食材明细:
主料::精面粉1000g,灰枣20个,
辅料::酵母粉20g,
开花枣馍馍的做法步骤:
1.面粉加酵母粉、发酵40分钟。夏天很快就发面了。
2.灰枣(干)凉水泡透后蒸20分钟。每颗枣切成去核切成小颗粒状。备用。
3.待面粉发酵成功,将枣颗粒揉进面粉内,用刀切成小块面团。揉成圆形。
4.每个圆形的馍上方切成十字形块。并将面馍放入开水的锅中。
5.根据面馍大小,蒸20-25分钟。熟啦。
食材明细:
主料::面粉1斤,
辅料::酵母粉10g,红枣50颗,
枣卷子的做法步骤:
1.把酵母粉倒入面粉,搅拌均匀。
2.倒凉水搅拌成絮状。
3.揉成光滑的面团。
4.用盖垫盖上放阳光房发面。
5.大枣用开水泡2小时。
6.泡完洗净晾干。
7.面发好了。
8.揉成光滑的面团。
9.切成馒头大小,拽成长条。
10.均匀放上三颗枣,如果面皮宽也可放六颗枣。
11.两边朝里卷,卷到中间翻过来就做好了。
12.做好的成品,放盖垫上30分钟,二次发面。
13.发好的枣卷子,放到蒸锅里。
14.再放一层,打开燃气开始蒸25分钟。
15.25分钟后关火,再捂2分钟开盖。
16.第二层的枣卷子。
17.蒸好后的枣卷子。
18.散发着浓浓的枣香,又香又甜。
食材明细:
主料::面粉500g,酵母粉8g,枣数个,
辅料::水250g,
枣饽饽的做法步骤:
1.大枣提前十分钟用温水泡发一下。
2.温水35度左右加入酵母粉。
3.把酵母水加入面粉中,边加边用筷子搅拌成雪片状。
4.水用手揉成光滑面团,三光即手光、面光、盆光。放温暖处发酵,温度在35到38度之间是酵母粉最能发挥效力的温度。
5.现在是冬天所以酵母粉的用量也比较多,发酵我会锅中加热水放上蒸隔,把面团放进去,发酵两倍大就好了。
6.拿出面团用手按几下排气,然后用力揉成光滑面团,分成四份。
7.揉成圆形,用两只手的食指戳成圆洞放入大枣。
8.中间一个,四周四个,如图做好。
9.放温暖处发酵,等到馒头用手掂一下很轻很松软,就可以上锅蒸制。
10.大火烧开后蒸制20分钟,关火焖三四分钟,出锅。
11.白白胖胖枣饽饽,过年了~
食材明细:
主料::中筋粉300克,
辅料::红枣适量,酵母粉3克,无铝泡打粉2克,白糖5克,凉水适量,
枣馒头的做法步骤:
1.红枣洗净,去核切丝;
2.红枣丝入锅煮3分钟,水与枣分开,放凉备用;
3.将面粉倒入面盆,与酵母粉和无铝泡打粉充分混合均匀;
4.用煮红枣的水和面,先搅拌成絮状;
5.然后揉成团,醒10分钟;
6.将醒好的面团放在面板上,擀成长方形的面皮;
7.均匀撒上红枣丝;
8.卷起成卷,切分成6个剂子;
9.将每个剂子两端收口相对捏紧,收于底部,整形成馒头;
10.屉上刷油,枣馒头上锅醒发40分钟,使其充分发酵;
11.二次醒发后枣馒头变大;
12.大火烧开锅,上气后转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅即可。
小贴士:
1.一般蒸馒头的面水比例为2:1,但这款枣馒头是用煮红枣的水和面,因此要比平时的用水量稍多一点点,和面时要注意一下;
2.红枣切勿煮的时间过长,不然吸进太多水,枣就不甜了;
3.如果不想揉成馒头,直接切完无需整形,直接上锅即可;
4.可以把红枣切小一点,蒸出来的枣馒头型更好看。
食材明细:
主料::芋头1个,
辅料::白糖适量,面粉适量,食用油适量,
芋枣的做法步骤:
1.芋头蒸熟
2.把蒸好的芋头碾碎,加白糖(甜一点更好吃),拌匀
3.把芋泥搓成椭圆体,再裹上一层薄薄的面粉
4.油锅热后,放入芋枣炸至金黄色即可~
食材明细:
主料::面粉半斤,羊肉2斤,洋芋半个,胡麻油适量,葱适量,
辅料::味极鲜酱油适量,麻椒粉少许,食用盐少许,鸡精少许,味精少许,姜少许,
馍馍蒸羊肉的做法步骤:
1.将羊肉洗干净切成小块放入盆中加切好的葱姜,麻椒粉、味精、鸡精、食用盐、酱油、胡麻油淹1小时。
2.将醒好的面擀成饼
3.将饼放入蒸锅再将淹好的羊肉放到饼上面蒸1小时。
4.一小时出锅可以开吃味道不错
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