中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在食材文化，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“呛爆双菇”，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：杏鲍菇200g，鸡腿菇200g，
辅料：：火腿50g，笋叶10g，
配料：：葱5g，姜5片，蒜2瓣，麻椒适量，干辣椒10g，生抽3ml，糖3g，盐2g，
呛爆双菇的做法步骤：
1.鸡腿洗净撕条，杏鲍菇切成细条备用。
2.葱切段、姜蒜切片、干辣椒切丝、火腿切片、笋叶切段。
3.锅内倒入少许油烧热，放入鸡腿菇、杏鲍菇条煸炒至出水后捞出。
4.锅内入少许油烧4成热，下麻椒、葱姜蒜、干辣椒煸炒出香。
5.倒入菇条翻炒均匀。
6.放入火腿片与笋叶继续翻炒至断生，加生抽炒匀，调入糖与盐翻炒匀即可。
小贴士：
【饮食小叮咛】
鸡腿菇与杏鲍菇在购买时应注意避免买到漂白染色的，表面干燥、颜色自然最好！
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双椒爆双花
今天我用新锅做个双椒爆双花，非常好吃，趁着周末老公放假，他帮忙切花刀，我来拍照，两口子配合的不错嘿嘿。
双椒爆双花
主料：猪腰子2个、鱿鱼一条。
辅料：青椒适量、红椒适量、葱姜末适量、淀粉适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、胡椒粉适量、玉米油适量、盐适量。
双椒爆双花的做法
1、猪腰子洗干净撕去外膜。
2、用刀一剖两半将里面的腰骚剔除干净。
3、取一半先斜着切花刀，注意下面不要切断。
4、再垂直切
5、然后切成粗条
6、洗几次然后用清水浸泡一会儿，清水里加胡椒粉和料酒。
7、鱿鱼撕去外膜，跟猪腰子一个切法，注意切内侧那面。
8、用淀粉生抽陈醋白糖料酒胡椒粉味精勾兑一个碗汁
9、烧一锅开水先将鱿鱼焯一下捞出控水
10、再将猪腰下入开水焯烫一下马上捞出控水
11、准备点葱姜碎，青椒红椒切菱形块
12、炒锅油热以后先将双椒下锅爆一下就捞出来
13、原锅加入葱姜碎爆香
14、加入腰花煸炒
15、鱿鱼花也放进去翻炒
16、加适量盐翻炒
17、然后加入爆过的双椒翻炒均匀
18、加入碗汁翻炒均匀
19、美味就可以出锅了
因为都焯过水了，所以爆炒即可出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
竹笋和猪腰能一起吃:具滋补肾脏和利尿的功效
双浇双菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，金针菇3两，鲜红米辣适量，螺丝椒半个，蒜适量，葱适量，姜适量，花椒粒适量，
辅料：：生抽2勺，米醋2勺，白糖1勺，香油适量，盐适量，
双浇双菇的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，对半劈开，蒸20分钟；
2.金针菇切根，洗净，煮3-5分钟，捞出控水备用；
3.螺丝椒、鲜米辣；
4.蒜、辣椒切碎末；
5.葱切碎，姜切片，可以切末（我是不喜欢咬到姜末）；
6.调酱料：1勺辣椒油+1勺白糖+2勺生抽+2勺米醋+少量盐+适量香油；
7.把蒜末、辣椒末放入酱料碗里；
8.杏鲍菇蒸好后，晾一晾用筷子撕成细条，和金针菇放在一个大碗里；
9.起锅，油和花椒粒一起入锅，中火炸出花椒香；
10.用漏勺捞出花椒粒；
11.放入葱姜炒香；
12.浇在蘑菇上，搅拌一下；
13.放盘；；
14.酱汁均匀浇在蘑菇上；
15.完活✌?
16.不赖不赖…
菇爆鸡丁
食材明细：
主料：：鸡腿4个，
辅料：：仲景香菇酱1瓶，
菇爆鸡丁的做法步骤：
1.鸡腿洗干净，去骨，切丁
2.加入适量的玉米油、盐、生抽、玉米淀粉、白砂糖和生姜，腌制五分钟
3.热锅下油，放入腌制好的鸡丁，爆炒
4.炒至鸡丁熟透，尝试味道，味道偏淡为宜（因为后加的香菇酱带咸辣味）
5.加入一整瓶仲景香辣香菇酱
6.爆炒制鸡丁水分收干，约3分钟，即可盛起
7.香辣可口
8.好一道下酒菜
双椒爆鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，泡椒适量，泡姜适量，青椒适量，蒜适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，
双椒爆鸭的做法步骤：
1.半只鸭宰成小块（我刀功不好，宰的比较大块?）。泡椒、泡姜、蒜、青椒切好备用。
2.中火，鸭块直接放进炒锅里爆干水份。
3.爆干中
4.爆好的鸭块。
