食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材有一定研究吗？为此，小编特意呈上“超豪华五仁提浆月饼”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
主料：：腰果适量，核桃适量，花生适量，黑芝麻适量，瓜子仁适量，大杏仁适量，普通面粉适量，
辅料：：糖浆适量，
配料：：香油适量，砂糖80克，麦芽糖80克，
超豪华五仁提浆月饼的做法步骤：
1.所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。
2.烤好的干果冷却后 加入葡萄干 冰糖 山楂果脯。
3.倒入细砂糖、蜂蜜、白酒、植物油、黑芝麻糊。
4.用筷子搅拌均匀。然后揉成团，即成五仁馅。
5.将水和白砂糖倒入锅里，边用中火加热边搅拌，直到白砂糖全部溶解。加入麦芽糖，继续搅拌，直到沸腾后，改用小火再煮1分钟，关火冷却以后即成糖浆。
6.在300克面粉里倒入75克香油，倒入糖浆。并用手拌匀。
7.用手揉成软硬适中、光滑细腻的面团。
8.把馅料和饼皮面团分成小份。馅料与饼皮的重量比例为1；1。
9.取一个饼皮面团。
10.用手掌压扁。
11.放1个馅料在饼皮上。
12.用饼皮把馅料包起来，并慢慢往上推，直到完全收口。
13.把包好的面团滚圆。
14.放进撒过粉的月饼模里。
15.压出月饼放在烤盘上。
16.表面刷一层全蛋液(四周不用刷)，放进预热好的烤箱，210度，15分钟左右。
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亚麻籽南瓜五仁提浆月饼手做月饼的做法
提浆月饼分为鲁式月饼和京式月饼。提浆月饼面皮是冷却后的清糖浆调制面团制成的浆皮，在熬制饼皮糖浆时，需用蛋白液提取糖浆中的杂质，提浆月饼由此得名。现在的制作，因为所使用的白砂糖品质纯净，故取消了提浆这道工序。提浆月饼的特色是上色轻，皮比较厚，而且比较硬，馅比广式少了些，多加了一些面粉，吃起来非常的香。我在饼皮里加入了亚麻籽粉，五仁的馅料里加入了南瓜泥和山药泥，口感较软糯，吃起来不再硬邦邦的啦！这款月饼轻油轻糖，非常健康.
材料：
饼皮，中粉+亚麻籽粉110g+5克，糖浆70g，花生油25g，蜂蜜15g，糖浆材料，水55g，白砂糖110g，柠檬汁10ml，馅料，南瓜泥150g，铁棍山药泥50g，核桃仁适量，黑白芝麻适量，大杏扁适量，开心果少许，夏威夷果适量，葡萄干适量，麦芽糖30g，植物油15g，糖15g，，
亚麻籽南瓜五仁提浆月饼手做月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先把馅料做好，所有果仁烘烤成熟，切碎，不要太碎，保留口感，加入葡萄干混合均匀
步骤2，南瓜和山药蒸熟捣成泥，入锅翻炒，加入糖，糖的多少自己决定，喜欢甜就多放一些，因为有葡萄干，我放了很少的糖.再加入味道清淡的植物油翻炒，最后加入麦芽糖和果仁碎翻炒混合均匀
步骤3，翻炒至比较成团干爽就可以了
步骤4，再做面皮，面粉和亚麻籽粉混合好，加入亚麻籽是为了营养更丰富，不加也可以，换等量面粉
步骤5，锅中放入糖浆用料，中火加热到水开后转小火搅拌至糖完全融化即可
步骤6，混合好的面粉加入蜂蜜，花生油混合均匀，再倒入熬好的糖浆，和成软硬适中的面团，面团和馅料的软硬程度要一致，取22克面团按扁擀圆，包入18克馅料，上推面皮收口揉圆
步骤7，我用的木质模具，在模具里撒上面粉，多余的磕出来，包好的面团沾满面粉放入模具，用手压平压满，倒扣一磕就出来了
步骤8，摆入烤盘，表面喷撒少许水去除下表面干粉，放入预热好的烤箱，上下火200度15分钟左右
步骤9，在烤了五分钟的时候取出表面刷蛋液，刷薄薄一层即可，继续烘烤至表面上色满意为止
步骤10，烤好出炉
步骤11，皮较广式的硬一些，但我做的这个皮不厚，配上比较软糯的馅，口感很好
步骤12，很香哦
步骤13，还很萌
步骤14，来几块
步骤15，提前祝愿大家八月中秋万事兴，团团圆圆过佳节！
豪华版五仁馅
食材明细：
主料：：花生适量，核桃适量，杏仁适量，瓜子适量，南瓜子适量，冰糖适量，葡萄干适量，桔子糖适量，糖适量，植物油适量，凉开水适量，糯米粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：白芝麻适量，
豪华版五仁馅的做法步骤：
1.花生烤熟
2.核桃、杏仁烤熟
3.瓜子烤熟
4.南瓜子烤熟
5.糯米粉炒熟
6.花生去皮、和核桃仁、杏仁一起放入料理机稍稍打几下即可。我有老人，怕他们吃不动花生，打的稍稍碎了些
7.打碎的果仁倒入容器中，加入烤熟的瓜子
8.加入南瓜子
9.葡萄干切碎、冰糖稍稍砸碎有颗粒敢很好吃，加入到馅里面
10.桔子糖切碎
11.加到馅里面
12.加入炒熟的黑芝麻和白芝麻
13.加入白糖
14.加入炒熟的糯米粉
15.搅拌均匀备用
16.锅中加入适量的植物油，烧热后倒进馅里面
17.加入适量的凉开水，搅拌均匀。馅成团不松散即可。
小贴士：
1、油一定要烧热，也可以冷却后再倒入馅里面
2、一定要用凉开水或者纯净水，不要用生水。
