烧鸭腿

食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材在美食文化中占据重要位置，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的茭白烧鸭腿,带给大家。仅供你在工作和学习中参考。

食材明细：

主料：：鸭腿肉2片，茭白500克，

辅料：：八角1个，桂皮1块，香叶1片，红椒1个，冰糖1小蝶，高度白酒2勺，料酒2勺，生抽1勺，姜片3片，油适量，盐适量，

茭白烧鸭腿的做法步骤：

1.准备好原材料；

2. 鸭腿肉块放入冷水中焯煮， 加入几片姜和适量的高度白酒帮助去腥；

3.锅中放入少许油， 下入焯过的鸭腿肉进去煸炒；

4.煸炒至微微出油且表面发黄时放入大料和姜片进去翻炒；

5.翻炒几下后加入冰糖进去翻炒；

6.翻炒至冰糖完全融化后加入料酒进去煸炒；

7.翻炒几下后加入适量的酱油进去翻炒上色；

8.加入适量的水， 煮开后转为小火加盖炖煮15分钟；

9.将切块的茭白放入；

10.加盖再炖煮5分钟；

11.加入适量的盐和胡椒粉等调味料， 大火收汁，盛入碗中， 表面撒上小葱末。

12.端上桌了。

小贴士：

1. 焯水时加入点高度白酒和姜片能帮助去腥； 2. 煸炒鸭腿肉时油要少放点， 因为鸭肉皮下脂肪多， 会出油； 3. 先炖煮鸭肉， 鸭肉七、八成熟时放入茭白进去继续炖煮熟，最后加入盐等调味， 大火收汁即可。

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烧鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿适量，

辅料：：八角适量，桂皮适量，香叶适量，良姜适量，酱油适量，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，白糖适量，生姜适量，小葱适量，盐适量，

烧鸭腿的做法步骤：

1.八角、桂皮、香叶、小葱都清洗干净备用。

2.生姜切片。

3.鸭腿清洗干净。

4.锅中放少，放入一半的姜片、料酒焯水后捞出沥干水。

5.锅洗净不用放油，改小火，放入鸭腿，先把鸭皮一面朝下煎，再煎鸭肉那面，煎至两面金黄。

6.放入白糖半勺、酱油一勺、生抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、放入八角、桂皮、香叶、良姜、小葱、姜片。

7.小火慢慢翻炒至上色。

8.放入浸过鸭腿水，盖上锅盖，煮开后中火煮一小时。

9.煮至水剩三分之二时放入少许的盐再煮。

10.煮至汤汁变少时大火收汁，别收干了，收到汤汁浓稠关火。

11.成品。

毛豆烧鸭腿

食材明细：

主料：：鸭腿两个，毛豆少许，

辅料：：葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，生抽少许，老抽少许，油适量，

毛豆烧鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿洗净焯水后捞出沥干水份。

2.毛豆洗净备用。

3.锅热倒入油加姜炒香，加入鸭腿煸炒。

4.炒至变色后加入葱花 蒜瓣，生抽 老抽上色。

5.加适量温水烧至熟烂，加入毛豆烧熟。

6.加盐 鸡精 胡椒粉调味，装盘即可食用。

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