食材构成了美食最基本的部分，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材，美食文化才有根，想必你对食材了解很多吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上黄面地瓜年糕，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：黄米面500克，熟地瓜泥480克，
辅料：：清水60克，红枣适量，
黄面地瓜年糕的做法步骤：
1.准备好的材料，地瓜已蒸熟；
2.地瓜去皮，捣成泥，现在的地瓜有丝，我用网筛过了一遍，出来的地瓜泥比较细腻；
3.放入黄米面子；
4.一边活面一边加水，活成软软的面团，一共加了60克水；
5.模具中抹少许的油；
6.把和好的面糊放入模具中；
7.上面放上适量 的红枣；
8.凉水上锅，开锅后大火蒸20分钟，转中火蒸20-30分钟；
9.到时，拿出模具；
10.彻底放凉后，一倒扣就出来，切成片；
11.锅里放适量 的油，放入年糕小火煎；
12.煎至两面金黄，吃时洒白糖即可。
小贴士：
成品比较Q弹，口感稍硬，与水放的少应该有关系，蒸着吃软硬适中。
97mSw.com相关阅读
酱炒黄面
酱炒黄面是我又一款黄面的新吃法，这个吃法又是加了羊肉和毛芹菜、鸡肉一起翻炒的，新疆有一种黄面吃法是《鸡肉炒黄面》我也做过，还发个菜谱。那个做法比较清淡一些，没有加豆瓣酱，只是一些蔬菜和鸡肉一起爆炒出来的。这次用的酱是四川郫县豆瓣酱，这个做法是依据新疆炒米粉的做法加以改良的。
用了《鸡肉炒黄面》和新疆《炒米粉》两种方法加以的改良的《酱炒黄面》不说味道，就看那颜色就知道好味道如何了，干、香、辣是这款酱炒黄面的特点，喜欢吃和黄面的和喜欢新疆味道的，试试吧，不会让你失望的。
毛芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。
爱吃面条的看过来，干、香、辣的酱炒黄面
主料：熟黄面、熟鸡肉、毛芹菜
辅料：植物油、豆瓣酱、甜面酱、胡椒粉、花椒粉、香葱、姜、鸡精、生抽、辣皮子
酱炒黄面的做法
1、把毛芹菜洗净切段，葱姜洗净切末，辣皮子泡泡洗净切末，鸡肉用手撕成丝
2、热锅凉油，油热8成，下辣皮子、葱姜翻炒出香味，下豆瓣酱、黄豆酱翻炒均匀
3、加鸡精、生抽、花椒粉、胡椒粉翻炒均匀，加少许水、鸡肉翻炒均匀
4、加黄面、毛芹菜翻炒均匀，翻炒到把酱汁均匀地裹住黄面即可
喜欢吃辣的，多加辣皮子或者辣椒粉翻炒吃红油
毛芹菜可以换成自己喜欢吃的蔬菜，别的面条也可以这样翻炒
鸡肉换成喜欢的肉类，要快速翻炒
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
炒黄面(1)
食材明细：
主料：：面条500克，蛋2只，
辅料：：香菇40克，盐少许，老抽少许，生抽少许，油50克，干鱿鱼20克，韭菜500克，胡椒粉少许，葱2条，蚝油适量，
炒黄面的做法步骤：
1.把韭菜洗净切段。
2.把配料切碎。热锅放油放入配料炒香，再加入蛋二只，炒香。
3.加入韭菜，面条，放入老抽，生抽，蚝油，胡椒粉继续炒，边炒边加适量的香菇水和少许油，直至炒熟为止，出锅装盘。
韭菜炒黄面
食材明细：
主料：：黄面适量，韭菜适量，
辅料：：植物油适量，盐适量，千张适量，辣椒红适量，鸡精适量，味极鲜适量，胡椒粉适量，大蒜适量，
