食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::新鲜玫瑰花瓣适量,苦荞面适量,松子仁适量,绿豆粉适量,牦牛肉适量,雪桃适量,芝麻适量,
配料::白砂糖200克,猪油150克,
雪山玫瑰鲜花饼的做法步骤:
1.将玫瑰花瓣舂成末待用,面粉与猪油混合做成油面盖膜发酵十五分钟
2.面粉与玫瑰花瓣,猪油均匀混合做成水油面
3.将面团揉好,盖膜发酵十五分钟左右
4.将油面和水油面分别分成12份。取一份水油面团压扁成片,包入一份油面呈球型。其它依次做好
5.将包好的面团分别擀成长舌型
6.卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子
7.卷起,盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次,即成酥皮坯子
8.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅
9.取一只酥皮坯子,擀成片,包入玫瑰馅
10.收口朝下摆入烤盘中,其它依次做好
11.烤箱预热,将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤20—25分钟即可
小贴士:
1.玫瑰花瓣馅料可以自己加入芝麻,绿豆,红豆,以及雪桃,肉等制作自己喜欢的口味。
2.烘焙时间不宜过长,让营养流失。
食材明细:
皮料:富强粉8公斤,白糖0.5公斤,白油1.5公斤,酥料:富强粉14公斤,白油7公斤,馅料:白糖馅19公斤,桃仁1公斤,鲜藤萝花0.5公斤。
鲜花滕萝饼的做法步骤:
基本同玫瑰饼一样,不同点在于馅里的玫瑰改放鲜藤萝花,使其具有藤萝花的清香味。使用藤萝花时要注意去掉花芯和花托,包制时再将加工好的新鲜藤萝花折入馅内,以保持口味新鲜。
烤制时,烤炉电压380伏,进炉温度为160℃,炉中温度为165℃,出炉温度为185℃。烤制时间同玫瑰饼。
质量标准规格形状:扁圆形,块型整齐均匀,大小一致,不跑糖,不露馅。
表面色泽:表面为乳白色,底呈金黄色,戳记清楚,颜色鲜艳。
口味口感:香甜适口,具有明显的鲜藤萝花清香味,酥松绵软,无异味。
内部组织:酥皮层次多而均匀,不偏皮,不空腔,不含杂质。
食材明细:
油皮::猪油180g,高筋面粉250g,
酥皮::细砂糖30g,水100g,高筋面粉250g,猪油50g,
馅料::玫瑰花酱400g,葡萄干若干,枸杞若干,
春天的味道—玫瑰鲜花饼的做法步骤:
1. 把酥皮材料混合一起揉成面团,静置20分钟。
2.把油皮材料揉成面团,静置20分钟。
3.盖上保鲜膜防止水分流失,表皮变干。我用的是一次性购物袋,觉得也不错。
4. 把葡萄干和枸杞混合。
5.再把玫瑰花酱放入,混合均匀,馅料就调好了。
6.把酥皮和油皮面团各分成24等份,酥皮21g/个 油皮16g/个。
7.油皮压扁,包住酥皮,收口向下。
8.24个面团做好了,记得随时盖上保鲜膜,防止水分蒸发。
9.把面团擀成牛舌状,卷起来。
10. 牛舌卷
11.在把面团顺着长条的形状擀成长舌状,再次卷起来。
12.这次要比上一次形状迷你些哦!
13.把面团擀成中间厚两边薄的面皮,包住玫瑰花馅料,收圆。烤箱预热180度(我的烤箱一次只能烤12个)。
14.烤箱180度,中层,20分钟左右,玫瑰鲜花饼就出炉了。
15.玫瑰鲜花饼烤好啦!
16.成品图
17.很好吃哦!
