食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的明油笋干菜煮茭白，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：笋干菜8g，食盐一茶匙半，
辅料：：茭白200g，橄榄油3勺，
明油笋干菜煮茭白的做法步骤：
1.食材图
2.笋干菜泡入清水涨发
3.茭白剥白称重是202g
4.冲洗后切成滚刀块
5.直接倒入锅内，加清水半碗大火煮
6.笋干菜捞出
7.加入到锅里
8.煮开后加食盐适量
9.加三勺橄榄油，七八分钟后关火，可加少许味精
10.出锅入盘即可
小贴士：
1，笋干菜就是晒干菜时同时加晒了笋片而成。加纯干菜也一样。
2，咸淡根据个人口味增减食盐。
3，用橄榄油蒸煮比煎炒好。
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笋干菜煮土豆
食材明细：
主料：：土豆200克，笋干菜25克，
辅料：：盐适量，味精适量，
笋干菜煮土豆的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮切开）、笋干菜（已泡发）
2.将已泡发好的笋干菜淘洗一下，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的土豆翻炒翻炒。
4.接着，合入淘洗好的笋干菜翻炒一下。
5.然后，加适量的清水煮开煮至土豆熟软。
6.最后，加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味炒匀，即可。
笋干菜丝瓜煮豆腐
食材明细：
主料：：丝瓜175克，豆腐300克，笋干菜20克，
辅料：：盐适量，味精适量，
笋干菜丝瓜煮豆腐的做法步骤：
1.食材：丝瓜、豆腐、笋干菜（已泡发）
2.将丝瓜去皮清洗一下。
3.放在案板上切开，待用。
4.将豆腐撕开包装、用刀划开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入切好的丝瓜翻炒翻炒。
6.接着，合入豆腐和泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
笋干菜咸肉煮冬瓜
食材明细：
主料：：咸肉55克，冬瓜410克，笋干菜20克，
辅料：：味精适量，
笋干菜咸肉煮冬瓜 的做法步骤：
1.食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗切片）、笋干菜（已泡发）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3.接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
4.然后，合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）翻动一下煮开至熟。
5.最后，加适量的味精。
6.翻匀，即成。
笋干菜炖肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：笋干菜适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，
笋干菜炖肉的做法步骤：
1.材料：五花肉
2.材料：笋干菜
3.将五花肉切厚片焯水后待用。
4.笋干菜用清水泡好后，洗净。
5.起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。
6.起油锅，将五花肉入锅煸炒，让它出出油，至表面变黄。
7.加入泡好的笋干菜一起炒匀。
8.加生抽，老抽，适量的盐，糖调味。
9.调好味后，将所有材料装入一碗内，最好肉和菜分层放，这样装盘的时候好看些。
10.将碗置于蒸笼内，蒸1个小时。
11.时间到后，取出碗，将笋干炖肉倒扣入碟子中就可以了。
12.非常好吃的笋干菜炖肉
笋干菜烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，笋干菜适量，
辅料：：姜片适量，蒜末适量，冰糖几粒，盐少许，料酒适量，老抽适量，
笋干菜烧肉的做法步骤：
1.五花肉洗净备用。
2.笋干菜洗净浸泡。如图，浸泡得水留存备用。
3.切好。
4.菜籽油烧热，姜蒜爆香。
5.肉块下锅翻炒。
6.翻炒至肉变金黄，有油渗出，加入料酒，老抽，冰糖稍煮。
7.加入泡软的笋干菜。