韭菜炒黄面的做法步骤：
1.食材：韭菜 熟黄面 植物油 盐 味极鲜 胡椒粉 大蒜 鸡精 红油 千张
2.把韭菜洗净切段，大蒜切末 ，千张切丝
3.热锅凉油，加大蒜末小火炒出香味
4.加黄面
5.千张丝
6.盐翻炒均匀
7.加味极鲜 翻炒均匀
8.加鸡精胡椒粉
9.红油拌均匀出锅即可
小贴士：
为防止黄面沾锅，把黄面均匀的拌上植物油
黄面容易沾锅，最好快速翻炒
枣香澄面年糕
食材明细：
主料：：水澄面糊500克，大米粉80克，糯米粉150克，
辅料：：新疆和田大枣10枚，苹果果脯100克，青红丝适量，
配料：：白糖100克，
枣香澄面年糕的做法步骤：
1.把洗过面筋的澄面水静置数小时。
2.待其完全沉淀后滗出上面的清水。
3.用温水把大枣泡软，然后把大枣掰开去核连同苹果脯一起切成碎粒备用。
4.往滗出水的澄面浆里兑入大米粉、糯米粉和白糖搅匀。
5.然后把面浆倒入一只玻璃盘里放入笼中，上面撒上切好的碎果粒和青红丝。
6.上笼蒸40分钟后取出。
7.把蒸好的糕脱模放在晾架上冷却片刻。
8.然后用刀蘸水切成小块码盘即可。
小贴士：
小点特点；色泽美观、枣香浓郁、软硬适中、入口甜蜜。
温馨提示；
1、果料可按自己喜欢的自由搭配，还可放一些桂花酱，会另有一番风味。
2、蒸的时候也可用浸湿的屉布而不用模具也可以，一定要蒸透蒸熟才可以。
3、此点热食比较好，也可以冷食，但口感稍硬一些。
大炒勺的这道用澄面浆制作的小点“枣香澄面年糕”就做好了，供朋友们参考！
黄面素包子
食材明细：
主料：：白菜200g，豆腐干5个，玉米粉200g，面粉300g，
辅料：：粉丝100g，火腿肠一个，虾皮适量，
配料：：油适量，盐适量，花椒粉适量，洋葱适量，味精适量，
黄面素包子的做法步骤：
1.白菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，再用干净的纱布将白菜挤干水分备用
2.虾皮洗净挤干水分
3.豆腐干切成小粒
4.粉丝热水烫熟，沥干水分后切小段，火腿肠切小粒，洋葱切碎
5.将所有食材放入容器内，放入适量十三香、味精、少许盐拌匀
6.再放入油拌匀
7.这是用玉米面和面粉发好的面团，揉成光滑面团放一旁饧发
8.将饧好的面团搓成长条
9.揪成剂子
10.按扁，擀成面皮
11.取一面皮，放入适量的馅儿
12.从一端捏起
13.最后包成包子
14.锅中坐水，摆入包子，中间要留有空隙
15.盖盖，大火烧开蒸5分转中火蒸10分钟即可
小贴士：
拌馅时要始终顺一个方向搅拌，因为是素馅的，蒸15分钟就可以了
新疆黄面烤肉
在夏天的新疆，大街小巷到处可见烤肉摊，一般都有黄面烤肉，是比较经济实惠的快餐。特别是在夏天的夜市上，几个朋友聚在一起，来几杯扎啤，恩，最好来新疆的特色卡瓦斯，来点黄面烤肉，冰冰的卡瓦斯和浓浓的烤肉香刺激着你的每根神经，让你久久回味。当然在夜市吃的烤肉是烤出来的，味道更好。新疆有很多菜都是主食和菜是合二为一的，如：新疆特色菜：大盘鸡里面就有皮带面，馕炒烤肉等等，这道菜也是一样，那黄面就是主食，加进了烤肉，这样主食也有了，一举两得。
这道菜在清真的宴席上常见的，盘中上层是烤肉、中层是黄面、底层是黄瓜丝，黄面温凉，烤肉滚烫，一样来上一口，然后再把底层的生黄瓜丝拿来簌簌口，这个美，难以言传。在我们新疆，黄面和烤肉可是一对绝配，即使一顿简单的黄面，也硬是让我们找到了豪华盛宴的感觉。
让你找到了豪华盛宴的感觉，新疆黄面烤肉