3、如果喜欢还可以加入适量的蜂蜜，请根据口味自行添加喜欢的馅料
桂花五仁月饼
家人喜欢五仁月饼，今年已做过两次了，哈哈，别人再怎么黑它，还是特别喜欢它。自己做的放的果仁很多，喜欢什么就放什么，其实已不至五仁了，都七、八仁了，哈哈。
这次做的五仁月饼，调馅的时候没有用麦芽糖，用了糖桂花和蜂蜜代替了，原配方中的花生油我也改为橄榄油了。月饼做好后，掰开一个，有淡淡的桂花香味哦。这次一下子做了24个，够吃上几天了。
转化糖浆，我今年是买的现成的，想自己做的，可以参照我熬的，具体方子，参照自己做月饼少不了它转化糖浆，不会的自己去看吧，非常详细的。
自制的转化糖浆很＂个性＂，估计按照方子，因为火候和温度等原因，做出来的也不会完全相同，稀稠度会影响到饼皮配方中的细微差异，按照我的经验，别的不用动，只增减面粉就够了。
桂花五仁月饼
原料：
月饼皮：中筋面粉300克，奶粉16克，转化糖浆226克，枧水4克，橄榄油80克，盐2克。
五仁馅：去皮熟花生、熟南瓜仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、熟美国大杏仁和葡萄干共550克，蜂蜜100克，糖桂花100克，熟面粉和糯米粉250克左右（50%面粉和50％糯米粉），橄榄油35克，香油35克，凉开水80克（可根据软硬适当调整）。
辅料：蛋黄液（一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀）
桂花五仁月饼的做法
1、转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。
2、筛入面粉，拌匀。
3、揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
4、各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
5、将擀碎的果仁倒入容器中。
6、加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。
7、加入熟面粉和熟糯米粉。
8、加入香油和橄榄油。
9、加入凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
10、将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。
11、取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。
12、放上一个五仁馅。
13、放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
14、将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
15、手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
16、间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
17、烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
18、月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
美食小提示：
1、果仁的种类和多少可以根据自己的喜欢来调整哦，不必非得按照这个比例来做，灵活掌握吧。
2、用到的面粉和糯米粉提前炒熟或去微波炉里面叮熟都可以的。
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
清爽五仁月饼
食材明细：
主料：：转化糖浆90克，中筋面粉120克，花生油30克，奶粉6克，枧水2.5克，
辅料：：核桃仁43克，葵花籽仁43克，燕麦片43克，花生43克，松子仁43克，冬瓜糖38克，蔓越莓20克，白砂糖70克，玉米油28克，熟糯米粉95克，凉开水73克，
清爽五仁月饼的做法步骤：
1.分别称出转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2.加入过筛好的中粉和奶粉
3.戴上一次性手套把面团抓成团
4.面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
5.把核桃仁，葵花籽仁，松子仁，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）
6.戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静止30分钟
7.把五仁馅料按照35克一个分成15个
8.把月饼皮按照每个15克分成15个
9.戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
10.手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
