食材明细:
主料::胡萝卜适量,黄瓜适量,辣椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,八角适量,干辣椒适量,生抽适量,陈醋适量,白糖适量,
胡萝卜黄瓜辣椒小咸菜的做法步骤:
1.黄瓜,辣椒,胡萝卜切成小条。
2.加盐腌出汤。
3.加姜片,蒜片。
4.锅中热油加花椒,八角,干辣椒炒香。
5.加生抽,陈醋,白糖。
6.煮开放凉备用。
7.把放凉的料汁浇在里面如图,腌制二十四小时。
8.成品图。
食材明细:
主料::小烧肉80G,肉丸120G,白萝卜330G,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,大料适量,花椒粉适量,牛肉粉适量,豆腐150G,香菇适量,粉丝30G,油菜100G,
白萝卜炖豆腐小砂锅的做法步骤:
1.准备所有食材
2.把小烧肉、丸子、白萝卜、豆腐切块;油菜切开。
3.砂锅水热放葱、姜、辣椒、大料、花椒粉、牛肉粉等调料。
4.放小烧肉和丸子。
5.等水开后放豆腐(放了几个香菇),放盐盖住盖子慢慢炖熟。
6.最后放入粉丝煮熟。
7.起锅前放入油菜,断生即可。放香油、胡椒粉。
8.可以开吃了。
小贴士:
丸子切也可,不切也行。
鱼汤腌咸菜是威海人老辈儿就形成的习惯,打我记事起,就吃着老人们用鱼汤腌制的咸菜。大家结伴去渔业公司买鱼汤,渔业公司有几个腌咸鱼的大池子,鱼汤就在里面。早年间,冷冻条件差,打上来的鱼卖不掉,只能腌制起来,再晒成咸鱼干。鱼汤就是腌鱼腌下来的汤,以鲅鱼、鲐鱼为上品,其次是各种小杂鱼。
其实要熬制鲜美的鱼汤,原料的贮备过程繁复而漫长。春季,当第一批出海打渔的人满载而归,鱼汤的制作便开始了:肥美的鲜鱼码入池中,放一层鱼,撒一层盐。腌制,让鱼的鲜与盐的味充分融合,鱼类的营养物质得以分解,鲜味随着水分析出。腌好的鱼一批批取走,新鲜的鱼再一层层码进来,周而复始,剩余汤水的味道更加醇厚。
鱼汤买回家时是生的,加入花椒、大料、葱姜等,需上锅烧开后,撇去浮沫,最后慢慢熬成熟鱼汤。熬好之后的鱼汤红盈盈的澄清透亮,鲜香浓郁。待凉透之后,装在干净的瓶子里,因为盐分大,鱼汤特别咸,所以存放好几年也不会变质。
把鱼汤烧开凉透之后,就可以腌制咸菜了。小时候,吃得最多的就是腌眉豆,因为院子里的那几株眉豆总是大丰收。还有秋天储存大葱时掉下来的葱叶子,挑一些稍嫩的洗净后腌制,味道真是不错。再就是冬天的大白菜帮子,白菜根等,吃饭时,就端上一盘子,翡翠般的白菜、红红的辣椒段、黄黄的姜片,很是鲜亮惹眼,一看就有食欲。夹一筷子放到嘴里,鲜香爽口,那种味道至今难忘。鱼汤腌咸菜味道独特,上了岁数的老威海人都好这一口,无论是吃面条、饺子,或是喝稀饭,端上一小碟,顿时胃口大开,增添食欲。
熬一锅鱼汤,鲜一条老街。对于穷苦的渔家人来说,这就是幸福的味道。
鱼汤小咸菜
主料:黄瓜、辣椒
调料:浦源鱼露
鱼汤小咸菜的做法
1、蔬菜洗净后切成条状;
2、取一容器,将蔬菜条放入容器中;
3、将鱼露倒入容器中,以刚沫过材料为好;
4、用保鲜膜封好,放入冰箱腌制24小时即可食用。
厨房小贴士
1、鱼露与材料的配比,因个人口味适量添加,因为鱼露本身味道非常咸鲜,口味清淡的人,鱼露的用量可以少加;
2、鱼露腌咸菜,其实是一道快手简单的腌制咸菜方式,一次腌制数量不易太多,想吃的时候只需提前一天腌制好即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::咸菜头1块,黄瓜适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
辅料::味极鲜酱油0.5勺,蚝油适量,醋适量,香油适量,
拌小咸菜的做法步骤:
1.咸菜头切丝用清水浸泡至自己需要的咸度。
2.黄瓜洗净切丝。
3.洋葱洗净切丝。
4.胡萝卜去皮洗净切丝。
5.所以材料放入盆中,加入酱油。
6.加入醋。
7.加入蚝油。
8.加入香油拌匀即可。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
简单易做,味道清爽。
食材明细:
主料::萝卜适量,
辅料::咸菜适量,
配料::油适量,
咸菜炒萝卜的做法步骤:
1.萝卜去皮,洗净,切片。
2.咸菜稍稍切短。
3.起油锅,炒萝卜。
4.倒入咸菜,一起炒。
5.加点水,继续炒熟。
6.出锅,装盘。
小贴士:
咸菜已经是咸的了,所以不必加盐。
馅饼在我家里头,算得上是餐桌的常客了。皮薄馅厚,滋味浓郁,咬一口鲜香四溢,难怪孩子们的翻牌率极高。馅饼,必须得是牛肉馅的,猪肉太平淡,羊肉又稍膻,唯有剁得细碎的牛肉,在油温和饼皮的双重滋润下,才能成就馅饼的喷香诱人。白萝卜丝的加入,会让这种鲜味氨基酸释放得更加淋漓尽致。咬下一口,真的要快乐一整天!
