呛爆绿豆芽

食材明细：

主料：：绿豆芽250克，红甜椒一个，黄甜椒一个，青椒一个，

辅料：：干辣椒5粒，花椒20粒，大蒜8粒，

配料：：味精1/2茶匙，盐适量，

呛爆绿豆芽的做法步骤：

1.准备材料。

2.绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

3.大蒜切成片，干辣椒剪成段。

4.彩椒切成丝。

5.炒锅内倒入适量油烧热后，放入干辣椒、花椒、大蒜爆香。

6.倒入绿豆芽大火爆炒。

7.倒入彩椒丝调入少许盐和味精炒匀即可。

8.超简单的菜菜！

小贴士：

1、爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。



2、炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。

食材明细：

主料：：绿豆适量，

辅料：：水适量，

绿豆芽的做法步骤：

1.准备绿豆

2.用开水泡

3.容器为有漏孔的蒸锅

4.铺一块百洁布

5.均匀铺上泡好的绿豆

6.再盖一块百洁布

7.用自来水浇透

8.下面接一盆子

9.罩上黑色塑料袋

11.五天左右，可看到上面的百洁布高起来了。拿起蒸锅，下面冒了很长的根出来。这时可打开来准备收获。

12.看看长度，还可再发一发

13.接下来去根去绿壳，整理好是不是很好看？！

14.炒起来吃罗

小贴士：

一定要避光，中途不要好奇哦。

食材明细：

绿豆芽，蒜苗，干红辣椒，油炸花生米，柿醋

爽口绿豆芽的做法步骤：

将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米。

放少许油，等油热后放入干红辣椒。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米。

最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟。

小贴士：

只要快速翻炒即可

食材明细：

主料：：绿豆（制作豆芽）100g，水（制作豆芽）适量，

辅料：：胡萝卜（炒豆芽）3/1个，荷兰豆（炒豆芽）20g，蒜（炒豆芽）3瓣，盐（炒豆芽）少许，

自制绿豆芽的做法步骤：

1.绿豆清洗干净，挑出坏了的豆子，用水浸泡12小时

2.隔天拿出，倒掉浸泡的水，取一块干净的纱布，稍微打湿，盖在上面

3.喷一些水，让纱布侧地浸透，底部不要有太多积水。放在避光的地方，每天早晚喷2次水

4.头1、2天豆子会破开，冒点小芽，接着就会不断的长高（因为要避光，稍微见光豆芽就会发红，所以中途没有拿出来拍照。这是第7天的样子，纱布被顶的老高了，已经可以吃了，就拿出来拍照了）

5.9天的时候，纱布已经盖不住了，可以吃了

6.洗干净后的样子

7.粗细还算均匀，不会太粗也不算细

8.手指头的长短，长的也很结实，

9.切些荷兰豆、胡萝卜丝，蒜切沫

10.热锅热油，爆香蒜蓉

11.放入荷兰豆和胡萝卜丝，炒至断生

12.将洗净摘去老根的豆芽放入拌炒

13.大火翻炒至豆芽发软

14.调入少许盐

15.拌匀即可，自己做的，爽脆极了，最重要是健康

小贴士：

1.绿豆一定要放在避光，但是空气流通的地方，保持湿润，但是不能一直浸泡，所以底部不要有太多积水。
2.100g左右的豆子，发出了一大碗，也有些烂掉的，挑出来扔掉了，清洗干净后的大概可以炒2盘。
3.冬天温度低，发的比较慢，夏天温度高的大概4、5天就可了

食材明细：

主料：：腐竹20克，尖椒65克，绿豆芽250克，

辅料：：生抽适量，盐适量，

小炒绿豆芽的做法步骤：

1.食材：腐竹（已泡发清洗切段）、尖椒（已清洗切开）、绿豆芽（已清洗）

2.烧锅倒油烧热，下入已切好的腐竹和尖椒翻炒一下。

3.接着，合入已清洗好的绿豆芽翻炒翻炒至熟。

4.然后，加适量的生抽。

5.加适量的盐。

6.调味炒匀，即可。