8.泡笋干菜的水倒入锅中，翻拌，煮开。
9.小炖锅少许盐加水同时煮开。
10.汤汁变少，做些翻动，起锅。
11.小火慢煨。
12.加点自己种的青蒜叶也不错。
13.欲罢不能?。
笋干菜烧排骨
食材明细：
主料：：笋干菜45克，排骨335克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，冰糖1块，盐少许，鸡精少许，
笋干菜烧排骨的做法步骤：
1.材料：笋干菜（已泡发）
2.排骨（已焯水）
3.将已泡发的笋干菜淘洗干净，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
5.烧锅倒油烧热，下入已焯水的排骨翻炒翻炒。
6.接着，加适量的料酒。
7.接着，加适量的料酒。
8.加一些水煮开。
9.然后，合入淘洗干净的笋干菜，加适量的生抽。
10.加入一块冰糖。
11.加少许盐。
12.加少许鸡精。
13.调味，煮开。
14.最后，煮至汤汁快要收干，即可。
15.出锅，装盘，
笋干菜烧鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼270克，笋干菜20克，
辅料：：姜片适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，
笋干菜烧鳗鱼 的做法步骤：
1.食材：鳗鱼（已清洗）、笋干菜（已泡发）、姜片
2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3.随后，下入已清洗好的鳗鱼煎一下。
4.接着，加适量的料酒。
5.合入泡好的笋干菜（并加适量的泡笋干菜的汤汁）。
6.翻动一下煮开。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的白糖。
9.加适量的盐。
10.调味煮开。
11.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
笋干菜捂肉
一说起家传手艺，马上闪入脑海的就是家乡嵊州的笋干菜捂肉了。
笋干菜是老家嵊州传统土特产，历史悠久，声名远洋！类同于绍兴的梅干菜，唯一有别的就是比梅干菜多了笋干的成分。笋干菜就是梅干菜加笋干菜的组合，刚做好的笋干菜清香扑鼻，鲜美无比，用来做解馋的小零食也非常的合适。
记得小时候，春笋上市的季节里，村子里家家户户都会制作笋干菜。妈妈做的笋干菜可鲜美了！做好的笋干菜除了自己家一整年的享用，还到处送给外地的亲朋好友，并深受欢迎。别看这简单纯朴的笋干菜，制作流程可也不简单：
1，先是腌菜：是买来的或自家收获的雪里蕻先整棵晒瘪、洗净，一株株地悬挂在竹竿或绳子上晾干，再把它堆叠起来，待原先碧绿的雪里蕻转变成嫩黄色。一般堆叠二至三天，雪里蕻就变成嫩黄色了。到那时，就把菜切成一寸来长，先放到大缸中，撒上适量的盐。记得父亲这个时候总是要派上大用场，父亲就挽起裤脚站进缸里脚踩腌菜了......传说男人踩出来的腌菜味道特别鲜美，估计是一般男的重量足，猜出来的腌菜实，所以腌菜的味道就入味了！腌菜差不多半个月，等到腌菜味道鲜美了，就可以用来做笋干菜了。
2，春笋的处理：春笋大量上市的时候，买回春笋，剥壳、割去不能食用的老笋节，再纵向切成2-4瓣，然后洗涤干净。将洗净的竹笋横向切成3毫米厚的薄片，再纵切成1.5-2厘米长的小段。
3，蒸煮：将切好的笋片和腌制好的雪里蕻放进同一个锅里，加水大火煮1小时后出锅。
4，晾晒：出锅后的笋干和腌菜，一起摊放在竹席上曝晒，晒至手握松散时，即成笋干菜了。
幸福无比的下饭神菜笋干菜捂肉
材料：五花条肉一条，老家老妈牌笋干菜一碗。
调料：白糖2勺。
准备工作
五花肉取一半，切成1CM厚的薄片，平底锅加少量油铺上带肥肉比较多的肉片，煎到2面金黄熬制出猪油。
笋干菜捂肉的做法
1，五花肉取一半，切成1CM厚的薄片，平底锅加少量油铺上带肥肉比较多的肉片，煎到2面金黄熬制出猪油。
2，加入瘦肉较多的五花肉，一起炒香肉片后关火，加进干菜和白糖2勺翻拌均匀。
3，最后淋上少量水盛出放进大碗里，压力锅里隔水蒸30分钟左右，直到闻到喷香的干菜味和肉香，关火即可享受这个经典的家常美味了。（老家是不用压力锅的，直接放在饭锅上蒸，蒸了一天又一天，一次又一次，直到把干菜蒸黑，五花肉蒸酥，即可享受这美味了）
正宗的江南人家的下饭菜，喷香的干菜，酥软的五花肉，让人一想起就咽口水的美味谁能抗拒呢
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