简单下饭的~麻辣豆花肉片

发布时间 : 2019-10-14

食材品类非常的丰富，食材的好坏决定了美食的成败。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材精通吗？下面是小编精心为你整理的“简单下饭的~麻辣豆花肉片”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！

食材明细：

主料：：猪肉适量，绢豆腐一盒，青笋适量，

辅料：：麻油一大勺，辣椒片一大勺，芝麻1勺，蒜1勺，高汤可有可无，料酒一勺，淀粉一勺，盐适量，蔬菜鲜适量，

简单下饭的~麻辣豆花肉片的做法步骤：

1.准备材料：猪肉、豆腐、青笋、麻油、辣椒等。

2.猪肉切片用料酒、淀粉、盐抓均，蒜切碎备用。

3.豆腐切块焯水。

4.青笋切丝焯水。

5.焯好的豆腐和青笋铺在碗底。

6.高汤或清水1碗烧开，倒入麻油再下肉片煮熟。（嘿嘿~我用的是前晚水煮肉的汤，滤干净再用的）

7.煮好肉铺在豆腐上撒上辣椒片、芝麻、蒜粒。

8.一大勺热油烧开浇上~~刺啦！那叫一个香~！

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最简单的豆花吃法

食材明细：

主料：：豆花1000g，

辅料：：花生米30g，豆豉20g，白芝麻10g，鸡精适量，花椒粉适量，盐适量，姜适量，葱适量，

最简单的豆花吃法的做法步骤：

1.买的豆花。各种配料准备好，这次我用这种海椒不太辣。

2.用搅拌机把海椒和姜磨粉

3.没拍好，先用着吧下次拍好一点吧，哈哈。锅里放色拉油，放入海椒和姜，再放入豆豉，好后放到碗里，再将花生米酥香放入碗里，再加上各种调料

4.好，做好后可以吃哟！

小贴士：

第一次在网上做的，拍照得有好好琢磨一段时间，以后也多向大家学习吧。

川味麻辣豆花

食材明细：

主料：：黄豆200克，水2升，白醋20毫升，

辅料：：瘦肉50克，甜椒一小块，自制泡菜适量，

配料：：葱末适量，姜末适量，蒜末适量，黄豆酱适量，自制麻辣红油适量，花椒油适量，花生油适量，香菜适量，

川味麻辣豆花的做法步骤：

1.黄豆凉水泡8小时

2.泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10

3.打好的豆汁过滤

4.过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆

5.豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟

6.煮好的豆浆放凉到80度到90度之间

7.20毫升白醋加适量凉白开

8.百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适

9.白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时

10.豆花好了

11.豆花麻辣浇汁材料

12.肉切丁、泡菜切碎

13.锅里放油爆香葱姜蒜末

14.依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀

15.将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了

简单下饭小菜

食材明细：

主料：：肉200克，

辅料：：青椒4个，葱半颗，玉米淀粉一勺，胡椒粉少量，鸡蛋清一个，盐少量，生抽一勺，

简单下饭小菜的做法步骤：

1.辣椒肉，葱

2.辣椒去帝，清清的往里压，就连籽就出来了

3.猪肉剁碎，肉剁的查不多了，放葱一起剁碎

4.剁碎了

5.剁碎放小盆里，加一勺淀粉，生抽一勺，鸡蛋清一个，搅拌均匀

6.一个方向搅拌上劲口感更好

7.用勺子装进青椒里

8.全部装好

9.不沾锅放油，放入青椒，慢煎

10.不时盖上盖子焖一会

11.煎成四面金黄

12.成品，有点火大了哈哈?

13.成品挺好的下饭

14.成品非常下饭。

小贴士：

盖上盖子这样肉馅好熟。

豆花牛柳｜下饭神器的做法

材料：

内酯豆腐200g，牛里脊100g，蒜末10g，花椒5g，干辣椒10g，香菜3g，郫县豆瓣酱25g，生抽5g，蚝油3g，陈醋8g，白糖3g，胡椒粉1g，盐1g，小苏打1g，淀粉5g，水100ml，色拉油，，

