食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“虾仁茭白炒毛豆(1)”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：虾仁150克，茭白145克，毛豆肉140克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，
虾仁茭白炒毛豆 的做法步骤：
1.食材：虾仁（已清洗）、茭白（已剥壳清洗切开）、毛豆肉（已淘洗）
2.烧锅倒油烧热，下入已清洗好的虾仁，加适量的料酒。
3.翻炒翻炒盛出。
4.随后，利用炒虾仁的油，下入已淘洗好的毛豆肉和切好的茭白翻炒翻炒。
5.接着，加适量的清水煮开至熟。
6.然后，合入炒好的虾仁翻炒一下。
7.最后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
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毛豆籽炒茭白
食材明细：
主料：：茭白2根，毛豆籽80克，
辅料：：调和油适量，盐少许，鸡粉少许，葱花少许，
毛豆籽炒茭白的做法步骤：
1. 买回的带壳的茭白。
2. 剥去外壳处理干净。
3.放入锅中焯水，我用了2个。
4.煮沸后捞出用冷水冲凉后，切成细丝。
5.起油锅放入茭白丝翻炒 。
6.毛豆籽提取放入碗中加入适量清水，放入微波炉中加热1分钟 。
7.再把毛豆籽倒入翻炒均匀 。
8.加点盐调味 。
9.出锅前加点鸡粉和葱花 。
10. 即可出锅装盘。
小贴士：
茭白草酸含量比较高，所以最好炒之前能焯一下水再炒，茭白不要与豆腐一起吃。
毛豆烤鸭炒茭白
食材明细：
主料：：毛豆240克，茭白2根，烤鸭适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
毛豆烤鸭炒茭白的做法步骤：
1.食材：毛豆。
2.茭白。
3.烤鸭。
4.将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
5.将茭白剥壳清洗一下。
6.放在案板上切成滚刀块，待用。
7.随后，将毛豆倒入清水锅中煮开，煮至断生熟软捞出。
8.烧锅倒油烧热，下入茭白翻炒一下。
9.接着，加一些清水煮开，煮至茭白断生。
10.然后，合入烤鸭和毛豆翻炒翻炒。
11.最后，加点盐、生抽。
12.调味炒匀即成。
茭白丝炒毛豆
食材明细：
主料：：新鲜茭白500克，
辅料：：毛豆100克，
配料：：枸杞5克，虾米5克，盐2克，
茭白丝炒毛豆的做法步骤：
1.茭白剥去外壳洗净。
2.茭白切成丝，毛豆剥去外壳，枸杞和虾米用水冲一下。
3.架炒锅，点火。倒入适量的油先煸炒毛豆二分钟倒入茭白丝继续煸炒五分钟，加点水再将枸杞和虾米倒入锅中，翻炒三分钟，加入适量盐和味精起锅装盆。
4.翻炒时可盖上锅盖，保存水分和温度。
毛豆茭白炒牛肉
食材明细：
主料：：毛豆250克，牛肉320克，茭白2株，
辅料：：料酒适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，食用油适量，淀粉适量，
毛豆茭白炒牛肉的做法步骤：
1.食材：毛豆（已剥壳淘洗）。
2.牛肉（已清洗切片）。
3.茭白。
4.在牛肉片加点料酒、盐、生抽、食用油和淀粉。
5.拌匀，待用。
6.将茭白剥壳清洗一下捞出。
7.放在案板上切成片，待用。
8.随后，将毛豆下入清水锅中煮开，煮至断生至熟，捞出待用。
9.烧锅倒油烧热，下入牛肉片翻炒翻炒至变色后，盛出。
10.接着，利用炒牛肉片的油下入茭白，加一些水翻炒翻炒至断生。
11.然后，合入毛豆和炒好的牛肉片翻炒一下，加点白糖、盐、生抽。
12.调味炒匀，即成。
虾仁炒毛豆
食材明细：
主料：：虾仁适量，毛豆适量，
辅料：：料酒适量，
虾仁炒毛豆的做法步骤：
1.虾仁去肠洗净加入料酒和盐腌制片刻。
2.毛豆洗净。
3.锅中放油放入虾仁翻炒。
4.至虾仁变色。
5.盛出备用。
6.放入毛豆煸炒。
7.毛豆炒至变色八分熟后加入炒好的虾仁。
8.加入适量盐后关火。
9.出锅盛盘。
腊肠虾仁炒茭白
食材明细：
主料：：茭白半斤，广式腊肠两条，虾仁二两，
腊肠虾仁炒茭白的做法步骤：
1.炒锅下油，下香肠煸炒。
2.煸炒至香肠熟后，铲到锅边。
3.下虾仁同炒。
4.炒至虾仁变色。
5.下切好的茭白同炒。
6.下生抽和蚝油调味，不用另外下盐，翻炒匀后出锅。
茭白肉丝炒毛豆
食材明细：
主料：：肉丝适量，毛豆适量，茭白适量，
辅料：：红辣椒适量，姜丝适量，
配料：：盐适量，糖适量，李锦记蒸鱼豉油适量，
茭白肉丝炒毛豆的做法步骤：
1.猪瘦肉切丝，用姜丝，料酒，酱油，生粉搅拌均匀腌制15分钟左右。
2.茭白洗净切细丝。
3.毛豆去壳洗净备用。
4.姜切丝，红辣椒少许切丝。
5.锅热注油滑入腌制好的肉丝。
6.变色成型捞出备用。
7.锅热注少许的油爆香姜丝。
8.倒入毛豆炒2分钟左右至豆断生变色。
9.加入茭白丝翻炒至变软。
10.再加入红辣椒丝快速翻炒1分钟。
11.依次加入盐。
12.放入少许白糖。
13.最后淋入少许李锦记蒸鱼豉油调味。
14.快速炒匀关火。
小贴士：
1.毛豆壳挑选嫩点的，比较鲜！
2.喜欢吃辣的朋友可以加干辣椒一起炒，应该也很香的。
3.没有李锦记蒸鱼豉油用生抽代替！
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