食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？以下是小编为大家收集的“下酒菜老醋花生”请在阅读后，可以继续收藏本页！
今天分享一个家庭常规家常菜---老醋花生
今天这老醋花生也一样
在老醋花生中加了青红椒和洋葱
让味道更丰富
营养也更丰富
老醋花生食材：红皮花生400克、青柿子椒一块、红柿子椒一块、洋葱半个、老陈醋4汤匙、凉白开2汤匙、生抽一汤匙、白糖半汤匙、盐一点点、白酒几滴
老醋花生的做法
1、准备好原材料
2、花生清洗一下后沥干水分
3、冷锅冷油放入花生，油用花生油最好。本身花生经过了清洗就不容易糊，加上冷油入锅，就炸得更均匀而不容易糊，这就是炸花生不糊的秘诀。
4、炸到噼噼啪啪的响的时候花生就炸好了，滴入几滴白酒翻匀后出锅，这是保持香脆的秘诀之一。
5、另起锅，加入老陈醋、凉白开、白糖、生抽、盐，熬煮开，充分搅拌均匀。
6、等花生凉后，放入切成丁的青红椒、洋葱，倒入凉透的老醋汁即可。花生凉透、陈醋汁凉透后一起拌，这是保持持久酥脆的秘诀之二。
小贴士
一、听到花生噼噼啪啪的声音后一定不要火太大了，动作快速赶紧翻匀出锅，开始不是酥脆的，花生还有余温，凉了就酥脆了；
二、老醋花生还有第二种做法，就是并不是两种都凉透后一起拌，而是趁热一起拌，这样味道更容易渗透，还可以弄点蒜的碎瓣撒在花生上，做好的老醋汁趁热淋上去，味道充分渗透。两种做法大家根据喜好来参考做，如果考虑一次多做点，喜好持久酥脆的，就按照第一种方法做，如果当时做当时就吃的，味道快速渗透的就按照第二种方法做，根据自己喜好来选择吧。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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下酒菜--盐煮花生
食材明细：
主料：：花生2量杯(270g)，盐2茶匙，糖1茶匙，八角3粒，香叶3片，桂皮1小块，干辣椒3个，清水750ml，
拌料：：盐1/4茶匙，味极鲜酱油1茶匙，陈醋1茶匙，胡萝卜1量杯（加青豆粒共一量杯），青豆粒适量，
下酒菜--盐煮花生的做法步骤：
1.花生冲洗一下。
2.放入小锅里，放盐，糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒和750ml水，大火煮开，转小水煮30-40分钟。(软硬程度根据自家口味调节。)
3.关火焖到水凉，倒出，挑去香料。
4.把花生放大碗里。
5.另起锅把水烧开胡萝卜青豆粒煮2-3分钟。(也可以放西芹，窝笋等)
6.沥干水份。
7.放入花生里。
8.放1/4茶匙盐，1茶匙酱油，1茶匙醋(可以是香醋，陈醋，水果醋。)。吃辣的可以放1茶匙辣油，我家不能吃辣，沒放。
9.拌匀即可。
10.零嘴，小菜，下酒菜都可。
下酒菜鸡爪焖花生
食材明细：
主料：：鸡爪适量，花生米适量，肥肉适量，
辅料：：姜蒜适量，油适量，盐适量，生抽适量，葱适量，
下酒菜鸡爪焖花生的做法步骤：
1.花生米提前泡发，我泡了一个晚上。
2.我比较喜欢有颜色的鸡爪，所以提前上色。
3.起锅放油下入一点肥肉爆出油。
4.下入姜蒜爆炒。
5.下入鸡爪爆炒。
6.加入花生米一起翻炒。加盐加生抽老抽一起翻炒。这里可以翻炒久一点。
7.加入适量的水开始焖煮。水开就要偶尔翻动一下。
8.一直焖煮。收汁就可以。
9.撒上葱花。翻炒出锅。
10.成品
夏日休闲下酒菜—麻辣花生
食材明细：
主料：：花生120g，
辅料：：干辣椒20个，花椒2g，盐2g，糖2g，
夏日休闲下酒菜—麻辣花生的做法步骤：
1.辣椒干10个加花椒1克煮5分钟关火。
2.加入花生米泡一个小时（让花生有麻辣的感觉）。
3.去掉花生的表皮，装进保鲜袋，放冰箱冷冻半小时。
4.平铛放油烧五成热，下入花生米，小火炸熟捞出。
5.锅中放另外的10个辣椒干和1克花椒，倒入花生慢慢炒出香味。
6.炒好的花生米成盘，趁热加入盐和糖，拌匀即可。
小贴士：
1，花生加入煮过的辣椒，花椒，麻辣感增强。
2，泡过辣椒水的花生非常好剥
3，炸花生的时候要小火，火力不能大。大了容易糊。
4，将花生放冰箱冷冻是为了炸的时候更脆。
下酒菜拼盘
食材明细：
主料：：胡萝卜1个，土豆1个，茄子1个，花生150g，
辅料：：盐一勺，面粉适量，
下酒菜拼盘的做法步骤：