豆花牛柳｜下饭神器的做法的做法步骤：

步骤1，牛里脊洗净，逆着纹理切成片或条

步骤2，小苏打、淀粉能让牛柳更嫩滑，最后放色拉油是为了锁住调味

步骤3，蒸锅上汽后放入内酯豆腐，蒸5分钟取出

步骤4，用勺子或刀切成块状放入大碗

步骤5，起锅冷油放花椒、干辣椒煸香，下牛里脊大火炒至6成熟后盛出

步骤6，用炒牛里脊的余油煸香蒜沫和郫县豆瓣酱，炒出红油后，将陈醋、白糖和少许生抽、100ml清水调成的汁倒入

步骤7，煮3分钟后加入1大勺水淀粉勾芡，再倒入牛柳炒匀

步骤8，牛柳出锅浇在豆腐上

步骤9，撒熟蒜末、干辣椒、花椒后浇上9成热油

下饭的香菇肉片的做法

材料：

里脊350g，香菇7-8朵，淀粉1勺，蛋清半个，醋1勺，酱油1勺，蚝油1勺，葱适量，

下饭的香菇肉片的做法的做法步骤：

步骤1，备料，可以用鲜香菇，如果没有鲜香菇，水发香菇也可以

步骤2，里脊、香菇切片，葱切葱花

步骤3，里脊中加入淀粉、蛋清抓匀

步骤4，将酱油、蚝油醋调成酱汁，如果希望色浅一点可以用生抽

步骤5，加入比平时炒菜多一点的油，下入里脊片翻炒至变色盛出，沥去多余的油，将锅中原来的油倒入一个干净无水的小碗中可以继续炒其它菜用

步骤6，锅中到点油（用一些刚才炒里脊剩下的油就可以），爆香葱花放入香菇大火快速翻炒

步骤7，倒入提前调好的酱汁翻炒

步骤8，下入之前的里脊片，翻炒片刻

步骤9，起锅装盘

麻辣鸡肉片

食材明细：

主料：：鸡肉片适量，

辅料：：芝麻油适量，芝麻适量，辣椒油适量，盐巴适量，鸡精适量，花椒面适量，

麻辣鸡肉片的做法步骤：

1.准备好鸡肉片,这个时候我们可以用一些里脊肉,或者是选用其他部分的肉,然后我们把它们放进开水里面,把他们稍微煮一下,知道成熟为止

2.煮熟了之后呢,我们就用漏勺把它给全部弄上来,然后力干净水分,然后这个时候呢我们可以来调料了

3.找出一个空碗,加入辣椒油,花椒面,芝麻油,还有一些芝麻,然后再加上一些盐巴,还有一些酱油,然后用勺子进行搅拌,不知道搅拌均匀为止,然后把它放在旁边待会儿使用

4.然后我们找出一个空盘子,然后呢这个时候吧刚刚沥干水分的鸡肉片给他放进去,然后可以摆成一个漂亮的形状,然后我们在上面撒上一些刚刚调好的调料就可以了

水煮肉片配豆花

食材明细：

主料：：猪里脊肉250g，内脂豆腐1盒，鸡蛋蛋白1个，

辅料：：蒜6瓣，老姜1小块，葱花适量，盐适量，味精适量，老抽适量，豆瓣酱适量，辣椒面适量，花椒面适量，

水煮肉片配豆花的做法步骤：

1.里脊肉切成大小合适的薄片，当然，越大越过瘾~然后用盐、胡椒粉、老抽（几滴就够）再加点水码味。腌十分钟左右再加入蛋清一个和适量生粉拌匀待用。

2.蒜和姜分别切成末，蒜是姜的两倍，葱切成葱花待用。

3.今天买的内酯豆腐，最好能买到手工做的豆花~内酯豆腐取出切块（动作要温柔）放入沸水中关小火煨5分钟，记得放盐哦！稍微多放点盐。煨好后用漏勺盛出来放入碗中垫底。

4.锅烧热（一定要烧热，烧热了才不容易粘锅），先少倒一点油（等会还要淋油）。先炒香姜蒜末（蒜末炒一半留一半），然后放豆瓣酱小火炒至颜色变暗红，最后加辣椒面和花椒粒炒香炒出色。加入适量的水（不要多哦，多了没味）。

5.水开熬两分钟，加入盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖各适量~然后关小火慢慢滑入码好的肉片（大火下肉片会把裹着的淀粉给冲散）。等肉片的表面凝固变白就可以开大火并轻轻搅拌。水开后煮半分钟左右就可以关火把肉片用漏勺漏出来铺在煨好的豆花上。

6.锅中剩下的汤，用水淀粉勾芡（直到有种粥的感觉就可以了），然后舀在碗里，但是不要淹过肉片。先撒花椒面（花椒面太细，直接淋油会糊），再撒辣椒面和剩下的一半蒜末，最后是葱花。油（比之前炒菜多一点）烧至冒烟。

7.嗤嗤嗤~噼里啪啦！淋油的时候注意安全哦！香喷喷的水煮肉片配豆花就做好了，赶紧盛饭吧~口水都流出来了- -

小贴士：

能吃辣就多放点辣椒面，里面的配菜想吃什么都可以煮的，自由发挥~最后，淋油的时候一定要淋均匀，可以用勺子舀着淋。安全第一~

麻辣过水肉片

天气是一天比一天，食欲也不好，热的不想吃饭？来一道过水滑肉片，麻辣又开胃，吃了不会热出一身汗哦~~~也许很多朋友会觉得这道菜有点类似于水煮肉片，菜的做法千变万化，不同的做法不同的调料添加就有不一样的新意，伴着吱吱声热油声撒上芝麻趁热放入口中那种满足感你没试过是不会明白的。今天这道【麻辣过水肉片】算是忆旧中水煮菜的另类创新，希望那些和我一样的麻辣爱好者能喜欢。

小厨娘教你做适合夏季---麻辣过水肉片

材料：菠菜，猪瘦肉

配料：干辣椒，花椒，胡椒粉，盐，生抽，红薯淀粉，料酒，生抽，香葱，大蒜

麻辣过水肉片的做法

1.准备材料：菠菜洗净沥干，把瘦肉切薄片，用红薯淀粉、盐、料酒、白胡椒粉拌均匀，30分钟左右让肉片充分的吸收，这样肉片很嫩滑

2.干辣椒剪段，花椒粒适量，葱切断，大蒜切片

3.锅内放水烧开，把菠菜放入锅内加盐，煮熟盛在盘底

4.从新加水大火烧开，调入胡椒粉，蚝油、少量的盐，片片的把肉片加锅里，待肉片煮的定型了，就可以倒入碗里备用（这一步不是为了让肉片熟，只是定个型）

5.锅中放入2茶勺油，爆香葱、蒜

6.接着将焯水后肉片放入锅内，调入少许盐、生抽，炒至七八成熟时（这一部很关键，一定不要过老，用中火）连汁盛出，倒在蔬菜上。

7.锅中放入2茶勺油，将干辣椒、花椒爆香，取出碾碎

8.将爆好的辣椒与花椒碎倒在肉片上，撒上香葱末、熟芝麻、少许辣椒粉，再烧点热油浇上即可