食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“【怡汝私房烘焙】百变汉堡基础---汉堡坯子做法”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：高筋粉300克，
辅料：：酵母3克，白糖15克，玉米油10克，水适量，鸡蛋液15克，黑芝麻20克，
【怡汝私房烘焙】百变汉堡基础---汉堡坯子做法的做法步骤：
1.酵母用30度左右水融化，加入糖和盐，加入水和面成面团手工揉大约15分钟左右。然后放入油揉至出膜，一般需要半小时左右。
2.放温暖处现在室温3小时左右或者冷藏发酵一天左右涨发至2.5倍以上就可以了。
3.揉成光滑的面团把气排干净。
4.分成均匀的6份，揉成圆形放入铺了油布的烤盘进行二次醒发。醒发可以用烤箱的醒发，也可以封上保鲜膜自然醒发，可能时间要长一些。
5.醒发1.5倍左右刷上蛋液表面，撒上芝麻即可。
6.烤箱预热放入烤箱中层200度烤20-25分钟左右。上色均匀即可。
小贴士：
1、有了汉堡坯子，想做神马口味汉堡就做神马口味汉堡。
2、喜欢更软一些可以添加的糖和油和水适当多一些。水添加我都是感觉添加的，一般的话比烙饼面稍微软
一点。
3、喜欢吃软的汉堡坯子，还是趁热比较好。
4、芝麻就随意了，黑白都可以，黑芝麻可以补肾，我一般用黑的。
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泡面秒变汉堡包
拉面汉堡你居然没听过？这可是从纽约“飞”来的超级网红，一露面就刷爆了吃货的朋友圈！这回终于可以在家自己做啦~
材料：
主料：方便面1个，鸡蛋1个，生菜2片，鸡排1块，
辅料：芝士片1片，鸡蛋1个，开水适量，食油适量，番茄酱适量，，
泡面秒变汉堡包的做法步骤：
1. 泡面面饼1个，用热水泡软，捞出沥干。
2. 鸡蛋1个打散，放入泡面，搅拌均匀。
3. 将鸡蛋泡面分装入两只圆碗中，垫上保鲜膜，压实，再压上重物静置30分钟定型。
4. 炒锅倒油开火烧热，将面饼扣入锅中，煎至两面金黄，盛出。
5. 取一块煎好的面饼，放上生菜2片、鸡排1块，挤上番茄酱，再放上芝士片1片、煎蛋1个。
6. 最后盖上另一块面饼，即可享用。
【怡汝私房烘焙】面包简单做---香葱火腿面包块
食材明细：
主料：：汤种面团150克，面粉300克，糖15克，盐5克，玉米油20克（黄油），牛奶180克，
辅料：：香葱碎50克，火腿丁80克，芝麻35克，
【怡汝私房烘焙】面包简单做---香葱火腿面包块的做法步骤：
1.汤种加入牛奶、糖、盐然后筛入面粉反复揉成光滑的面团在加入玉米油或者黄油，揉制出模，室温进行发酵。
2.面团发酵2.5倍左右即可。现在的北京室温需要2小时左右。
3.发酵好的面反复揉成光滑的面团进行排气，然后放入盆中醒发5-10分钟。
4.在等待的时候把洗好的香葱切碎末，火腿丁切成小丁，准备好芝麻。
5.然后把面团擀成薄片。
6.放入铺了油纸的烤盘进行二次醒发。
7.醒发15-30分钟左右涨发2倍以上，然后刷上蛋液。
8.用叉子扎上一些孔。
9.然后撒上火腿丁、葱末，在上面撒上芝麻。
10.烤箱预热，200多烤20分钟左右即可，看自己家烤箱温度，原方子是180度。
11.出锅用面包刀切成块即可。
12.怡汝这款【香葱火腿面包卷】就做好了，是不是也很诱人呀！
小贴士：
1、面稍微软一些更好吃，糖和油多了会更松软，但是我希望更健康，没有放那么多的油和糖。
2、扎小孔是为了避免鼓包。
3、不放火腿只放葱也很好吃。
4、剩下的面包吃时候稍微烤箱热一下，抹上沙拉酱或者千岛酱更好吃。
5、揉完稍微醒发是为了容易整形。
6、350克的量烤一盘正好，我这个下面还有几个单独的。要是卷的话可以烤两盘的量。
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块
食材明细：
主料：：三黄鸡半只，芋头300克，
辅料：：姜葱适量，
配料：：盐适量，生抽一勺，老抽2滴，蚝油半勺，糖半勺，
【怡汝私房简单宴客菜】芋儿烧鸡块的做法步骤：
1.芋儿烧鸡块食材----三黄鸡。