1.茄子去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。这时候会腌制一些水处来，找一纱布包住土豆丝，用力把水挤出来。
2.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根茄子丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
3.土豆去皮切成火柴杆粗细的丝，用水泡去多余淀粉
4. 撒少许盐腌制20分钟。用力把水挤出来。 撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根土豆丝都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
5.胡萝卜去皮切成火柴杆粗细的丝，撒少许盐腌制20分钟。找一纱布包住胡萝卜，用力把水挤出来
6.撒一些干面粉，要均匀的搅拌至每根胡萝卜都沾上干面粉。水开大火蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。第三次就关火离锅
7.把炖肉料与花生放入1000毫升冷水中一起煮；20分钟后加入盐再煮10分钟；最后用大火收汁，熟花生在锅中焖一会儿
8.这四种小菜，搭配冰啤酒很过瘾，夏天吃也不会上火。蒸菜可以搭配醋蒜蓉辣椒油蘸食
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家常下酒菜五香花生
孩子渐渐长大，父母渐渐老去。这是无法避免，也无可奈何的事情~~~在我的印象里，爸爸始终是一个十分精神，充满活力的形象~~直到有一天，我发现了爸爸的白发，脸上的皱纹，身体的不适~~~我才惊觉：原来爸爸早已步入了老年人的行列~最近他常常说身体不适，我们带他去检查身体。直到医生说没有问题，才让我们放下心里的大石头~~但仍是心有余悸~~~我劝爸爸戒烟戒酒，早睡早起，多锻炼~~~保持良好的生活习惯~~~除了戒烟戒酒，其他的倒是做得挺好~~~~爸爸在家里说一不二，我们也拿他没法。只好在下酒菜上花花心思~~~
爸爸爱吃花生，所以做了一道健康的下酒菜【五香花生】~~~【五香花生】是用面包机炒制的，没有放一滴油，吃起来也比较没有负担。可以做下酒菜，也可以做小零食，老人小孩都可以食用~~~~
为爸爸做道健康下酒菜【五香花生】
原料：花生450g
辅料：盐2小勺，五香粉2小勺，花椒20粒，干辣椒3个
五香花生的做法
1、花生剥壳后，淘洗干净，千万不能提早清洗，或者清洗过度，会使花生发胀，影响口感；
2、清洗后的花生，撒入适量盐；
3、再撒入适量五香粉；
4、放20粒花椒，数量随意；
5、干辣椒剪断放入；
6、快速将花生同调料搅拌均匀；
7、面包机桶装上搅拌刀，一并装进面包机里；
8、将拌匀的花生米倒入面包桶里，启动翻炒干货程序；
9、翻炒完成后的状态；
10、装盘，盛出。
美食小贴士
1、花生的腌料，可自行更换；
2、花生千万不能提早清洗，或者清洗过度，会使花生发胀，影响口感
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
春节下酒菜——笋片花生
食材明细：
主料：：花生150g，冬笋3个，
辅料：：桂皮适量，八角适量，老抽适量，生抽适量，白砂糖适量，
春节下酒菜——笋片花生的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.冬笋剥掉皮之后切片
3.笋片焯水捞出备用
4.花生米倒入锅中焯水捞出
5.锅中加水，倒入笋片、花生和调味料加热，慢慢煮。最后加入白糖收汁
6.倒入盘中即可
签签下酒菜
食材明细：
主料：：牛肉100g，玉米半只，
辅料：：孜然粉适量，辣椒粉适量，
签签下酒菜的做法步骤：
1.备好图中材料
2.牛肉切片，加入蚝油，酱油，辣椒粉，孜然粉
3.搅拌均匀，腌制15-30分钟
4.锅内下油
5.煎炸梳头，干焦程度根据个人口味
6.到处多余的油
7.倒入玉米翻炒
8.加入孜然粉，辣椒粉，及适量蚝油搅拌均匀即可
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
13.成品图
14.成品图
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