材料:
白萝卜400g,普通面粉200g,牛肉60g,小葱1根,生姜适量,老抽2g,盐适量,温水170g(分2次),
白萝卜牛肉小馅饼的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜洗净削皮,切成薄片。
步骤2,再切成细丝。
步骤3,加少许盐,腌渍出汁,约20分钟。白萝卜带有辣味,加盐腌渍,可以减少味道上的不适感。腌好后可以用水洗一遍后把水挤干净,尽量去掉盐分。
步骤4,往普通面粉里慢慢倒入温水。温水的量大概是120g,不同牌子的面粉吸水性不同,根据状态来调节加水量。
步骤5,搅拌成絮状。
步骤6,揉成面团后,盖上保鲜膜,室温下醒发30分钟,让面团松弛。和好的面特别软,甚至有些沾手,但这样做出来的馅饼皮会很宣软好吃。
步骤7,牛肉洗净,逆纹理切片后,细细剁成肉泥。
步骤8,小葱切花。
步骤9,生姜切末。
步骤10,倒掉腌出的萝卜汁。
步骤11,把白萝卜丝和肉糜混合,拌入姜末和葱花。
步骤12,调入老抽,搅拌均匀。
步骤13,案板上撒点面粉防粘,把松弛好的面团切成约45g一份的小剂子。
步骤14,搓圆后擀薄。
步骤15,沿着外围擀一圈,外薄内厚,才能做到皮薄馅厚。
步骤16,包入适量馅料。
步骤17,一手托住,一手转圈捏褶子收口。记得要一点一点转动,逐渐兜成一个球。
步骤18,上面捏死后把多余的面揪下来,不然会有个死面疙瘩。依次做好剩余的馅饼。
步骤19,热锅少油,起小火,把做好的饼依次放入。一次放不下的分次做,也可以裹上保鲜膜放冰箱冷冻起来,第二天做。
步骤20,小火烙至一面金黄后翻面。
步骤21,烙至两面金黄,倒入50g左右的温水。
步骤22,盖上盖子,小火焖煎约5分钟。
步骤23,煎至水分收干,即可出锅。水煎的方式,既可以确保内馅熟透,又能让饼皮柔软易嚼,适合小宝宝。
步骤24,闻一下,看看香不香?
步骤252017,年和大家分享的最后一道美食,18年咱们继续:)
食材明细:
主料::红萝卜1个,黄豆100克,
辅料::葱花1段,盐25克,植物油1勺,玉米淀粉2匙,老抽3匙,
萝卜豆芽咸菜的做法步骤:
1.萝卜一个
2.将萝卜切成丁
3.黄豆提前泡一个晚上,泡发
4.炒锅下油,放入葱花碎,倒入萝卜丁,中间过程没有拍照片
5.加入黄豆,翻炒
6.翻炒一会,放盐
7.调一点酱油上色
8.继续翻炒至萝卜炒出汤汁,然后加入适量水,盖上盖子焖煮
9.这个时候准备水淀粉
10.黄豆熟了以后,加入水淀粉,让咸菜变得粘稠,这样就可以出锅了!搭配各种粥都很好哦!
食材明细:
主料::花生仁100克,芹菜100克,胡萝卜80克,
辅料::八角5克,桂皮5克,
营养健康小咸菜的做法步骤:
1.芹菜胡萝卜切丁
2.生花生仁加水,盐,八角,桂皮大火煮,滚开后小火慢煮
3.生花生仁加水,盐,八角,桂皮大火煮,滚开后小火慢煮
4.芹菜胡萝卜丁加盐,焯熟。可根据个人口号选择软烂或爽脆
5.花生仁煮至入味,微软后乘出
6.与焯好的芹菜胡萝卜拌匀,加入适量盐,吃时盛出拌如少许香油即可
小贴士:
花生仁一定要煮至入味才好吃。
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