2.芋儿烧鸡块食材----去皮的芋头。
3.芋头切成滚刀块泡入水中备用。
4.三黄鸡用凉水泡去血水后焯水备用。
5.炒锅热锅凉油六成热放入芋头煎炒。
6.煎炒至芋头表面发黄即可出锅备用。
7.炒锅另起，放入油和花椒和大料，油温六成放入鸡块翻炒。
8.炒至鸡块没有多余水分下入葱姜翻炒。
9.炒匀后放入料酒、生抽和蚝油和老抽。
10.然后放入芋头翻炒。
11.炒匀后放入水煮开转中火闷烧。
12.烧至汤剩下少许放入盐和糖调味即可出锅。
13.芋儿烧鸡块就做好了装盘即可食用。
小贴士：
1、芋头有粘液，有些人会过敏要带手套处理。
2、芋头容易氧化，去皮后一定要及时放入水中。
3、芋头只有完全熟透才更香更糯，所有一定要煮透。
4、喜欢吃辣的可以放点辣子。
【怡汝烘焙】饱含爱的饼干---冰心饼干
食材明细：
主料：：面粉150克，鸡蛋清4个，鸡蛋黄4个，牛奶适量，
辅料：：植物油50克，糖粉80克，泡打粉1.25克，芝麻少许，砂糖适量，
【怡汝烘焙】饱含爱的饼干---冰心饼干的做法步骤：
1.冰心饼干原料--蛋清。
2.蛋清打起小泡。
3.在把牛奶和植物油发入搅拌均匀后放入面粉搅拌，然后放入蛋黄搅拌。
4.然后用折叠的方法揉成光滑的面团醒发30分钟左右。
5.然后按上芝麻擀成薄薄的片。
6.然后用桃心模子扣成桃心饼干坯子。
7.然后放入烤盘醒发5分钟后，在上面刷上蛋液，撒上砂糖，烤箱预热后180度烤制10分钟左右。
8.烤好的饼放在烤网上晾凉后即可食用。
小贴士：
1、和面的时候不要反复的揉上劲就不好制作了。
2、做好的饼凉透要密封袋里，随吃随取。
【怡汝私房烘焙】最爱的还是豆沙馅---花样红豆沙面包
食材明细：
主料：：高筋面粉400克，低筋面粉40克，细砂糖50克，盐1.5克，鸡蛋小个一个 原方没有，水220克，原方比例230克，无盐奶油或者玉米油15克，
辅料：：芝麻适量，蛋液25克，红豆沙馅200克左右，
【怡汝私房烘焙】最爱的还是豆沙馅---花样红豆沙面包的做法步骤：
1.鸡蛋打散放入30度左右的水，加入酵母、奶粉、盐、糖溶化后，加入面粉揉成初步拓展阶段加入奶油揉至完全拓展出模即可进行发面。
2.面涨发至2.5倍左右即可。
3.然后揉成光滑的面团进行排气。
4.然后分成16等份。
5.揉圆进行醒发5-10分钟左右。这样容易整形。
6.然后按扁后加入豆沙馅包成包子。
7.然后稍微整形弄圆即可。
8.按扁后用剪刀剪开八个口子，我用刀切得没有剪开的好看。
9.然后放入垫了油纸的烤盘放入烤箱进入醒发15分钟左右。
10.醒发好的面包表面刷上蛋液中间用擀面杖或者手按一下，撒上芝麻。
11.烤箱预热190度中层烤15-18分钟左右即可。
12.烤好的面包稍微晾凉收入保鲜袋子保存。
小贴士：
1、面稍微软一些更好吃，糖和油多了会更松软，但是我希望更健康，没有放那么多的油和糖。
2、现在暖和了，室温发酵2个小时左右就能发好了。
3、剩下的面包吃时候稍微烤箱热一下更好吃。
4、奶油也可以换成黄油或者植物油。
健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）
食材明细：
主料：：高筋粉200g，低筋粉60g，白砂糖30g，盐3g，鸡蛋1个，酵母5g，牛奶150g（根据面团的吸水程度适量添加），黄油20g，
辅料：：芝麻少许，
健康汉堡（全素制作汉堡胚+制作汉堡）的做法步骤：
1.准备好原材料
2.将牛奶放置热水隔开温暖一下，温牛奶与酵母混合，放置一旁。所有面粉，盐，糖混合，再加入已经打好的鸡蛋（留少许待会刷面包）。加入酵母牛奶水，揉成如图棉絮状态。放入冰箱冷藏30分钟。
3.揉至拓展阶段（出来薄膜）加入软化的黄油。
4.装入无水无油的盆子里，盖上保鲜膜密封，入烤箱发酵。烤箱温度调制OFF即无。功能为发酵，时间1小时。
5.这是15分钟后的样子。
6.这是1小时后发酵好的样子。
7.发酵好的面团拿出来感觉有点热热的。一股发酵好的味道，比发酵之前的面团更浓烈。
8.发酵彻底的面团，重量为468g
9.把面团排气，分成8份，每个58-59g,放置一旁10分钟，松弛。
10.二次发酵后大了些。
11.二次发酵40分钟后，取出，涂上过滤的全蛋液，撒上芝麻。
