食材明细:
主料::大米500g,红枣适量,
辅料::发酵粉5g,白糖50g,
红枣大米糕的做法步骤:
1.准备的原料。
2.大米淘洗干净加清水浸泡十小时以上。
3.泡好的大米重新换上清水,清水的量把大米漫过就可以。
4.料理机打碎成米浆。
5.打好的米浆加上糖,酵母。
6.拌均,发酵,表面有大的气泡产生就可以。
7.容器刷上油。
8.发好的米浆全部倒进去。
9.再在表面撒上去核的红枣。
10.水烧开,将米糕放入中火蒸四十分钟左右。
11.放凉脱模,切块,冷藏后更好吃。
小贴士:
1.室温高时大米浸泡要放冰箱冷藏。
2.容器刷上油蒸好的米糕不粘容器,容易脱模。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,小米蛋糕粉60g,粘米粉30g,糯米粉20g,糖40g,牛奶100g,色拉油10g,
辅料::红枣10颗,桂花适量,
养生红枣小米糕的做法步骤:
1.红枣去核,切成小丁备用。
2.蛋黄打散,加入牛奶和色拉油,画“Z”字搅拌,一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫,即乳化完毕。
3.所有粉类混匀,筛入蛋黄液中,搅拌均匀。
4.加入红枣碎,搅拌成细腻光滑状,放在一旁备用。
5.电动打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡,加入1/3的糖粉。
6.接着继续用电动打蛋器高速搅打,至蛋白变成细腻的泡沫,再加入1/3的糖粉。
7.继续用电动打蛋器中速搅打,直到提起打蛋头是大弯钩状,加入剩余的1/3的糖粉。
8.最后低速搅打,直至明显感到阻力,提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰。
9.取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀。
10.再倒回蛋白霜中,继续翻拌均匀,直至看不到一丝蛋白,面糊呈细腻光滑状。
11.将面糊倒入学厨6寸戚风蛋糕模中,轻轻晃动一下,让面糊表面比较平整,再震两下。
12.在蛋糕糊表面撒上干桂花。
13.用保鲜膜将模具包紧。
14.送入预热好的蒸烤箱,低温蒸烤模式,上下火100℃,蒸38分钟。蒸好之后不要急着拿出去,先在蒸烤箱中焖5分钟。没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热38分钟,再焖5分钟出炉。
15.出炉后震一下,再倒扣稍微晾凉。
16.不需要完全晾凉,大概等上十来分钟就可以脱模。先轻轻顶一下模具底,让蛋糕有一点点离模,再把模具放在一个杯子上面,将模具轻轻往下推,就能轻松脱模啦。
17.超级健康的红枣小米糕就做好了。小米糕可以趁热切块吃哦,松松软软的,带有红枣的清甜,味道很赞。
小贴士:
1.配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2.模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3.小米蛋糕粉,粘米粉和糯米粉我用的是新良。不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。
4.没有粘米粉可以直接换成20g小米蛋糕粉。
5.盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6.一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
7.没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水后放入蛋糕糊,中火加热38分钟,再焖5分钟出炉。
食材明细:
主料::糯米粉350克,
辅料::红枣100克,
配料::白糖60克,
红枣白糖糯米糕的做法步骤:
1.准备好蒸糕的糯米粉,红枣,白糖.
2.红枣洗净,去核,切碎
3.把红枣放入糯米粉内。
4.放入白糖
5.搅拌均匀
6.锅里放上蒸笼,铺上纱布
7.把搅拌好的红枣糯米粉放入蒸笼
8.盖锅盖,大火蒸20分钟
9.以筷子插下去不粘为好
10.乘热,用纱布裹起,用力揉
11.揉成方形
12.冷却后切片即可
小贴士:
说明;我用的是我们这里专门蒸糕的湿的糯米粉。
是在自己家里蒸一点点,我们这里真正蒸年糕,都是去菜场加工的,一笼糕最少是20斤糯米,加上糖,红枣,核桃什么的,一笼糕少说也有30斤
香甜可口的红枣葡萄干米糕
今天上传日志比较晚哈,刚才去看花花了,花花在新家不怎么适应,一直显得闷闷不乐的,眼睛也泪汪汪的,看到我后非常兴奋,与她玩了一会,我要走的时候,花花挣脱着想撵着我一起走,被现在收养它的大姐抱起来了,希望花花尽快适应新家的生活吧。
今天上传一道发糕吧,用到了面粉和粘米粉(大米粉)各半,就叫做米糕吧。
加了葡萄干和红枣的米糕,虽然没有加糖,但非常的香甜,加上米糕很松软,还有一定的韧劲,口感真的非常不错。
红枣葡萄干米糕原料:粘米粉110克、面粉110克、水160克左右、葡萄干30克、红枣30克、酵母2克。
红枣葡萄干米糕的做法
1、水加入酵母,混合均匀。
2、倒入粘米粉和面粉搅拌均匀。
3、倒入葡萄干和红枣(红枣洗净后用剪刀剪碎块)搅拌均匀。
4、模具中抹油,将面糊倒入模具中,再在表面撒上些葡萄干和红枣。
5、醒发至两倍大。
6、中火蒸20分钟左右即可。
网站小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效,若两种食物搭配食用,一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
食材明细:
主料::糯米适量,
辅料::红枣适量,
配料::糖适量,
红枣糯米糕的做法步骤:
1.将糯米红枣提前浸泡4小时
2.加入开水搅拌,使糯米充分吸收水分后再放入蒸锅蒸15分钟
3.蒸完后取出加水拌匀
4.装入模子成型,第一层铺满糯米,第二层加红枣,第三层再铺糯米,压成型
5.在做好的糯米糕上撒点糖,放上红枣就可以开吃了,O(∩_∩)O哈哈~
食材明细:
主料::糯米粉160g,椰汁180g(或牛奶),细砂糖18g,红枣8颗,核桃适量,
辅料::玉米油8g,
红枣核桃糯米糕的做法步骤:
1.准备好需要的食材。
2.把核桃仁入微波炉烤2分钟至熟。
3.红枣洗净擦干,核桃仁去皮,用刀把红枣和核桃仁切碎。
4.把切好的红枣碎和核桃碎放入保鲜盒内。
5.把糯米粉和细砂糖加入到大盆内。
6.倒入椰子汁或牛奶。
7.加入玉米油。
8.用手动打蛋器搅拌均匀。
9.把搅拌好的糯米糊倒入保鲜盒内。
10.用打蛋器搅拌几下。
11.盖上保鲜膜入微波炉内,约烤三分半钟。
12.如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
13.如果不好取出,可以用刮板四周刮开。
14.稍放凉后,用油纸包起入冰箱冷藏30分钟。
15.冷藏完毕后取出,撒上些炒熟的糯米粉防粘。
16.把糯米糕切块,如果喜欢吃热的继续放入微波炉加热20~30秒即可,吃不完的用油纸包起放入保鲜盒。
17.美味的红枣核桃糯米糕就制作完成了。
18.糯糯的,口感好棒,随做随吃!
19.简单易做,快来试试吧。
小贴士:
1、用微波炉加热,具体时间大家可以自己调整,不要一下子把时间设定的过长,以免烤干了,尽可能短些,如果不熟在继续添加时间。
2、可以按自己喜好添加更换糯米糕内果仁料,随意发挥均可。
3、烤完就可以直接食用了,我为了好切块所以才冷藏会,不然会很粘不好切,撒糯米粉也是为了防粘,此步骤省略也行,也是会粘点哦。
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