里面加入了一些蔬菜——菜花、青椒、白玉菇和蟹味菇。在口感上丰富了一些,加上家里自己种的晾干的辣椒,吃着实惠、吃着过瘾。
材料:
鸡腿550克,郫县豆瓣酱14大勺,菜花100克,青椒1个,白玉菇80克,蟹味菇100克,葱1段,姜3片,干辣椒3个,糖7克,盐适量,生抽1小勺,料酒1小勺,白胡椒粉少许,
干锅香辣鸡块的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿洗净剁成小块,加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟
步骤2,蟹味菇和白玉菇去根洗净
步骤3,菜花掰成小朵、青椒切成象眼块
步骤4,葱斜切马耳块、姜切片
步骤5,辣椒剪成段
步骤6,锅内加下入稍微多一点的油,放入花椒炸至变色
步骤7,倒入鸡块中火翻炒,烹入料酒去腥
步骤8,直到鸡块表皮微黄干焦
步骤9,下入葱、姜炒出香味
步骤10,把鸡块拨到一边,小火下入郫县豆瓣酱
步骤11,炒至出现红油时放入辣椒和鸡块一起炒匀,
步骤12,倒入菜花、白玉菇、蟹味菇、辣椒同炒
步骤13,蔬菜发蔫时加入糖、生抽、盐调味
步骤14,最后加入青椒翻匀即可出锅
步骤15,开餐
食材明细:
主料::排骨适量,
辅料::土豆适量,藕适量,豆芽适量,黄瓜适量,洋葱适量,豆腐皮适量,
配料::姜适量,葱适量,蒜适量,干辣椒适量,泡姜适量,泡椒适量,豆瓣酱适量,老抽适量,盐适量,味精适量,花椒适量,
干锅鸡/干锅排骨的做法步骤:
1.排骨切小块,用姜、盐、酱油腌制两小时。
2.锅里放油,爆香花椒,葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨,在锅中爆炒几分钟,接着放入豆瓣酱,泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3.快干的时候放进去配菜炒几下,加点鸡精或者味精。
4.起锅加点葱做点缀,就好了哦!(这个是干锅排骨的图片。成品图是干锅鸡哦。)
食材明细:
主料::鸡腿3个,
辅料::食用油500克,盐适量,料酒2汤匙,胡椒粉1茶匙,酱油半茶匙,葱1段,姜1块,番茄沙司适量,
干炸鸡块的做法步骤:
1.鸡腿洗净。
2.用剪子横向,纵向各剪一刀。
3.鸡皮朝里朝下拽,鸡腿肉就轻松剔下来了。
4.鸡腿肉切大块。
5.加盐,胡椒粉,料酒,葱,姜,酱油。
6.抓匀后腌1小时。
7.油热后放入鸡腿肉。
8.改小火炸制。
9.炸至鸡腿肉成熟后捞出。
10.锅里的油温再次升高后放入鸡腿肉复炸30秒。
11.炸至鸡腿肉表皮焦红上色后捞出,淋番茄沙司即可食用。
12.成品。
小贴士:
最后复炸的一步不能省,因为只有复炸才可以保证炸好的鸡块外焦里嫩。
炸好的鸡块您如果不喜欢番茄沙司,您也可以撒椒盐吃。
食材明细:
主料::鸡蛋干2包,郫县豆瓣酱适量,
辅料::食用油2汤匙,盐少许,葱1段,蒜适量,生抽2汤匙,蔬菜适量,干辣椒适量,培根5片,
干锅鸡蛋干的做法步骤:
1.原料。
2.原料改刀切片。
3.炒锅倒油,放入郫县豆瓣酱、红椒、葱末、姜末,小火炒香。
4.放入培根,小火煸炒出油。
5.放入鸡蛋干。
6.放入芹菜和洋葱,盐、生抽,煸炒均匀。
7.撒熟芝麻即可关火。
8.下饭菜!
小贴士:
郫县豆瓣酱本身已经有咸味,盐的量一定不要太多。
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