食材明细:
水油皮面团::中筋面粉120克,猪油35克,糖7克,热水50克,
油酥面团::中筋面粉75克,猪油35克,
内馅::玫瑰酱100克,熟糯米粉20克,熟花生碎25克,
表面装饰::红曲粉适量,水适量,
云南经典酥皮点心~【玫瑰鲜花饼】的做法步骤:
1.首先制做内馅。先将生花生炒熟,用刀切碎。
2.把全部馅料材料放入容器中。
3.搅拌均匀。
4.平均分成10份,搓圆,放冰箱冷藏备用。
5.制做水油皮。120克面粉加糖加35克猪油,加50克热水用勺迅速搅拌,成絮状。
6.然后用手将面揉至光滑。
7.制做油酥。75克面粉加35克猪油,搅拌一下。
8.用手将面揉至光滑。
9.把水油皮面团和油酥面团分别分成十份。
10.取一个水油皮按扁,中间放一个油酥。
11.:边沿收拢,收口。
12.全部完成,用保鲜膜盖好。
13.用擀面杖把包裹好的面团光滑一面朝下按扁,擀成椭圆形。
14.从上向下卷起。
15.完成一个。
16.依次全部做完。
17.再次光滑一面朝下擀成长条形。
18.从上向下卷起。
19.全部做完。
20.取一个面卷用筷子在中间轻压一下。
21.两边向中间推压按扁。
22.用擀面杖上下左右擀开。
23.包入玫瑰馅。
24.收好口。
25.封口朝下,用手掌轻轻按扁,放进烤盘。
26.依次全部包好。
27.用红曲粉加水稀释,木质印章蘸上少量红曲水,将印章盖在饼胚中心。用牙签在红色印章秒明显的地方扎几个小眼,烤时让饼胚散发热气,避免温度高爆馅。
28.烤箱提前预热。为了避免表面上色过重,选择功能选项中上火小的7。预热完成,烤盘放入烤箱内,中层,175度,30分钟(请按自家烤箱习性调整温度和时间)。
29.稍有变色就好了。
30.出炉。
31.花香浓郁,酥得掉渣的玫瑰鲜花饼完成~~
32.成品。
食材明细:
主料::白凉粉1包,鲜花几朵,
辅料::蜂蜜适量,
鲜花凉粉的做法步骤:
1.准备材料
2.将白凉粉粉倒入盘中
3.加半勺水
4.搞匀
5.倒入已烧开的水中(约一勺半水)
6.不断加热、搞拌
7.煮至沸腾
8.将鲜花倒放入碗中
9.加入已煮好的白凉粉
10.放置45-60分钟(或更长时间)
11.放置45-60分钟(或更长时间)
12.拿来4个碟仔
13.拿来4个碟仔
14.将碗倒放在碟上面
15.拿出碗
16.拿出碗
17.完成,可以加蜂蜜或椰汁一起食。
食材明细:
嫩豆腐500克,肥膘肉50克,鸡脯肉50克,胡萝卜30克,大甜椒20克,香菌15克,豌豆苗50克,葱姜水20克,盐3克,鸡蛋清25克,清汤500克,胡椒粉2克,猪化油30克。
鲜花豆腐的做法步骤:
1、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸,用纱布搌干水分后置盆中。
2、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸,与豆腐同置一盆中,加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。
3、在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油,分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺,将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案,分别嵌于豆腐掺上,上笼蒸熟备用。
4、炒锅置旺火上,加清汤烧沸,加胡椒粉,放入豌豆苗烫熟,舀入汤盆内,将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
食材明细:
主料::玫瑰花4棵,糯米粉适量,
辅料::白糖适量,蜂蜜适量,
鲜花汤圆的做法步骤:
1.准备新鲜的玫瑰花和一小把干桂花
2.将玫瑰花瓣用清水洗干净沥干
3.玫瑰花花瓣在碗里撒上白糖腌制
4.4. 用小勺将花瓣和白糖捣成花酱再淋入蜂蜜
5.糯米粉中调入温水揉成柔软的面团稍醒一下
6.将准备好的玫瑰酱包入糯米团收口成汤圆
7.顺便包了几个菠萝酱做的馅
8.13. 锅中加水煮开,放入汤圆煮至飘浮
9.一碗浓浓浪漫气息的鲜花汤圆就大功告成啦!
10.撒上泡好的干桂花点缀,好香啊!
11.成品欣赏!
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