墨西哥式藜麦

发布时间 : 2019-10-14

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“墨西哥式藜麦”，希望能帮助到你，请收藏。

食材明细：

主料：：藜麦适量，黑豆适量，西红柿适量，甜玉米适量，香菜适量，断魂椒适量（青的），牛油果适量，青柠檬适量，

辅料：：盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，干辣椒适量，蒜适量，橄榄油适量，鸡粉水适量（或者鸡汤），

墨西哥式藜麦的做法步骤：

5.饭煮好后加入香菜碎（我没买到香菜，用的香芹），和饭一起搅拌。牛油果切小块摆在饭上，如果喜欢可以加一点青柠檬汁

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藜麦炒饭

食材明细：

主料：：藜麦200g，大米150g，

辅料：：胡萝卜若干，芹菜若干，盐5g，胡椒粉少许，橄榄油少许，

藜麦炒饭的做法步骤：

1.藜麦和大米淘洗干净后，加适量的水用电饭煲焖成米饭

2.将焖好的米饭放凉打松备用

3.胡萝卜、芹菜切成小丁，鸡蛋炒熟切成小块备用

4.加少量橄榄油，胡萝卜丁、芹菜丁、鸡蛋块放入翻炒，加少许胡椒粉。

5.将藜麦饭倒入平底锅继续翻炒，加食盐均匀搅拌入味

6.将炒好的藜麦加绿菜装饰或不加，一盘简单又美味的藜麦炒饭就做好了

藜麦蒸肉

给传统大肉菜添一份来自远古的清新气息藜麦蒸肉

不瞒你说，我是第一次听说和亲眼见到藜麦（LIMAI），小小粒的谷物，有些像黄小米，呈灰白、乳黄两色，闻起来有一种淡淡的青草味，实在是有点貌不惊人。可细看说明，才知道原来这藜麦发源于南美洲安第斯山脉，距今已经有约7000多年的各植历史了，兴盛于古代印第安三天文明时期，被称为粮食之母，呵呵，原来此物来头不小啊，而经过人类漫长的进化过程以及习惯对粮食的改良，世界上大多数的谷物都已经变成什么转基因或非转基因时，藜麦依然保存了纯自然的繁育至今，可以说是大自然赐予人类的健康食品了。

嗯，你知道我是不安分的人，面对一种好的食材，我绝不会循规蹈矩放任它是一碗普通藜麦粥的命运，藜麦看起来很像平时我们常见的小米，我曾经用小米做过一道小米粉蒸肉觉得味道不错，心想做藜麦代替小米应该也可以吧，没想到一开始表现并不出色的淡淡青草味，反而为这道传统大肉菜增添了一份清新气质。

或者，这正是我们当下这种轻浮世代最需要的一种返璞归真？！

藜麦蒸肉

食材：五花肉250克、藜麦100克

调料：黄酒10克、南乳2小块、生抽5克、海鲜酱2克

藜麦蒸肉做法

1、准备好原料，藜麦放入碗内，加适量的清水浸泡2小时。

2、五花肉洗净后，用刀切成1厘米的薄片。

3、切好的五花肉片放入料理碗中，加入黄酒、南乳、生抽、海鲜酱。

4、把五花肉与调料拌匀，腌制2小时。

5、浸包好的藜麦滤去清水，把腌制好的肉片放到藜麦上，使其表面均匀地沾上藜麦。

6、取一个深口碗，把沾上藜麦的五花肉放到碗内，和上汽的蒸锅蒸30分钟即可。

戏戏叮咛

南乳中已经有丰富的味感了，不需要放盐。

不需要太多的调料，只要用南乳和黄酒就足够了，稍微加一点生抽海鲜酱提鲜，最好用黄酒来腌制五花肉，黄酒独有的酒香可以增加五花肉的质感。

藜麦独有的淡淡青草香是这道传统菜的点睛之笔，很好地遮挡了大肉菜的油腻感。

浸泡和腌制的时间一定要足够，特别是藜麦一定要提前浸泡，蒸的时候才可以节省时间。

如果不习惯藜麦的青草味，可以在烹饪前先把藜麦放到煎锅里翻炒几分钟，再包裹肉片，蒸出来的菜便可以去除那股青草味了。

藜麦焖饭

食材明细：

主料：：晋善静麦藜麦１００g，

辅料：：胡萝卜适量，绿椒适量，土豆适量，番茄适量，橄榄油适量，胡椒粉少许，姜少许，葱适量，盐适量，生抽适量，

藜麦焖饭的做法步骤：

1.准备好高品质藜麦

2.藜麦用水淘洗干净，沥干

3.加水放入蒸锅蒸熟，水高刚和藜麦平，不要加太多水，太多蒸出藜麦会比较稀

4.胡萝卜、青椒、土豆、番茄切丁备用

5.锅热油，加胡椒粉小火爆炒葱和姜丝，放入胡萝卜、土豆、青椒丁翻炒，加盐生抽调味继续翻炒，再加清水跟材料平齐，水不要太多。

6.蔬菜6成熟时放入藜麦、番茄翻炒均匀，改小火加盖焖10分钟左右

7.待汤正合适时搅拌匀即可出锅

小贴士：

藜麦焖饭营养丰富适合全家人吃的主食，主要加水时要适量，加太多水口感比较淡。藜麦中含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素、氨基酸、微量元素、是完全的优质蛋白全营养碱性食物，可以满足不同人体对食品营养的需求。选用高品质的藜麦营养价值高、口感更佳。

