食材明细:
主料::鸡半只,松茸7朵,红枣3大颗,虫草花5G,北芪3G,日本元贝2大颗,
辅料::姜适量,新会陈皮适量,
配料::盐适量,
松茸菌炖鸡的做法步骤:
1.松茸洗净,提前泡发一下;
2.红枣洗净去核,新会陈皮洗净;
3.虫草花用清水过一下,然后加入开水泡约5分钟备用;
4.北氏和元贝都用清水洗净;
5.鸡半只,处理干净;把鸡和姜片冷水下锅,焯掉血水再过清水洗净;
6.把处理好的鸡放入炖盅;
7.加入红枣,新皮,姜片,虫草花(以及泡虫草花的水),北芪,元贝等;
8.注入开水至炖盅,约八分满;
9.在炖盅外围也加入开水至最高水位线,盖好盖子,炖约2.5-3小时,炖好的鸡汤可以根据喜好决定放盐否!
小贴士:
我以前煲鸡汤都喜欢去皮,但是去皮后的鸡汤没那么香,所以煲鸡汤可以带皮,然后食用的时候把油撇掉再去鸡皮吃鸡肉即可!
香菇炖鸡是苏菜中比较有名的菜肴,受到全国人民欢迎。与其他吃食相比,鸡肉总是特别入味,就像这道香菇炖鸡,浓郁的香气弥漫了厨房,不管是家庭晚餐还是朋友小聚,简约中又不失隆重。菜男将香菇换成松茸和珍珠菇,进一步提升了菜谱的味道和营养,也更上档次
材料:
鸡半只,珍珠菇10个,松茸(干)30g,葱2段,姜3片,干辣椒1个,红椒半个,细香葱少许,八角1个,色拉油适量,料酒适量,食盐适量,生抽适量,老抽适量,白糖适量,,
菜男松茸小蘑炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,草鸡洗净,控干水份后切块,珍珠菇和松茸用水冲洗下,放在冷水中泡发姜切片,葱切段,红椒切菱形,泡好的松茸和珍珠菇去蒂在流动的水里揉搓清洗干净,泡菇的水过滤后备用锅中倒入少许油,油热后将鸡块放入煸炒,炒至变色后将姜,葱,干辣椒,八角一起倒入炒,加生抽,老抽,炒上色后加少许料酒,白糖和盐调味
步骤2,将过滤好的菇水倒入,至将鸡块全部淹住2CM左右,大火烧开后用中小火炖,至肉约8分熟时将珍珠菇和松茸加入再一起炖
步骤3,继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入,拌匀就可以出锅了。
食材明细:
主料::地软200g,面粉800g,小葱适量,姜末适量,发酵粉适量,
辅料::豆腐500g,猪油适量,香油适量,十三香适量,盐适量,
小植菜谱丨又到了上班可以带饭的季节,无“包”不欢——地软小蒸包的做法步骤:
1.准备适量的面粉,温开水加上发酵粉和面,然后放到酸奶机里发酵
2.等面发成这个样,有蜂窝状的就可以了
3.把面放案板上揉起来,多揉一会
4.准备干的地软,用温水泡一会,这个要洗干净,多洗两遍
5.把洗干净的地软剁碎
6.准备一块豆腐,用水泡一会
7.把豆腐切成小丁,越小越好
8.在把生姜和小葱剁碎
9.上锅,等锅热了加入适量的猪油,加热
10.加入剁碎的生姜末和小葱爆香
11.在加入切碎的豆腐和地软放进去炒一会,然后加上十三香等调料
12.最后淋上少许的香油
13.搅拌起来,这个地软馅料就做好了
14.把面揪成小剂子,然后擀成包子皮
15.在包上做好的地软馅料
16.放到热的地方醒一会,等包好了的包子泛起来
17.最后上锅烧水,等水开了,放上包子,蒸20分钟就好了
小贴士:
1.干的地软,把里面杂质捡干净,用温水泡一会,这个要洗干净,多洗两遍
2.最后用猪油,这样出来的味道更好
3.淋上少许的香油,馅料更好吃
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材料:
仔鸡1只,干姬松茸30克,葱适量,姜适量,酱油1汤匙,冰糖20g,绍酒1汤匙,盐1茶匙,
姬松茸炖鸡的做法的做法步骤:
步骤1,将干姬松茸先浸泡10分钟后,用牙刷清除姬松茸末端的泥沙。
步骤2,再用水浸泡姬松茸1小时左右至发,浸泡的水过滤待用。
步骤3,将泡发的姬松茸洗干净,沥干水,待用。
步骤4,仔鸡宰杀洗净后剁小块。
步骤5,锅内热油,五成热时,加入仔鸡块、姜片,煸至鸡皮略微发干冒油。
步骤6,烹入绍酒,炒匀。
步骤7,加入酱油,仔细翻炒使鸡上色。
步骤8,将鸡肉倒入砂锅中,加适量开水。
步骤9,加入姬松茸。
步骤10,加入冰糖,大火烧开撇去浮沫,改小火炖60分钟,翻匀。
步骤11,加入盐调味,出锅时撒上葱花即可。
食材明细:
主料::全脂牛奶1kg,柠檬汁45g,淡奶油100g,
辅料::盐2g,
WHAT?奶酪也可以在家做!的做法步骤:
1.我们先挤一些柠檬汁出来待用。
2.接着就准备一个奶锅,把1kg的全脂牛奶和100g的淡奶油倒进奶锅里,牛奶记得要用全脂牛奶,不用全脂牛奶用别得牛奶也不是不可以,但是它的含脂量会比较少,也就是说同等量下做出的奶酪也会比较少,口感也会糙一些。光用牛奶也是可以的,我这里加了淡奶油做出的奶酪会更白,更顺滑。
3.开小火加热到边上微微沸,冒小烟的状态马上离火,或者也可以用手试温度,大概是较为烫手的温度即可,千万不要加热过度了。
4.离火后,趁着牛奶的温度,我们接着就把先前准备好的柠檬汁,分多次,少量的加入锅内,每次加入要充分搅匀,再加入下一次。
5.加入了柠檬汁的牛奶,会慢慢出现脂肪和水分离的现象,就像豆腐渣一样的质地。
6.然后把它倒进布袋子里面进行过滤,过滤出来的液体就是一层淡淡的奶清水。
7.悬挂半空过滤大概半个小时。
8.分离出来的奶清不要丢,可以做面包,还可以直接饮用。
9.然后把纱布中的固体物质倒进碗里。
10.加入2g的食用盐,打蛋器开高速来搅打到顺滑。
11.打到这种就是比较顺滑的状态了,就可以停了。
12.做好的奶酪把它装在密封罐里冷藏保存可保存3~5天,因为保质期比较短,所以大家做的时候要少做一些,或者尽快吃掉才不会浪费哦。
13.新鲜的奶酪有浓浓的奶香味,抹上吐司可以给早餐加料,现在天气转凉,搭配上一杯热牛奶,就是一顿完美的早餐啦。
14.奶酪也可以经过加工,做成各种各样的小甜品,像奶酪布丁,还有大家的爱吃的芝士蛋糕等等,它在烘焙中的可是四处发光的存在,不可或缺的一个重要材料哦。
小贴士:
1、柠檬汁可以换成30g白醋。
2、牛奶千万不要煮到完全沸腾。
3、奶酪是不可以冷冻的,要冷藏保存。
4、保存奶酪的容器,还有取奶酪的工具要用热水消毒,保持干净干燥,不然影响保存。
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