没有好的食材不可能有好的美食，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材在美食文化中占据重要位置，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的鲜石斛野淮山煲鸡，暖暖哒，又不上火！姐就这么任性！，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：土鸡一只，野生淮山500克，新鲜野生石斛50克，红枣四颗，
鲜石斛野淮山煲鸡，暖暖哒，又不上火！姐就这么任性！的做法步骤：
1.准备野生淮山一根。正好一斤。
2.土鸡一只。宰前三斤。
3.新鲜石斛50克。
4.待水开之后先将鸡和石斛红枣放进锅里，淮山先泡一会冷水再放进去。
5.先大火煮开大概10分钟，再调小火煲20分钟，一种特淳的香味充满了屋子，汤水清甜鲜美，全家人都爱喝。
小贴士：
天气越来越冷，视自家人具体情况，做了一个即暖身暖胃暖心，又不上火不热气的混搭火锅。
家里有注重养生的老人，注意各种营养；
有血气方刚的年轻人，提防各种上火；
有嘴叼的小屁孩，重视各种口味。
幸好本厨娘机智勇敢（此刻，让我静静滴陶醉十秒），经常混美食论坛也不是白混的，做出了一锅全体成员点32个赞的火窝，亦菜亦汤，一家人喝得吃得那是相当的满意。
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冬日暖胃药材汤：淮山煲羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500g，淮山500g，胡萝卜200g，马蹄5个，
辅料：：红枣适量，当归适量，枸杞适量，北芪适量，党参适量，姜适量，
配料：：盐适量，
冬日暖胃药材汤：淮山煲羊肉的做法步骤：
1.淮山和胡萝卜洗净，切块，配料洗净
2.淮山焯水后，用清水冲洗粘液
3.羊肉洗净，切块
4.羊肉焯水，用清水清洗掉血沫
5.把所有材料都放入锅内，并装满清水，煲至3-4小时
6.不过五步，三小时，暖胃的羊肉汤即可新鲜出炉
小贴士：
1、如果想减弱羊肉的膻味，可在汤里加少许的陈皮、八角和花椒，不过加入八角和花椒，会让汤变温热，若是体质偏热性的朋友，切匆多喝哟。
2、淮山的主要功效是健脾益胃的，不过新鲜的淮山通常比较湿，体内湿气过重的不宜多吃，或者把新鲜淮山换成干淮山，效果也同样，只是经常晒制的干淮山，不容易产生湿气。
鲜淮山豆浆煲
豆浆的营养丰富，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰和润肤美容之效。将黄豆研磨煮制成豆浆后，可加糖调成甜豆浆直接饮用，也可将豆浆与鲜淮山、鸡腿肉同煲成汤，常食既可以让mm皮肤白皙润泽，还有益气补脾等滋补食疗作用。
材料：原味豆浆(800ml)、鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、枸杞(1汤匙)、蒜末(1/2汤匙)
腌料：酱油(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)
调料：油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(和1/5汤匙)
做法:
1鸡腿剔去骨，切成块状，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙白糖、1汤匙米酒和1/2汤匙生粉拌匀，腌制20分钟。
2鲜淮山去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡待用；枸杞用清水泡软。
3烧热2汤匙油，爆香蒜末，倒入鸡腿块炒至肉色变白，盛起待用。
4取一砂锅，放入鲜淮山块、枸杞粒及原味豆浆，以中小火煮至沸腾。
5倒入鸡腿块，与锅内食材一同搅匀，以中小火续煮10分钟。
6加入1/2汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙白胡椒粉调味，即可出锅。
厨神贴士
1、鲜淮山久煮易烂，会融化在汤中，应以中小火慢煮至熟，可使鲜淮山形状完整，又避免汤色混浊不清。
2、鸡腿的肉质嫩滑，直接放入豆浆中煲煮，会淡口不入味，应先将鸡腿肉调味腌制，下锅过油滑炒后再放入豆浆中。
3、建议买原味豆浆，不宜用咸豆浆、甜豆浆入菜，也可以自己磨制豆浆来入菜。
4、豆浆性偏寒，故胃寒、脾虚易腹泻、腹胀的人不宜饮用，因此在豆浆中加入枸杞同煲，可中和豆浆的寒性。
淮山莲子煲鸡
淮山莲子煲鸡是一道营养极其丰富的汤品，最适合体弱有病的人食用。
材料：
主料：三黄鸡适量，淮山药适量，
辅料：莲子适量，枸杞子适量，姜适量，食盐适量，
淮山莲子煲鸡的做法步骤：
1. 准备好食材。
2. 三黄鸡洗干净剁成大块飞去血水，准山切成大块。
3. 将鸡、淮山、莲子、枸杞、姜片放入汤煲中。
4. 加入食材2倍的清水用旺火煮沸，转小火煲1小时左右，出锅加盐调好口味即成。
淮山煲鸡汤
食材明细：
主料：：鸡肉500克，淮山500克，胡萝卜300克，
辅料：：浓汤宝一块，红枣9颗，生姜5克，葱白5克，盐适量，
淮山煲鸡汤的做法步骤：
1.鸡肉洗干净，在水里泡一下，洗去血水，切小块，鸡油剔除
2.淮山去皮，切滚刀块，切好马上泡水里，我放的稍微晚了点有点氧化变黑
3. 胡萝卜去皮切滚刀块
4.锅里烧热水，把鸡块放进去灼水
5.鸡块洗掉浮沫，滤干水放一边备用
6. 红枣洗净，葱姜洗净，葱选择葱白，生姜切片
7.砂锅里水烧开以后放入葱姜，红枣，继续大火烧开
8.砂锅里的水再次烧开，放入鸡块，大火煲10分钟
9.鸡块煮熟后放入淮山，胡萝卜和浓汤宝，转中火煲15分钟
10.放入适量的盐调味，转小火煲20分钟
