“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对烹饪美食有什么心得体会吗？以下内容是小编特地整理的“干锅鸡块,”，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
琵琶腿4个，中型洋葱1个，鸡蛋，孜然粒，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，麻辣炸鸡粉，料酒，白糖
干锅鸡块,的做法步骤：
1.琵琶腿切成小块，拣去掉下来的骨头，洗净，控干水， 洋葱去皮，洗净，切成丝，备用
2.鸡块、一个蛋清放入碗中，撒入麻辣炸鸡粉，用手抓匀，腌制10分钟
3.不粘锅内放入少量油，稍热，将腌好的鸡块码放好，小火煎熟一面，之后翻到另一面，煎熟，取出，控油备用
4.锅内留底油，放入洋葱丝爆香，放入鸡块，孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、盐和少许白糖，大火翻炒入味，洋葱丝变透明色，即可出锅。
97msW.com相关推荐
鸡块干锅怎么做好吃
鸡块干锅
很多年前，朋友请我吃过一次干锅兔肉，一直很回味这款菜，今天，就凭着记忆里的味道，我就用鸡肉代替兔肉，做了这款“鸡块干锅”，虽然口感有点不一样，不过，吃起来味道蛮
食材配方
主料：
鸡腿
500g辅料：
油
适量盐
适量干辣椒
适量香葱
适量姜
适量酒
适量蒜米
适量生抽
适量做法 共6个步骤
1.将鸡腿斩件用姜，酒，盐腌制。
2.炒锅热油姜鸡块放入煎炒。
3.把鸡块煎炒至香脆。
4.姜炒好的鸡块捞起装碗。
5.炒锅另放油烧热将干辣蒜米椒爆香放入放入炒好的鸡块，洒些生抽炒均匀即可。
6.这款“干锅鸡块”香辣可口，鸡肉很有嚼头。佐酒，下饭都不错。
干锅香菇鸡块怎么做好吃
干锅香菇鸡块
最近常常吃猪肉，吃得都有些腻了。仔细一想，好久没吃鸡肉了，今天买个鸡腿，索性做个干锅鸡块吧，想想都要流口水呢。
食材配方
主料：
鸡腿
500g干香菇
50g辅料：油
适量盐
适量花椒
适量辣椒
适量香菜
适量葱
适量老抽
适量糖
适量料酒
适量姜
适量做法 共12个步骤
1.鸡腿洗净，斩成小块
2.香菇泡发
3.将鸡块放入适量盐、料酒、葱丝，姜丝腌渍10-15分钟
4.锅里烧热水
5.水开后将腌渍的鸡块放进锅里煮至鸡肉变软，大概8-10分钟的时间
6.捞出鸡块，择掉里面的葱丝姜丝
7.葱和香菜切小段
8.锅里热油，将花椒放进锅里煸香
9.再把鸡块倒进锅里翻炒
10.加入泡发的香菇继续翻炒
11.加入干辣椒，再次翻炒
12.炒到香菇香味出来，加适量老抽上色，加盐，少量糖调味，出锅前放入葱，香菜略炒一下即可
干烧鸡块
食材明细：
鸡肉500克，榨菜20克，玉兰片50克，洋葱(白皮)20克，植物油75克，辣椒(红、尖、干)10克，酱油15克，盐3克，白砂糖2克，醋10克，味精2克，姜10克，大蒜(白皮)2克，香油2克
干烧鸡块的做法步骤：
1. 白条鸡剁成3厘米长、2厘米宽的块；
2. 鸡块用开水焯一下，控净水后放进少许酱油拌匀，腌一下；
3. 红辣椒切碎；
4. 榨菜、玉兰片、元葱切丁；
5. 姜、蒜切末；
6. 锅里放油，烧热时把鸡块下油锅里，炸成浅红色时捞出；
7. 回锅放底油，再入姜、蒜、辣椒丁、榨菜、玉兰片、元葱，随即下鸡块和酱油、醋、盐糖、味精和鲜汤，调好口味，用文火烧烂；
8. 改急火收汁，待汁剩少许时，淋香油出锅即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
干煸鸡块
食材明细：
鸡翅800克，花椒20克，八角5克，辣椒(红、尖、干)20克，大葱15克，姜10克，植物油20克
干煸鸡块的做法步骤：
1. 将鸡块剁好后，用适量食盐、料酒码味；
2. 油锅置火上，放适量混合油，加热至七成；