12.上下火，中层，180度，8-10分钟左右后看表面有黄色，就要盖上锡纸膜，再烤3-5分钟，防止表面烤糊。
13.面包冷却后，加入芝士片，青菜叶子，番茄酱或者沙拉酱。
小贴士：
大家快来试试吧，这是我第一次做哦。
怡汝秘制照烧鸡
食材明细：
主料：：去骨鸡腿三个，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，蜂蜜适量，料酒适量，盐适量，
怡汝秘制照烧鸡的做法步骤：
1.去骨鸡腿肉清洗干净备用。
2.鸡腿肉用刀背将鸡肉砸至松软，这样鸡肉吃的口感好。
3.用生抽、料酒、姜、小葱腌制40分钟左右
4.平底锅或者炒锅热锅凉油，六成热放入鸡肉，皮朝下。
5.煎到皮金黄后翻面在煎一下，翻面稍微煎一下，倒出里面的油，然后倒入对好的汁（生抽、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、鸡精 ）
6.出锅的鸡肉改刀装盘即可。
小贴士：
小贴士：
1、煎鸡肉时候，油不要放太多，煎好了时候一定要把油倒出，否则油腻，当然也可以用烤箱做这个。
2、鸡肉不可煎的太久会老，口感不好。
3、用刀背交替轻轻的砸，不要砸断。这样吃会嫩一些，也容易入味。
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼
食材明细：
主料：：秋刀鱼四条，
辅料：：蒜2瓣，姜片四片左右，西红柿一个，
配料：：番茄酱2勺左右，糖2勺，盐适量，绍酒2勺，胡椒粉少许，
【怡汝私房菜】煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼的做法步骤：
1.解冻的秋刀鱼。
2.【茄汁秋刀鱼】配料。
3.秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。
4.然后切成寸段。
5.然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。
6.然后鱼粘上少许干淀粉。
7.所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。
8.平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。
9.煎一面定型变黄翻面在煎。
10.平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。
11.然后放入西红柿片转中火煸炒。
12.煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。
13.翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。
14.快速翻炒均匀出锅。
15.在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。
小贴士：
怡汝知心话：
煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的
鱼皮呢！
1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易
碎。
2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。
3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。
4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。
5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。
6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。
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