11. 煲够时间关火，利用电陶炉的余温再煲一会就可以开吃了
12.砂锅煲的汤很好喝，凉了也很清爽
13.老公说比之前煲的汤有进步了
小贴士：
1.淮山去皮的时候用塑料袋或者手套包住手，避免淮山分泌的粘稠物弄到手上，痒起来比较难受
2.鸡肉切小块的时候把鸡油剔除
3.煲汤的工具可以换其他的锅具
淮山乳鸽煲
食材明细：
山药100克，猪肉(肥瘦)150克，雏鸽200克，莲子25克，姜5克，盐3克，大葱5克，味精1克
淮山乳鸽煲的做法步骤：
1.将新鲜山药、莲子洗净备用；猪肉切成小块；姜切片，葱切段。
2.乳鸽去内脏后洗净，与姜片、葱段一道放入锅中，加水煮开3分钟，捞出乳鸽，冲净。锅内重新加入清水烧开后，放入乳鸽、肉块、山药、莲子煮约30分钟后，改用小火再煮2小时，用盐、味精调味即可。
小贴士：
1.此菜含丰富的蛋白质、铁及维生素B族，怀孕早期食用有助于预防怀孕期间贫血的发生。山药健脾补肺，固肾益精。乳鸽滋肝肾，填精补髓，两者配合，适合怀孕前后体虚者。2.鸽肉人食补，以白鸽为佳。山药还可以同面粉一同煮粥，补养作用佳；山药，又称淮山，有粗细两种，以细者为佳。含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和多种维生素，还含有纤维、胆碱、黏液质，特别是含有大量的黏液蛋白，对人体有特殊的保健作用。健脾补肺，固肾益精。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
冬日暖粥 --- 紫心淮山燕麦粥
食材明细：
主料：：紫心淮山适量，燕麦适量，小米适量，
冬日暖粥 --- 紫心淮山燕麦粥的做法步骤：
1.食材如图，与紫心淮山面对面
2.淮山写真（还没出皮）
3.淮山去皮，切块，浸在盐水中；小米洗净
4.水烧热放入小米
5.小米煮半个小时后，放入淮山
6.待淮山熟后，放入燕麦，因为是快熟燕麦，煮五分钟就可以了
7.好了，可以吃啦
8.淮山不会化掉哟
暖身暖心的温补汤——鲜菇鸡汁煲
食材明细：
主料：：鸡肉馅儿150g，杏鲍菇3棵（约150g），金针菇一把（约200g），平菇150g，
辅料：：鸡翅尖10个，葱末适量，大蒜2瓣，生姜3片，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
暖身暖心的温补汤——鲜菇鸡汁煲的做法步骤：
1.准备好食材。
2.在鸡翅关节处下刀，分离翅中和翅根。
3.翅中留取待用，取翅根10个，洗净后，加姜片3片与大蒜2瓣放入高压锅内。
4.盖好高压锅盖，大火煮制上汽，中小火炖煮20分钟。
5.利用炖煮鸡汤的时间处理鸡肉馅，将鸡肉馅内加入料酒、盐、胡椒粉和少量清水，搅拌均匀。
6.腌渍10分钟后，捏成小丸子。
7.菇类洗净，金针菇切段，平菇撕小朵，杏鲍菇切片。
8.高压锅排气后将鸡翅尖和姜蒜捞出，只留鸡汤。
9.平底锅烧热，不放油，下杏鲍菇片与金针菇的下半部煸炒出香味后取出待用。
10.炒锅菌菇的平底锅直接加入炖好的鸡汤，煮开后换小火，放入做好的鸡肉丸，煮制丸子成型。
11.取砂锅一只，放入炒好的菌菇类，倒入部分鸡汤煮开。
12.将未炒的部分平菇与金针菇菇伞部分排入砂锅内，并放上成型的丸子。
13.大火煮开后，小火炖煮10分钟。
14.离火后调入少许盐和胡椒粉，撒葱花后即可食用。
15.香喷喷热腾腾的鲜菇鸡汁煲，上菜咯。
小贴士：
1.炖制鸡汤用的鸡翅尖可以略微煎至后撒少许椒盐食用，若担心淋巴部分不健康也可弃之不要，这里的鸡汤主要是取鸡肉的鲜美以及翅尖富含的胶原蛋白。
2.炖鸡汤的时候不要放盐，鸡肉丸已经有咸味，鸡汤内的味道最后再调。
3.菌菇类干锅无油加热，更加有利于多醣体的释放。
淮山香菇鸡
材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
做法:
1鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
2鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
3烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
4倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
5加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
6加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。
7放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。
厨神贴士
1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。
鲜淮山煲猪心汤的做法
【营养成分】猪心含大量蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。【药性功效】猪心性平，味甘、咸，能养血安神，对心虚多汗、惊悸恍惚有一定的疗效。【宜食】猪心适宜失眠多梦、精神分裂症、癫痫、癔病患者食用。【忌食】高胆固醇者忌食。
材料：
猪心1个，鲜淮山半条，瘦肉适量，瑶柱适量，茨实适量，眉豆适量，茯苓粒适量，，
鲜淮山煲猪心汤的做法的做法步骤：
步骤1，将鲜淮山去皮泡入清水中浸泡约10分钟
步骤2，将猪心、瘦肉切块及洗净，灼水后捞出洗去浮沫备用。
步骤3，将辅料用清水洗净后放入汤煲内，再加入主料及适量清水。
步骤4，大火烧开后转中小火40分钟，再转小火煲制。总时间在1.5小时左右。加入盐调味即可。
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