3. 将码味好的鸡块放入锅中用中火翻炸，炸至表面金黄，捞出待用；
4. 炒锅里放两匙油（不宜太多），下入花椒、姜末，煸炒至出香味；
5. 再下入鸡块、八角，然后是葱花、干红辣椒，用中火翻炒；
6. 炒至鸡块颜色变深，麻、辣味出来时，放盐、味精出锅即成。
小贴士：
触类旁通，干煸肉丝可如法炮制。
干锅香辣鸡块怎么做好吃
干锅香辣鸡块
做好炸鸡块的三个要点： 1、选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。 2、最重要的一步，加料酒用手抓匀，30分钟后，都让鸡肉吸收掉了，这样炸过的鸡块 时就不会。 3、油温，炸
食材配方
主料：
鸡腿
1个辅料：
小干辣椒
20g花椒
10g葱段
适量姜片
适量蒜片
适量盐
2g料酒
15ml面粉
适量做法 共8个步骤
1.鸡腿洗净
2.切块，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟
3.捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可
4.干辣椒切丝
5.炒锅加热，放多些油，油烧至八成热把鸡块放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火上色后，立即捞出
6.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒爆出香味
7.立即下入鸡块
8.焖炒匀，出锅。
干锅狗肉
食材明细：
净狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精盐1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包
干锅狗肉的做法步骤：
1、将狗肉砍成带皮块状；
2、锅中下茶油入姜块、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精盐、清水烧开；
3、之后改小火焖至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略焖，将铁锅加入茶油，倒入狗肉，置于炉火上即可。
干锅玉兔
食材明细：
光兔1只（净重750克）。调料湖南小红椒20克，洋葱50克，郫县豆瓣酱、炸蒜瓣、香葱各10克，姜块20克，盐3克，鸡精12克，辣妹子酱25克，料酒16克，香菜2克，红油15克，高汤1千克。
干锅玉兔的做法步骤：
1、光兔除去内脏，剁成核桃般大小的块，洗净后入沸水中加料酒10克大火汆2分钟，捞出控水。
2、锅入红油，烧至七成热时入姜块、辣妹子酱、郫县豆瓣酱小火煸香，烹料酒6克出香，入兔肉小火翻炒2-3分钟，加高汤大火烧开，改小火烧3分钟，用盐、鸡精调味，取出入高压锅内大火烧开，改小火压8分钟，再大火收汁，出锅备用。
3、洋葱放入干锅内打底，放入兔肉、湖南小红椒、炸蒜瓣、香葱调味，撒香菜即可。
小贴士：
特点
口味鲜香、微辣。
干锅海鲜
食材明细：
胡萝卜适量，杏鲍菇适量，洋葱适量，青椒适量，金针菇适量，青鱼片适量，虾适量，生姜适量，大蒜适量，大葱适量，海鲜酱适量，盐适量，土豆适量，面粉适量
干锅海鲜的做法步骤：
第1步所有材料切一切鱼片洗干净晾干
第2步虾准备好土豆片切片水里洗一洗晾干
第3步鱼片裹上面粉入油锅煎熟
第4步煎好后放一边土豆片也入油锅煎一下，可以增加土豆口感
第5步另起一锅，入少量油，下葱姜蒜煸炒出香味青椒、杏鲍菇、胡萝卜片、金针菇全部下入锅中，撒点盐煸炒
第6步然后倒入虾、土豆片、海鲜酱翻炒，最后倒入鱼片，翻几下锅即可出锅装盘。成品
感谢您阅读“97美食网”的《干锅鸡块,》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题，希望您能喜欢！