主料：黄面300克、羊肉300克、黄瓜一根
辅料：油泼辣子5克、香醋5克、盐5克、大蒜3瓣、香菜末10克、芝麻酱10克、胡椒粉2克、辣椒粉10克、孜然粉20克
新疆黄面烤肉的做法
1、羊肉切成大小厚薄一样的片，黄瓜洗净切丝
2、蒜捣成泥用凉开水稀释，芝麻酱加凉开水稀释，把醋倒入碗里，加盐，加油泼辣子，再把稀释的蒜泥倒入拌均匀，黄面的调料也可以熬制卤汁，可根据自己的口味
3、把黄瓜丝铺在盘底，再把黄面放在上面，倒入调好的调料，再加入稀释好的芝麻酱，撒上香菜末
4、热锅凉油，油少一些，下羊肥肉，扁炒出羊油，加入羊瘦肉片扁炒出水分微微发干，加盐翻炒均匀
5、撒上孜然，辣椒粉拌均匀，捞出放在装着黄面的盘里即可
新疆黄面烤肉做法小贴士
炒烤肉必须有羊肥肉和羊瘦肉一起翻炒才香地道好吃
炒烤肉时油一定的少，或者不加油，锅烧热直接煸炒，最关键的是必须有羊肥肉
网站小提示
萝卜和烤肉能一起吃:吃烤鱼、烤肉时，宜与萝卜搭配食用，以分解其毒素，减少毒性。
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
六月黄炒年糕
食材明细：
主料：：六月黄5只，
辅料：：葱姜末适量，生粉适量，黄酒适量，豆瓣酱适量，生抽适量，
六月黄炒年糕的做法步骤：
1.现在菜场上有卖六月黄，6元一只。虽然小，但是也很凶，张牙舞爪的，小心被它弄受伤。
2.将六月黄蟹洗净，然后把它按住在砧板上
3.从背部切成两半。满满的蟹黄。
4.准备好生粉。
5.在切面上蘸上生粉。
6.锅里放入，油温上来后把沾了生粉的六月黄放入油锅中炒至金黄色。然后放入葱姜片一起煸炒，再放入黄酒除腥；
7.这时放入豆瓣酱煸，放白砂糖和生抽稍许，加水
8.放入宁波年糕，大火等酱汁烧开，改中火烧到汤汁浓稠。放宁波年糕是因为宁波的年糕久煮不烂，酱汁能很好的包裹住年糕。
9.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
10.等酱汁稠了，就可以出锅了，要乘热吃喔。包裹着六月黄鲜味的年糕吃下去，那种满足感是不言而喻的。蟹虽然小，但是全是流质的蟹黄，好吃到让你根本不想停手。
黄面糕的做法
年糕，南方北方都吃年糕，但用的材料不同，北方特别是沿海的岛城，常吃的是黄米面做的年糕，就是黄面糕，每年都会买黄面糕回家煎着吃，今年试着自己做了一次，没想到和买的一样。参与活动:
材料：
大黄米面330克，糯米粉50克，沸水280克，油适量，白糖适量，，
黄面糕的做法的做法步骤：
步骤1，黄米粉、糯米粉在盆中搅匀，冲入沸水，我在盆子下面放了秤，一共冲入280克沸水
步骤2，用筷子快速搅拌，搅拌成图中的样子
步骤3，取一个耐高温的玻璃容器，我用的乐扣，容器里抹一层油防粘（我就抹的花生油，蒸过后也没有味道）
步骤4，把面糊倒进容器里，面糊放进去也就8分满
步骤5，蒸锅里放入足量的水，容器放篦子上，大火烧开，大火蒸20分钟，转小火蒸20分钟
步骤6，蒸好的黄面糕，蒸满了容器
步骤7，彻底放凉，倒扣出年糕
步骤8，切成1公分厚度的片
步骤9，平底锅里放油，放入年糕小火煎
步骤10，一面煎黄再翻面
步骤11，两面全部煎成金黄色，取出装盘，趁热撒入白糖，趁热吃，沾牙呢
步骤12，
相信《黄面地瓜年糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了拔丝地瓜专题，希望您能喜欢！