藜麦米饭

食材明细：

主料：：米2/3杯，藜麦1/4杯，水适量，玉米1杯，甜豆1杯，洋葱1个，三文鱼适量，

辅料：：盐适量，油适量，黑椒适量，

藜麦米饭的做法步骤：

1.巴铁米，藜麦

2.选用巴铁米是因为粘度低，容易拌入蔬菜

3.藜麦是符合人类的食品----安全，健康，营养，天然

4.洋葱粒，玉米，甜豆，甘笋粒炒熟

5.拌入米饭

6.三文鱼煎熟放在上面，健康美味的晚餐完成了

全麦藜麦包

食材明细：

主料：：面包粉185克，水20克，即发干酵母4克，全麦面粉85克，盐3克，奶粉11克，蜂蜜35克，蛋液20克，橄榄油20克，

辅料：：藜麦若干，糯米稍许，熔化的黄油稍许，

全麦藜麦包的做法步骤：

1.准备好红色的藜麦

2.把藜麦和糯米提前泡发

3.藜麦和糯米的比例，糯米很少，主要看上的是糯米的粘合性

4.加入椰子粉煮出来的饭更香

5.椰子粉泡入煮饭的水中

6.因为我赶时间，所以用电压锅煮的

7.煮好后乘热拌入桂花糖或者白砂糖

8.放凉备用

9.把中种材料放入面包桶中和面，搅拌均匀后就放在温暖处发酵。中种材料：面包粉185克，水110克，即发干酵母4克

10.发酵至4倍大

11.将发酵好的面团与主面团中除了黄油以外的原料放在一起

12.和面程序1次结束后放入黄油，继续和面程序1次，结束后松弛30分钟

13.放在温暖处发酵约2倍大

14.将面团取出，排气后等分胃9份，滚圆，松弛15分钟

15.将松弛好的面团擀成圆形

16.放入藜麦饭

17.包好捏实

18.将包好的面包一个一个排入烤盘中

19.放到温暖潮湿处进行最后发酵

20.成品好诱人

21.一个一个小排包

22.里面是软糯的藜麦和糯米。咬一口，很满足。

藜麦牛排

食材明细：

主料：：藜麦适量，生牛排适量，

辅料：：辣椒酱适量，番茄沙司适量，黑胡椒粒适量，橄榄油适量，彩椒适量，香料（迷迭香）适量，红酒适量，

藜麦牛排的做法步骤：

1.藜麦洗净，锅中放少许盐煮15分钟沥干水备用。

2.生牛排用刀背拍烂，加少许盐、红酒、洋葱碎、耗油、胡椒、迷迭香腌20分钟。

3.热煎锅里放入橄榄油，一点小茴香和黄油，放入腌制的牛排，大火锁住肉汁然后中慢火焗，熟后入盘，洒上些许黑胡椒。

4.把番茄沙司和辣椒酱加少许水在小锅中炒开，一部分浇在牛排上，剩余的留在锅内，然后放入藜麦搅拌。

5.把藜麦装入蒸熟的掏空的彩椒中或者直接码堆在牛排旁边。

6.用蔬菜刻花做些修饰即成。

酸奶藜麦沙拉

食材明细：

主料：：藜麦20g，鹰嘴豆少许，小番茄10个，沙拉菜适量，

辅料：：酸奶1盒，

酸奶藜麦沙拉的做法步骤：

1.鹰嘴豆最好泡一晚，藜麦稍微泡一下去就可以了。

2.清洗干净，蒸20分钟左右。

3.蒸熟就可以了。

4.蔬菜洗净，黄瓜番茄切小块。

5.蔬菜码入碗底。

6.倒少许藜麦和鹰嘴豆。

7.再淋上酸奶就可以了。

8.简单又营养。

9.秒杀一切沙拉酱。

藜麦蒸鸡腿

藜麦是什么。我也是第一次接触藜麦。后来问了度娘才知道。藜麦真是好东东呢。藜麦属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。藜麦被国际营养学家们称为丢失的远古营养黄金、超级谷物、未来食品，还被素食爱好者奉为素食之王备受爱戴，是未来最具潜力的农作物之一。藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

藜麦蒸鸡腿是一道味道鲜美，低油低脂的健康菜。藜麦的营养价值很高。还具有的淡淡青草香。有效地遮挡了鸡肉的油腻感。

藜麦蒸鸡腿

主料；琵琶腿2个，藜麦50克。

辅料；盐，料酒，生抽，淀粉，香油，葱姜。

藜麦蒸鸡腿的做法

1、准备好所用食材。

2、藜麦冲洗干净，用清水泡至2小时候。

3、鸡腿洗净，在鸡骨端用小刀把筋切断。

4、把鸡肉顺着鸡骨翻开，向下拉至底部。不要破坏鸡皮的形状。

5、用刀砍断鸡骨，鸡腿去骨后，里面是空的。

6、去骨的鸡腿放入碗中，加入盐,生抽葱姜料酒腌制20分钟。

7、将泡好的藜麦灌入鸡腿中。