11.把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，让花型更立体
12.月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具（我用金盘烤也垫一层油纸，方便清洗）
13.所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
14.180度烤6分钟定型取出
15.在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸
16.烤熟出炉后晾凉，等待回油
17.月饼大概2天就可以回油了
小贴士：
1.五仁馅对坚果的要求不高，如果家里有一些坚果可以随意搭配五种，实在不够的，可以其中一种材料代替另外一种，份量不要减
2.我习惯性先做月饼皮材料，再做馅料，感觉时间比较自由
3.建议戴一次性手套，可以防沾，如果带上手套还沾的话，面团盖上保鲜膜再静置半小时
4.每个人的烤箱温度不同，根据自己的烤箱调节温度和时间
5.刷蛋液建议用软毛刷，刷头沾一点蛋液在碗壁上刮一下再刷
五仁叉烧月饼
食材明细：
主料：：中筋面粉200克，转化糖浆150克，枧水2克，奶粉10克，食用油50克，
辅料：：核桃仁60克，花生仁60克，西瓜子仁60克，葵花籽仁60克，杏仁50克，白芝麻30克，黑芝麻30克，叉烧肉80克，桔饼20克，熟糯米粉150克，白糖50克，麦芽糖40克，食用油30克，白酒10克，鸡蛋黄1个，水80克(酌情增减)，
五仁叉烧月饼的做法步骤：
1.制作五仁馅。将果仁炒(烤)熟，稍辗碎，叉烧肉、桔饼切成丁，把果仁、叉烧肉、桔饼、熟糯米粉、白糖、麦芽糖、30克食用油、白酒混合均匀，逐量加入水，拌匀成团，盖保鲜膜静置30分钟，若不出现渗油、分离等现象，说明五仁叉烧馅做成功了。
2.将转化糖浆、枧水、奶粉、50克食用油倒入大碗内混合，筛入面粉，用刮刀拌匀至无颗粒的面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时。
3.将馅料、面团按8：2（或7：3）的比例分好，揉成圆球。
4.取一小面团，按扁，放上馅料。
5.用虎口慢慢收紧封口后，放入掌心揉圆。
6.放到面粉里滚一圈，抖掉多余的粉。
7.将包好、滚圆的饼坯放进模具里，模具倒扣在铺了油纸的烤盘内，轻轻往下压，脱模。
8.将蛋黄打散备用。
9.烤之前先在月饼表面喷些水。烤箱预热160度（根据自家烤箱定），中层，上下火，烤20分钟。
10.烤5分钟定型后取出，先放凉几分钟，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟左右，上色即可。
11.烤好后取出，凉透，密封包装，室温放置2-3天，表皮回油后即可享用。
12.皮薄馅多。
小贴士：
1、枧水是起着软化、上色和回油的作用，所以一定要按量来放。自制枧水是：一份食用碱面加三份水。
2、馅料和饼皮的比例可根据个人喜欢确定。
3、糖量根据个人喜爱增减。
4、刷蛋液时不能贪多，要在碗口挂去多余的蛋液，否则烤出的颜色会深浅不匀。
5、在烤之前一定要让每块月饼都喷上水，以免烤制时开裂。
6、做好的月饼回油的快慢与转化糖浆的质量有很大关系，我自己做的糖浆，只用一天时间就回油了，烤好的月饼一定要等回油变软后才好吃。
7、五仁馅里的水，最好用纯净水或凉开水，不要直接用生水，这样做好的馅更易保存，不易变质。
8、烤制时间、温度要根据自家烤箱决定。
老五仁月饼
食材明细：
主料：：面粉200g，花生仁40g，核桃仁40g，瓜子仁20g，葡萄干30g，白芝麻10g，黑芝麻10g，青红丝20g，
辅料：：转化糖浆120g，枧水5g，玉米油50g，糯米粉300g，冰糖60g，白砂糖的20g，凉开水适量，
老五仁月饼的做法步骤：
1.将熟玉米油（或者花生油）、转化糖浆、枧水放入盆中搅匀，加中筋面粉揉光揉匀。
2.揉好的饼皮面包入保鲜膜，饧发2小时左右。
3.将熟花生碎、熟核桃仁碎、熟瓜子仁、熟白芝麻、青红丝、葡萄干、冰糖碎、白砂糖、凉开水、熟玉米油（或花生油）放入另一个盆中拌匀，分次加入熟糯米粉。
4.将五仁馅攥成65克的剂子。
5.饧发好的饼皮做成35克的剂子，用面杖轻轻擀几下，放上馅。
6.双手配合，将饼皮往上推，最后收紧口，口朝下放置。
7.选好看的花纹，卡入月饼模子，套在饼丕上压紧，做成月饼丕子。
8.烤箱170℃预热，放入月饼烤五分钟，取出刷蛋液，再烤二十分钟。
9.成品出炉。
10.摆盘。
11.掰开。
12.近图。
小贴士：
青红丝和枧水、转化糖浆都可以从网上买。和好面皮饧发过程中，可以蒸糯米粉、烤果仁等其他准备工作。严控温度和时间，静置2至3天，等月饼冒油后口感更佳。五仁馅料可依个人口味选择。
五仁月饼粥
五仁月饼其实不止可以直接吃，更可以做成粥。
材料：
主料：月饼适量，，
辅料：米饭适量，，
五仁月饼粥的做法步骤：
1. 五仁月饼一块，切成小丁；剩米饭一菜碗。
2. 两样食材放进电饭煲，加适量的清水，煮至汤水浓稠，熬出米油，即可关火，无需加糖或盐，粥有淡淡的甜味。
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