红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?或许你需要"沙锅花生炖牛肉"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
牛肉(瘦)500克，花生仁(生)150克，盐8克，味精2克，黄酒10克，大葱15克，姜10克
沙锅花生炖牛肉的做法步骤：
1. 花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净；
2. 把牛肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块；
3. 牛肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用；
4. 牛肉放入沙锅内，加入清水（以没过牛肉为度）、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后；
5. 撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖；
6. 炖至牛肉酥烂，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可。
小贴士：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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沙锅黄豆炖牛肉
食材明细：
牛肉(后腿)500克，大豆200克，盐8克，姜10克，大葱15克
沙锅黄豆炖牛肉的做法步骤：
1. 黄豆洗净，用温水略泡；
2. 牛肉洗净，切成3厘米见方、2厘米厚的块；
3. 牛肉放入锅内，加水略烫，捞出洗净；
4. 葱切段；
5. 姜切片备用；
6. 黄豆、牛肉放入沙锅内，加入适量清水，放入葱段、姜片，用大火烧沸；
7. 撇去浮沫，转小火慢炖；
8. 把快酥烂时加入适量精盐，炖烂即成。
花生炖牛肉
菜系及功效：家常菜谱
花生炖牛肉原料:牛肉450克，花生米100克，精盐、味精、黄酒、葱段、姜片各适量。
的做法
1)花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净；把牛肉切成3厘米长、2．4厘米宽、1.5厘米厚的块，放入锅内，加水略烫，捞出洗
2)牛肉放入砂锅内，加入清水(以没过牛肉为度)、葱段、姜片，盖卜锅盖，待烧沸后，撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖至牛肉酥烂，捞出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味，即可上桌。
特点:汤清味香。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
炖牛肉
食材明细：
牛肋条肉800克，酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐、八角、花椒、葱姜片适量
炖牛肉的做法步骤：
第1步将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状葱姜洗净后切成葱段和姜片备用
第2步热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻
第3步倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后
第4步放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）
小贴士：
炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门： 一.选用牛瘦肉较多，脂肪和筋较少的部位（要适当带一些肥肉，过瘦的口感会不够香浓），这样的牛肉 适宜炖煮，口感味美香浓 二.炖制牛肉时要最后放盐，否则牛肉会收缩不以熟，且口感发硬 三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖，切记不要心急，小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质 最天然醇香的口感，这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的 四.炖肉时水量要一次加足，万一水量前期加入不足，需要补加时一定要加入开水 五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时，不要加入鸡精（鸡精会影响肉质天然的本味），最好使用牛肉 粉或是蘑菇精等调味品
芫荽炖牛肉
食材明细：
牛肋条肉500克，芫荽(香菜)100克，葱结、姜块各25克，八角2克，绍酒20克，精盐3克，味精1克，芝麻油10克，清汤800克。
芫荽炖牛肉的做法步骤：
1、将芫荽洗净切段。牛肋条肉切块。
2、锅内加水烧开，下入牛肉块焯透捞出。
3、锅内另加清汤，下入葱结、姜块(拍松)、八角、绍酒、牛肉旺火烧开，撇净浮沫，炖至熟烂，去掉调料渣，加精盐、芫荽烧开，装入碗内，淋芝麻油即成。
小贴士：
特点
汤清味鲜，牛肉软烂，芫荽清香。
操作提示
牛肉一定要小火慢炖。火大不宜烂。
咖哩炖牛肉
食材明细：
牛腩700公克，洋葱1/2个，蕃茄1/4个，马铃薯1个，姜末50公克，蒜头20公克，水2000㏄，A.咖哩粉30公克，B.奶油20公克，鲜奶油30㏄，盐1茶匙
咖哩炖牛肉的做法步骤：
1.将蒜切碎、洋葱切片、蕃茄切块、牛腩切块汆烫备用。
2.起油锅，放入切碎的蒜、姜末、咖哩粉以小火炒香，倒入牛腩块以中火炒3分钟至熟透，再加入水、洋葱片、蕃茄块与调味料Ｂ以小火煮2个半小时即可。
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