5.先起一锅，放入适量玉米油，倒入泡姜泡椒蒜小火炒出香味。
6.放入豆瓣酱和少许白糖炒出红油。
7.放入爆好的鸭块，倒入适量料酒。中火翻炒均匀后，改小火煎四五分钟会更入味。
8.准备起锅前加入青椒，适量的盐，味道调味。
9.入盘，开饭。
酱爆双丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉300g，杏鲍菇250g，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，番茄酱适量，甜面酱适量，蚝油适量，白糖适量，味精适量，葱适量，姜适量，
酱爆双丝的做法步骤：
1.鸡胸肉、杏鲍菇、青椒洗干净。
2.鸡胸肉切成丝，加盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3.杏鲍菇切成丝。
4.青椒切成丝。
5.用番茄酱 甜面酱 盐 蚝油 白糖 味精调成酱汁。
6.起油锅，鸡丝入锅滑油后盛出。
7.杏鲍菇入锅过油后盛出。
8.起油锅，葱姜入锅煸香后倒入酱汁炒。
9.炒出香味，鸡丝、杏鲍菇入锅炒。
10.炒至鸡丝、杏鲍菇均匀裹上酱汁，青椒入锅炒。
11.炒均匀即可出锅享用。
小贴士：
1、喜欢京酱菜品，许多种食材都可以搭配成美味。
2、酱汁中加少许番茄酱，菜品的酱香味道更佳。
双色爆鸡肝
食材明细：
主料：：鸡肝适量，
辅料：：青红椒适量，香菇适量，胡萝卜适量，蒜头适量，生姜适量，
配料：：盐适量，白糖适量，水淀粉适量，六月鲜酱油适量，味达美耗油适量，料酒适量，白胡椒粉适量，
双色爆鸡肝的做法步骤：
1.选用新鲜的鸡肝，洗净
2.将鸡肝切片
3.往鸡肝里加入少许盐，料酒，白胡椒粉和水泻粉，搅匀腌渍
4.鸡肝放一旁腌渍，现在来处理配菜把青红椒切成小方块
5.生姜切片，蒜头拍碎，香菇切片，胡萝卜切片，待用
6.调料很重要
7.这个步骤忘了多拍一些照片，现在只能一一口述了锅放水烧开，把腌渍好的鸡肝用水冲洗干净，然后倒入洗好的鸡肝迅速焯烫，稍留1分左右捞起。最后再用温水洗一下鸡肝，因为它还会有血水渗出
8.炒锅加热，入少许油，放蒜头、姜片煸香，接着放胡萝卜煸一会儿再放香菇一起炒
9.接着倒入青红椒翻炒
10.最后倒入鸡肝，关小火开始调味。加点料酒，六月鲜酱油，耗油，一点点盐，还有白糖，接着开大火爆炒
11.最后可以勾一点薄欠，也可以不勾。完成
海凉粉呛拌金针菇
金针菇剪去根部，洗净。金针菇用手掰开。黄瓜洗净用擦板擦黄瓜的皮。要绿色的皮。小米辣切碎。小米辣放入碗里，到酱油、香醋，味精拌。烧开水，放入金针菇，大约三十秒就关
材料：
主料：金针菇2包，凉粉300克，
辅料：小米椒4个，黄瓜1根，酱油1大勺，食盐1小勺，味精适量，香油适量，蒜适量，香醋2大勺，
海凉粉呛拌金针菇的做法步骤：
1. 金针菇剪去根部，洗净。
2. 金针菇用手掰开。
3. 黄瓜洗净用擦板擦黄瓜的皮。要绿色的皮。
4. 小米辣切碎。
5. 小米辣放入碗里，到酱油、香醋，味精拌。
6. 烧开水，放入金针菇，大约三十秒就关火迅速捞出过冷水。
7. 调料汁儿里放入白砂糖和盐搅拌均匀。
8. 蒜末放入原料里。
9. 放入香油。
10. 把调料倒入盆里，拌匀装盘。
双椒爆猪心
食材明细：
主料：：猪心半个，青椒两个，红椒两个，
辅料：：姜数片，蒜两三瓣，八角两三个，桂皮一块，料酒一勺，生抽一勺，油适量，盐适量，鸡精适量，
双椒爆猪心的做法步骤：
1.将半个猪心（这个猪心比较大，所以我只用了半个）切薄片备用
2.青、红椒分别切粗丝备用
3.姜切片、蒜切片、八角桂皮洗净备用
4.锅内烧水，水开后下入猪心片汆水，一两分钟后猪心完全变色后捞起沥干
5.起锅热油，依次下入八角桂皮、姜片、蒜片爆香（注意这几样要按顺序放入，最后放蒜片，因为容量糊）
6.下入汆好的猪心快速翻炒
7.炒至猪心稍焦后烹入一勺料酒去腥，再加一勺黄豆翻炒匀
8.加人青红椒炒熟
9.调入盐、鸡精调味，加入小半碗水焖煮一下出汁
10.出锅装盘
小贴士：
猪心汆水再炒不易糊锅，也能更快炒熟
双椒爆仔鸡
食材明细：
主料：：鸡腿1个，
辅料：：老干妈1勺，生抽适量，盐适量，葱适量，杭椒1个，小米辣1个，花椒适量，姜适量，蒜适量，
双椒爆仔鸡的做法步骤：
1.鸡腿肉入容器中加入盐，胡椒，少许淀粉拌匀腌制入味
2.葱姜蒜切末
3.杭椒小米辣切粒
4.锅烧热入油烧热下入鸡肉煎制，一面上色翻面煎
5.加入葱姜蒜，花椒继续煸香，加入辣椒翻炒
6.加入老干妈煸香
7.加入生抽和少许糖，盐调味翻炒均匀即成
8.出锅撒入香菜
小贴士：
鸡肉煎制金黄外表微酥
感谢您阅读“97美食网”的《呛爆双菇》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酱爆鸡丁专题，希望您能喜欢！