干锅香辣鸡块
做好炸鸡块的三个要点: 1、选材,鸡肉最好选择鸡腿肉。 2、最重要的一步,加料酒用手抓匀,30分钟后,都让鸡肉吸收掉了,这样炸过的鸡块 时就不会。 3、油温,炸
食材配方
主料:
鸡腿
1个辅料:
小干辣椒
20g花椒
10g葱段
适量姜片
适量蒜片
适量盐
2g料酒
15ml面粉
适量做法 共8个步骤
1.鸡腿洗净
2.切块,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟
3.捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可
4.干辣椒切丝
5.炒锅加热,放多些油,油烧至八成热把鸡块放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火上色后,立即捞出
6.炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒爆出香味
7.立即下入鸡块
8.焖炒匀,出锅。
食材明细:
琵琶腿4个,中型洋葱1个,鸡蛋,孜然粒,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,麻辣炸鸡粉,料酒,白糖
干锅鸡块,的做法步骤:
1.琵琶腿切成小块,拣去掉下来的骨头,洗净,控干水, 洋葱去皮,洗净,切成丝,备用
2.鸡块、一个蛋清放入碗中,撒入麻辣炸鸡粉,用手抓匀,腌制10分钟
3.不粘锅内放入少量油,稍热,将腌好的鸡块码放好,小火煎熟一面,之后翻到另一面,煎熟,取出,控油备用
4.锅内留底油,放入洋葱丝爆香,放入鸡块,孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和少许白糖,大火翻炒入味,洋葱丝变透明色,即可出锅。
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